כיצד לייבש עשבי תיבול טריים: ייבוש ואחסון של עשבי תיבול טריים?

בין אם יש לכם גינת עשבים משלכם ובין אם תרכשו את עשבי התיבול הטריים שלכם מהמכולת או מהשוק, ייבוש עשבי תיבול טריים הוא דרך נהדרת לשמר אותם לשימוש מאוחר יותר. ייבוש עשבי תיבול אינו הליך מסובך, ואינך זקוק לשום ציוד או מכשירים מיוחדים בכדי להצליח.

ישנן שתי דרכים בסיסיות ללמוד כיצד לייבש עשבי תיבול טריים: ייבוש אוויר וייבוש חום. ייבוש אוויר לוקח זמן רב יותר, אך מביא למוצר טעים יותר. ייבוש חום מהיר יותר, אך תוספת חום לתהליך יכולה, למעשה, לבשל את העשב ולגרום לו לאבד מעט מטעמו. שתי השיטות כיצד לייבש עשבי תיבול, לעומת זאת, גורמות לצמחי מרפא יבשים ארומטיים שיכולים להימשך עד שנתיים אם מאוחסנים כהלכה.

שיטת ייבוש האוויר

ייבוש אוויר עובד בצורה הטובה ביותר עבור עשבי תיבול דשנים כגון מרווה, טימין, אורגנו, שמיר ורוזמרין. עשבי תיבול עדינים יותר כמו פטרוזיליה ובזיליקום יכולים להיות מיובשים באוויר, אך יש לנקוט בזהירות רבה בעת הטיפול בעלים ובגבעולים השבריריים, ויש לבדוק את עשבי התיבול לעיתים קרובות אם קיימים עובש.

כדי לייבש את עשבי התיבול הטריים שלך באוויר:

1. לגזור עשבי תיבול לגינה באגדות קטנות; לנער בעדינות כל צרור כדי להסיר חרקים ועלים מתים. מורטים ביד את העלים הפגועים.
2. אוספים את הענפים על פי גבעוליהם, קושרים צרורות של ארבעה או חמישה ענפים יחד עם חוט. היזהר לא לקשור את החוט כל כך חזק כדי לגרום נזק לגבעולים, שכן גבעולים שבורים מזמינים עובש.
3. תלו את החבורות הפוכות באזור חם ויבש ומאוורר היטב. אתה יכול להשתמש בקו בגדים מקורה, במתלים לבגדים שנתלו על מוט, או אפילו לחבר את החבורות מעל נעצים בלוח המודעות. אם עשבי התיבול שלך מונחים על הקיר כשהם תלויים, סובב אותם כל כמה ימים כדי לאפשר ייבוש אחיד.
4. השאירו את עשבי התיבול להתייבש באוויר למשך שבועיים לפחות. לא כואב להשאיר אותם יותר זמן מזה, אז אם אתה לא בטוח אם הם יבשים לחלוטין או לא, השאר אותם תלויים. עשבי תיבול יהיו יבשים מספיק כשהם פירורים למגע.
5. כאשר מייבשים לחלוטין, מסירים עשבי תיבול מגבעוליהם. מחק את כל החבורות המכילות עובש. אחסן בכלי אטום או בשקית ניילון עם רוכסן במקום קריר וחשוך.

שיטת ייבוש החום

ייבוש חום עובד הכי טוב עם עשבי התיבול השבריריים שאולי לא יעברו את זה דרך ייבוש אוויר מבלי להפוך לעובש. אמנם יש בשוק הרבה מכונות התייבשות המשתמשות בחום לייבוש מזון, אך השימוש בתנור יעיל באותה מידה.

לייבוש עשבי התיבול הטריים באמצעות חום:

1. מחממים תנור ל -150 מעלות.
2. לגזור עלים מגבעולים; להשליך גבעולים. זרקו גם ענפים שמראים סימני עובש או נזק. שוטפים את העלים מתחת למים קרים ומייבשים בעדינות אך לחלוטין בעזרת מגבות נייר.
3. קו אפיית גיליונות עם נייר קלף או silpats (לשימוש חוזר שאינו מקל מחצלות אפייה). מורחים עשבי תיבול מעל גיליון האפייה בשכבה אחת, ודואגים שלא יחפפו.
4. אופים את עשבי התיבול עד שהם יבשים ומתפוררים לחלוטין; בערך 40 דקות. מוציאים אותם מהתנור ומניחים להתקרר. אחסן בכלי אטום או בשקיות ניילון עם רוכסן, במקום חשוך וקריר.

שימוש בעשבי תיבול יבשים

כשאתה מוכן להשתמש בעשבי התיבול המאוחסנים והמיובשים שלך, מפוררים אותם בידיים לפני שתוסיף למתכון שלך. זה יאפשר לארומה ולטעם לברוח מהעלים היבשים הרבה יותר טוב מאשר להוסיף את כל העשב בבת אחת. לחלופין, השתמשו בטיט ועלי לטחינה דקה של עשבי התיבול.

ככל שהם מתבגרים, עשבי תיבול יבשים נוטים לאבד את הטעם והעוצמה שלהם. אם אתם משתמשים בעשבי תיבול ישנים יותר, הוסיפו קצת יותר ממה שמתכון מתבקש על מנת לקבל את הטעם המרבי במזון שלכם.