כיצד להקפיא אפרסקים טריים: טיפים לגבי הקפאת פירות?

כולנו אוהבים פירות, אך למרבה הצער זה לא נשמר לנצח, ולכן הקפאת פירות גורמת למזון האהוב עלינו להחזיק מעמד זמן רב יותר. הקפאת אפרסקים היא דרך נהדרת לשמר את טעמם הטרי והעסיסי כדי ליהנות כל השנה. אפשר להפשיר חצאי אפרסק ולפזר קינמון להגשה מעל גלידת וניל. האפשרויות מוגבלות רק על ידי הדמיון שלך! כך מקפיאים אפרסקים טריים.

על כל עשרה קילוגרמים של אפרסקים, תקבלו כארבעה עד חמישה ליטרים ששווים להקפאה. ניתן להקפיא אותם בכמה דרכים שונות, אך ההכנה לכולם זהה.

• בחר באפרסקים בשלים ומוכנים לאכילה - לא יציבים מדי ולא רכים או רטובים מדי. טפל בהם בזהירות כדי למנוע חבורות בפירות הרכים.
• שטפו את האפרסקים במים קרים מאוד ואז טפחו אותם עם מגבות נייר. מקלפים וחותכים אותם לשניים.
• הסר את הבורות בעדינות, במיוחד אם אתה רוצה להקפיא את האפרסקים בחצאים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, רכשו אפרסקים מאבן חופשית (הנקראים גם אפרסקים ללא נצמד), מכיוון שהבורות שלהם יוצאים די בקלות.
• פורסים את האפרסקים אם רוצים.

עכשיו אתה מוכן להחליט במה להקפיא את האפרסקים שלך. הפירות ישמרו על צבעם וטעמם בצורה הטובה ביותר אם הם ארוזים בסוכר או בסירופ על בסיס סוכר, או שתוכל להשתמש בתחליף סוכר כמו שווה או ספלנדה אם תרצה בכך. אם אתה מעדיף לא להוסיף שום מתיקות לאפרסקים שלך, ארוז אותם במיץ פירות או במים.

להקפאת אפרסקים בסוכר:

1. לכל ליטר אפרסקים חצויים או פרוסים, שלב 0,25 כפית חומצה אסקורבית (כדי למנוע כהה) עם 0,25 כוס מים קרים. מפזרים מעל אפרסקים.
2. מוסיפים 0,67 כוס סוכר לבן לכל ליטר אפרסקים מוכנים. מערבבים היטב אך בעדינות.
3. כפית אפרסקים למיכלים והשאיר כ -1,30 ס"מ מרווח ראש; לאטום מיכלים ולהקפיא.

להקפאת אפרסקים בסירופ:

1. הכינו את הסירופ שלכם על ידי שילוב חלק אחד של סוכר עם שני חלקים מים; מחממים בסיר על אש נמוכה עד להמסת הסוכר. אפשר לסירופ להתקרר עד שהוא קר לפני שמוסיפים את האפרסקים.
2. מניחים כ- 0,5 כוס סירופ לכלי ליטר. הוסיפו אפרסקים והשאירו מקום ראש בראש בגודל 1,30 ס"מ. הוסף עוד סירופ כדי לכסות אותם.
3. הניחו פיסת נייר שעווה מגולגלת על גבי הפרי לפני שמכסים את המכסה על המיכל שלכם. זה ימנע מהאפרסקים לצוף למעלה, מעל הסירופ.
4. אוטמים מיכלים ומקפיאים.

להקפאת אפרסקים במיץ פירות או במים:

1. מיץ ענבים אפרסק, תפוח עץ או לבן הם הבחירות הטובות ביותר עבור מיצים להקפאת אפרסקים. שלב 0,25 כפית חומצה אסקורבית לכל ליטר מיץ פירות או מים.
2. כף אפרסקים למיכלים. יוצקים מיץ או מים על הפירות לכיסוי ומשאירים מרווח ראש בגודל 1,30 ס"מ.
3. אוטמים מיכלים ומקפיאים.

להקפאת אפרסקים כתושים או מחית:

1. הכן אפרסקים כנ"ל, אלא שאפשר להרתיח אותם כדקה ואז להניח במים קרים כדי לשחרר את הקליפות לפני שמוציאים אותם.
2. כותשים אפרסקים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה, או משתמשים במעבד מזון או בבלנדר למחית הפירות, ומוסיפים מעט מים קרים במידת הצורך.
3. מוסיפים כוס סוכר אחת לכל ליטר אפרסקים מוכנים. כדי למנוע כהה, הוסיפו גם 0,13 כפית חומצה אסקורבית לכל ליטר.
4. אורזים אפרסקים במיכלים ומשאירים מרווח ראש בגודל 1,30 ס"מ. אוטמים מיכלים ומקפיאים.

אתה כבר לא צריך שיהיו לך אפרסקים טריים למנה האהובה עליך - הוראות אלה ישמרו על הטעם של האפרסקים הקפואים שלך כאילו הם ממש מהעץ. עכשיו שאתה יודע עובדות אלה על אופן הקפאת אפרסקים, אתה יכול גם להכין נקטרינות, משמשים ושזיפים באותן שיטות אלה. או נסה לשלב אותם לתערובת פירות קפואים, מוכנה להכניס לבלנדר עם מעט יוגורט קפוא!