אם אתה חדש בשימורים אתה זקוק לסיר שימורים, ארבע צנצנות שימורים, חצי מכסה, מכסים וטבעות, מלקחיים לבקבוק ומשפך צנצנת.
גינון בחצר האחורית הוא דרך נהדרת לקבל פירות וירקות טריים כמעט כל השנה. אבל מה לעשות כשתהיה לך עונה טובה ותניב יבול שהוא יותר ממה שאתה יכול לצרוך? כבישה היא אחת הדרכים לשמר חלק מעודפי הפירות והירקות שלכם. מלפפונים יש בשפע בקיץ וניתן ליהנות מהם במהלך השנה על ידי הפיכתם לחמוצים והוספת שמיר כטעם נוסף. להלן מתכון כיצד לשמר חמוצים שמיר.
אם אתה חדש בשימורים אתה זקוק לסיר שימורים, ארבע צנצנות שימורים, חצי מכסה, מכסים וטבעות, מלקחיים לבקבוק ומשפך צנצנת. לרכיבים תזדקקו למלפפונים, חומץ, שמיר, מלח כבוש ושום.
עקרו את הכובעים והטבעות ואז את בקבוקי השימורים וכן את המלקחיים והמשפך בו תשתמשו. בצע את ההוראות כיצד לעקר את צנצנות השימורים.
In a בסיר גדול מערבבים שתי כוסות מים, שתי כוסות חומץ לבן ושתי כפות מלח כבישה. מלח כבישה הוא מלח שולחן ללא יוד. הפעל את האש לגובה והניח למלחחת הרתיחה.
השתמש בשמונה עד עשרה מלפפונים טריים, בקוטר של כשני סנטימטרים ואורך של ארבעה סנטימטרים. זה יתאים לצנצנות שימורי ליטר, כשהקצוות מנותקים. השתמש באלה שהם מאוד ירוקים ועדיין יש להם הרבה בליטות, כך שיהיו לך חמוצים פריכים. שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצוות לפני שפורסים אותם לרבעים. קולפים ארבע שיני שום גדולות ופורסים אותן לשניים. חיתוך קצות המלפפונים יבטיח שהם יתאימו לצנצנות עם מקום פנוי מעל.
הסר צנצנות שימורים מהאמבטיה המעקרת. מניחים ראש פרח שמיר אחד ושתי פרוסות שום בתחתית כל צנצנת ומסדרים את פרוסות המלפפון בתוך הצנצנות, בעמידה. הקפידו לארוז את הצנצנות עם פרוסות המלפפון בחוזקה כדי שהחניתות לא יצופו.
תוכלו לשמוע את המכסה קופץ לאחר שהסרתם את הצנצנות מהמים הרותחים לאחר מספר דקות.
לאט לאט למלא את הצנצנות עם המלח החם עדיין. אתה יכול להשתמש במשפך צנצנת כדי להימנע משפיכת המלח. ממלאים את הצנצנת כמעט למעלה אך משאירים שטח של רבע עד חצי סנטימטר לפחות מעל צמרות חניתות המלפפון.
הכניסו מרית שטוחה או סכין חמאה בין הצד של הצנצנות לבין חניתות המלפפון ולחצו את החניתות זו לזו כדי לשחרר אוויר שייתכן שנכלא בין הפרוסות. מלא את הצנצנת במלח יותר אם התמיסה הופכת נמוכה יותר לאחר שהכנסת מרית.
נגב את חישוקי צנצנת השימורים במטלית נקייה ולחה. הניחו את המכסים ואת הטבעות על הצנצנות והדקו אותן באצבע. מקפלים מגבת ומניחים אותה בתחתית סיר השימורים לפני שמים מים. זה יעזור לצנצנות להישאר זקופות. הביאו את המים לרתיחה לפני שאתם מסדרים את הצנצנות פנימה. מסדרים את צנצנות השימורים ומניחים למים להרתיח עוד עשר דקות. הוציאו את הצנצנות מהסיר לאחר זמן הרתיחה שנקבע והניחו אותן על השיש ואפשרו להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
תוכלו לשמוע את המכסה קופץ לאחר שהסרתם את הצנצנות מהמים הרותחים לאחר מספר דקות. זה מצביע על כך שהמכסים אטומים כראוי. אם ישנם מכסים הנעים מעלה ומטה כאשר הם נדחפים זה מעיד על כך שהם לא נאטמו כראוי. כדאי להכניס את הצנצנות הללו למקרר. הטעמים של חמוצים השמיר יתאחדו לאחר ארבעה עד שמונה שבועות.
