כיצד להקפיא תותים?

הקפאת תותים היא דרך נהדרת ליהנות מטעמם המתוק הטרי לאורך כל השנה. באופן כללי, תותים שהוקפאו ואז הופשרו לא ישמרו על צורתם ומרקמם המקורי, ולכן כדאי להשתמש בהם כמרכיב ברטבים, שימורים, ריבות, שייקים או במאפים. תותים קפואים מהווים קישוט נהדר לקוקטיילים או למשקאות מעורבים כמו מרגריטה או דקווירי.

כאשר אתה מקפיא תותים בשיטה כלשהי, הקפד להשאיר מרווח ראש של סנטימטר אחד בכלי האחסון למזון או בצנצנות. פירות יער יכולים להיות קפואים שלמים, חתוכים או אפילו כתושים להכנת מחית תותים. להלן שלוש השיטות הפופולריות ביותר להקפאת תותים טריים.

להקפאת תותים ללא סוכר, פשוט בצע את הצעדים הבאים:

1. שוטפים פירות יער במים קרים ומייבשים. מחק תותים המראים סימני עובש, נזק או שינוי צבע. הסר גבעולים ועלים בעזרת סכין קטנה וחדה.
2. מניחים פירות יער על תבנית עם נייר אפייה, מסדרים אותם קרוב זה לזה אך לא נוגעים זה בזה. מכניסים את נייר האפייה למקרר לשעה, ואז מעבירים יריעות למקפיא למשך 6 שעות או למשך הלילה.
3. לאחר שהקפואים קפואים יש לאטום בכלי אטום או שקית ניילון עם רוכסן ולאחסן במקפיא.
4. לחלופין, אתה יכול לכתוש או לפרוס את התותים לפני הקפאתם. הניחו אותם בכלי אטום. אם משתמשים בפירות יער חתוכים, מערבבים ליטר מים אחד עם 1,5 כפות מיץ לימון; יוצקים תערובת על פירות יער לכיסוי. אוטמים מיכלים ומקפיאים. מיץ הלימון יעזור לתותים לשמור על צבעם.

להקפאת תותים בסירופ סוכר:

1. הכינו תותים כמו שהייתם מקפיאים ללא סוכר. פירות יער יכולים להיות קפואים שלמים או חתוכים. מניחים אותם בכלי ליטר להקפאה.
2. הכינו את סירופ הסוכר על ידי שילוב של כוס סוכר אחת לכל 1,25 כוסות מים. מערבבים היטב להמסת סוכר.
3. יוצקים את סירופ הסוכר על גרגרי היער, תוך שימוש בכ- 0,5 כוס לכל מיכל ליטר.
4. אוטמים מיכלים ומקפיאים.

להקפאת תותים יבשים עם סוכר:

1. הכינו תותים כמו שהייתם מקפיאים ללא סוכר.
2. הניחו אותם, שלמים, פרוסים או כתושים, בקערת ערבוב גדולה. מפזרים את התותים עם סוכר עדין (נקרא גם סוכר פירות), תוך שימוש בכ- 0,75 כוס סוכר לכל ליטר פירות יער. אתה יכול גם להשתמש בסוכר מגורען רגיל אם זה כל מה שיש לך.
3. מערבבים את הגרגרים בעדינות עד להמסת הסוכר. ארזו אותם במיכלים והקפיאו.

תמיד מומלץ לתייג ולתארך את המכלים שלך, במיוחד אם אתה מקפיא אותם באופן קבוע. פירות יער קפואים יכולים להיות מאוחסנים במקפיא עד שנה. כדי להשתמש בתותים הקפואים שלך, אתה יכול להפשיר אותם בן לילה במקרר או להשתמש בהם קפואים. טעמם נהדר במשקאות בלנדר או שייקים! אין להקפיא אותם מחדש לאחר שהפשרו.