איך לבשל אוש?

אוש (גם אאש מאוית) הוא אוכל מסורתי אפגני מסורתי שניתן להגיש כתוספת. אוש (אטריות עם רוטב בשר) הוא שילוב של טעם ותזונה.

למד כיצד לבשל במהירות את האוכל הטעים הזה.

הכנת האטריות:

תצטרך את הדברים הבאים כדי להכין את אטריות האוש. אנשים רבים מעדיפים להכין אטריות ולייבש אותן לשימוש עתידי; ככל שהאטריות יבשות יותר, כך יהיה טעים וקל יותר לבשל.

• 2-3 כוסות קמח רגיל
• 2 כפות שמן (כל שמן שמתאים לטעמכם)
• מים לפי הצורך
• מלח לפי טעמכם

הוראות:

1. קחו קערה גדולה ושפכו לתוכה את 2 כוסות הקמח. מוסיפים שמן ומלח ומערבבים היטב. כעת הוסיפו מים בהדרגה ליצירת בצק מוצק. ללוש כמו שצריך ולהוסיף קמח נוסף לבצק קשה. שוברים את הבצק לחתיכות קטנות בצורת כדור ויוצקים עליו מעט קמח. מכסים אותם ביריעת פלסטיק למשך כ- 35-40 דקות.
2. מכסים את קרש החיתוך במעט קמח, לוקחים את כדורי הבצק ומרדדים אותם ליצירת דף בצק דק. קבל סכין או חותך חד וחתוך חוטים דקים ארוכים או אטריות מהבצק השטוח הזה. חותכים את כל כדורי הבצק באותו אופן כדי שיהיו לכם אטריות טובות.
3. קח מטלית גדולה, הניח עליה מעט קמח והניח את האטריות במחצית הבד. מכסים אותם במחצית השנייה שלו. תן לו לנוח יותר מ -30 דקות לייבוש.

שילוב האטריות עם שאר המרכיבים ליצירת אוש:

בנוסף לאטריות שהכנתם לעיל, תזדקקו למרכיבים הבאים.

• בשר בקר טחון או בשר כבש - 0,75 קילו
• מלח לפי הצורך
• 4-5 כף שמן זית או צמחי
• פלפל שחור גרוס, כמון טחון, כוסברה טחונה
• נענע וצ'ילי מיובשים
• קינמון טחון, כורכום טחון
• פולי כליה משומרים - פחית אחת
• אפונה מפוצלת צהובה - 100 גרם
• משחת עגבניות - 2 כפות
• 2-3 כוסות יוגורט טרי
• 1 בצל קצוץ
• 2 כפפות שום

הוראות:

1. הכן קודם את האטריות. ממלאים חצי סיר עמוק במים ומרתיחים אותו. מוסיפים מלח ו -1 עד 2 כפות שמן. מוסיפים את האטריות בהדרגה ומערבבים באופן קבוע כדי למנוע מהן להידבק או להתמוסס. שים את הסיר על אש בינונית-גבוהה ומרתיח 5 דקות או עד שהאטריות רכות ונימוחות. הוסף בשלב זה ירקות כמו תרד או גזר אם תרצה. מסננים את המים לחלוטין ומניחים את האטריות והירקות בסיר פתוח לרווחה כדי לנקז את יתרת המים.
2. מרתיחים ומבשלים את האפונה המפוצלת במחבת. וודאו שהאפונה מבושלת ורכה היטב, מרוקנים את יתרת המים, ומוסיפים את השעועית המשומרת עם הנוזל והמלח. מערבבים מעט ומוסיפים אותו לאטריות. מערבבים את כל זה היטב ומניחים אותו על אש נמוכה כדי לשמור על תערובת חמה עד להכנת שאר המתכון.
3. הכן את רוטב הבשר לאוש. מטגנים 4 כפות שמן במחבת ומוסיפים בצל ושום עד שהבצל רך. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהבשר הטחון שחום. מוסיפים מים, רסק עגבניות, כוסברה, פלפל, 0,5 כפית כורכום, 0,5 כפית קינמון ותבלינים אחרים. מבשלים על אש בינונית עד שהבשר סופג את המים ונתבשל ורך.
4. מכינים את תערובת היוגורט. קחו מיקסר וערבבו יוגורט, כוסברה קצוצה טרייה, צ'ילי (אפשר גם להשתמש בחומץ אם תרצו) ונענע וערבבו היטב.
5. קחו צלחת עמוקה והכניסו לתוכה שכבה מתערובת היוגורט. מוסיפים את תערובת האטריות החמות ומוסיפים עוד שכבה בהירה של תערובת יוגורט. מעל זה את רוטב הבשר. קחו קערה קטנה והכניסו את תערובת היוגורט שנותרה והגישו אותה עם סלט וירקות טריים.

אוש חם טעים מוכן להגשה. תהנה.