שים את המחבת שלך על אש גבוהה ותן לה להתחמם מעט בזמן שאתה מכין את הסטייק.
כעת, בישול סטייק ל"שלמות "עשוי להשתנות מאדם לאדם. אני מישהו שמרגיש שסטייק נהדר הוא עסיסי וקל לחיתוך, ויש בו טעמים רבים. אם בכל זאת היית שואל את המשפחה שלי, כולם היו אומרים לך שסטייק הוא לא סטייק עד שהוא נשרף ביסודיות (או מושחר כפי שהם מכנים אותו).
הדרך בה אני אראה לך לבשל אותה היא דרך שתיתן לך את כל השליטה בכל הנוגע להתאמה לבלוטות הטעם שלך.
תזדקק ל:
מחבת עם מכסה מתאים
חלקם מרככים חמאה
תבלינים אופציונליים: אורגנו, אבקת שום, בצל, מלח או פלפל, בזיליקום, חרדל דיז'ון, סוכר חום או מלח התיבול של ג'וני.
כדי להפוך את זה לקל ביותר, פשוט קח קצת מלח קליל של ג'וני. בזה נשתמש במתכון זה.
שלב 1
התכונן לבישול. הוצא את המחבת שלך ושם אותה על המבער. יש לרסס על שכבה דקה של תרסיס טפלון שאינו מקל ואז לזרוק כפית חמאה. שים את המחבת שלך על אש גבוהה ותן לה להתחמם מעט בזמן שאתה מכין את הסטייק.
בנקודת זמן זו בדרך כלל שמתי כמה שייקים של מלח תיבול בתבנית. לא רק שהוא יתערבב עם החמאה ויצפה את הסטייק שלך, אלא שגם הריח נהדר.
קנו סטייקים טריים למאמץ זה; זה ייקח פחות זמן וימנע צריבת מקפיא.
הוצא את הסטייק שלך והשליך אותו על קרש החיתוך. השתמש בידיים שלך כדי לשטח אותו ככל שתוכל מבלי לפרק אותו. סטייקים הם בדרך כלל די קשוחים, אז אל תפחדו לתת לו מעט שומן במרפק.
לאחר שריככתם מעט את הבשר, זרקו אותו למחבת. תן לו בערך 2 או 3 דקות ואז הפוך אותו. זה הזמן להוריד את החום. הגדר אותו לטמפרטורה בינונית עד נמוכה. איפשהו באמצע בינוני ונמוך זה הכי טוב, אבל אני אשאיר את זה בידך מכיוון שכל תנור שונה.
מנערים עוד מעט מלח תיבול ואז מניחים את הכיסוי על התבנית.
שלב 2
כעת, בישול סטייק ל"שלמות "עשוי להשתנות מאדם לאדם.
מבשלים את הסטייק. אתה רוצה לתת לאדים האלה להתבשל בין 10-20 דקות כאלה, תלוי איך אתה רוצה שהסטייק שלך יהיה. צורת בישול זו היא אחת הטובות ביותר להוצאת הטעם העסיסי מהסטייק שלך. הקפד להעיף אותו כל 5 דקות בערך כדי לקבל בישול אחיד, אך הקפד להחזיר את הכיסוי לאחר התהפכות. זרוק פנימה גם כמה כפות חמאה כשרואים שהמחבת מתייבשת מעט. החמאה תעזור לשמור על הלחות שם ותסייע במניעת סטייק להתכווץ כל כך הרבה.
בזמן שאתה צופה בסטייק מתבשל, ומדליק אותו מדי פעם, זה זמן טוב להכין כל תוספת. זה גם יחסוך זמן.
דברים טובים שיש עם סטייק נהדר: פירה, תירס מתוק, אפונה, תרד, אספרגוס מאודים, גבינת קוטג 'או אפרסקים טריים.
אם אתם מהסוג, כוס יין קטנה תעלה את טעם הסטייק גם כן.
הפסיקו לבשל בזמן הנכון. כאשר הסטייק שלך נראה מבושל לפי רצונך מבחוץ, ייתכן שתוכל לדעת עד כמה זה נעשה על ידי לחיצה עליו בעדינות עם כלי כדי לראות כמה הוא מרגיש רך. אם אינך סומך על שיטה זו, השתמש במד חום:
נדיר הוא בדרך כלל 135 מעלות צלזיוס
בינוני-נדיר הוא בערך 140-145 מעלות צלזיוס
בינוני הוא כ 160 מעלות צלזיוס
כל הכבוד הוא 170 מעלות צלזיוס
אם אין לכם מדחום להדבקה בבשר שלכם, תוכלו גם להוציא סכין חדה ולחתוך חריץ קטן למרכז הסטייק. אם הוא אדום יותר ממה שאתה מעדיף, הפוך את המבער שלך למטה ותן לסטייק להתבשל מתחת לכיסוי עוד קצת. זכרו, סטייק ימשיך לבשל גם בצלחת שלכם.
הניחו את הסטייק על צלחת ארוחת הערב שלכם עם תוספותיה ותהנו!
בישול באדים הוא הדרך האולטימטיבית להשיג סטייק מושלם מכיוון שהוא חוסך את הטעם. זה ישמור על טעם הסטייק הטעים הזה בסטייק, במקום להתאדות.
הפיה הירוקה של מגיק....
כלים נדרשים:
מחבת עם כיסוי מתאים
סטייקים טריים (סטייקים צלעיים נהדרים, כך גם עצמות t)
תבלינים
טיפים מהירים:
נסה להוסיף מעט אבקת שום, אורגנו, בצל פרוס טרי, חרדל דיז'ון וסוכר חום. כפית מכל אחד מהם יעשה.
אל תשכח תוספת טובה! זה יכול לעשות את כל ההבדל בכמה שטוב לטעמו של הסטייק.
אם החלק החיצוני של הסטייק שלך מושחם מהר יותר מבפנים, הנמי את החום.
