כופתאות אמורות להחליף את הליווי של הלחם מכיוון שהוא משמש לנגב רוטב נוסף בצלחת.
"לאכול זה גן עדן!" קונפוציוס
כופתאות הן ליווי שמנמן דמוי לחם לתבשילים ולמרק, מה שהופך אותו ליותר מעורר תיאבון ושלם, וגם מוסיף טעם למנה. כופתאות אמורות להחליף את הליווי של הלחם מכיוון שהוא משמש לנגב רוטב נוסף בצלחת. הוא משמש תמיד עם כל תבשיל בשר אפריקאי וכיוון שבשר כל כך יקר בימינו, ניתן להפוך תבשיל עם מעט בשר והרבה רוטב לממלא יותר וממלא בתוספת כופתאות. כופתאות למרק הן בדרך כלל קטנות וגודל ביס, שכן הן נאספות על ידי הכף ומסיימות בביס אחד. הנה המתכון.
מרכיבי כופתאות:
2 כוסות קמח עוגה
3 כפיות אבקת אפייה
מרגרינה 125 גרם או חמאה
מי קרח
קורט מלח, עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה או בזיליקום, או עשבי תיבול יבשים)
הוראות:
מנפים חומרים יבשים לקערת ערבוב.
הוסף מרגרינה / חמאה ושפשף לתערובת יבשה עד שהיא מייצגת פירורי לחם כמובן.
מוסיפים מים ומערבבים עם מזלג עד שהתערובת בצק נוקשה מאוד. אני משתמש באצבעותי כדי לקבל עקביות נכונה.
צובטים חלקים ומגלגלים לצורות עגולות (גודל כדור גולף או קטן יותר).
וודאו שנשאר מספיק נוזלי בישול בסיר מכיוון שכופתאות מוצצות לא מעט. מוסיפים לתבשיל ומניחים רצוי על בשר וירקות. סגרו היטב את המכסה והנמיכו את האש. אדים 15-20 דקות תלוי בגודל הכופתא. אל תרים את המכסה בתהליך אידוי.
לבדוק עם שיפוד; השיפוד צריך לצאת נקי.
כופתאות צריכות להיות מרופדות וכאשר הן נפרצות, צריכות להיות בעלות מרקם דמוי עוגה. הגישו עם מעט רוטב בכף והשתמשו בהם כדי לנגב את שאר הרוטב שנותר בצלחת שלכם.
תהנה!!
וודאו שנשאר מספיק נוזלי בישול בסיר מכיוון שכופתאות מוצצות לא מעט.
כופתאות מוצעות גם במטבח המזרחי, מלאות במילוי כלשהו, מאודות בסלים ומוגשות עם רטבים טובלים. בסין וביפן יש מסעדות המועדפות במיוחד על תפריטי הכופתאות שלהם והרומן החברתי שהיא מציגה, בדומה למסעדות הטאפאס המערביות בהן מוגשות המנות קטנות. לרוב נהנים מארוחת צהריים או ארוחת ערב קלה בשעות הערב המוקדמות.
