צליית שיש כבובים: מתכונים וטיפים לבישול

קבובים הם דרך מהנה לשלב מאכלים שונים לארוחות גריל בריאות, טעימות וצבעוניות ומלאות מגוון. כל המרכיבים מוכנים ומוכנים הוא המפתח.

עקוב אחר הטיפים הבאים כדי ללמוד כיצד לצלות כבלים:

• אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות במים למשך שלושים דקות לפני השחלת המזון. שיפודי עץ הם הטובים ביותר אם אתם מבשלים לקהל גדול מכיוון שאפשר פשוט לזרוק אותם. מתכות צריכות להיות נקיות ומשומנות קלות או מרוססות בתרסיס בישול שאינו מקל.
• ודא שכל הפריטים חתוכים לחתיכות באותו גודל. עגבניות שרי נהדרות עבור קבובים בגריל ועושות מדריך גודל טוב גם למאכלים אחרים.
• אחד הטיפים הטובים ביותר לצלייה הוא להקפיד להשאיר קצת מקום בין נתחי המזון, במיוחד הבשרים. אין דבר גרוע יותר מאשר למשוך עוף משיפוד כדי לראות שהאמצע לא מבושל! זה גם סיכון בריאותי!
• כל המאכלים בשיפוד צריכים לדרוש בערך אותו זמן בישול. אל תשים בשר גולמי וירקות על אותו שיפוד מכיוון שאין דרך לתזמן אותם טוב אלא אם כן אתה מבשל את הסטייק האיכותי ביותר לבינוני או בינוני נדיר בלבד. שרימפס וירקות הם שותפים טובים.
• אם הנחתם עוף או חזיר וירקות על שיפודים יחד, בישלו את העוף או החזיר כך שהוא רק יגמר ויקבל טעם על הגריל. קבוב עוף על הגריל יהיה יבש אם יתבשל יתר על המידה.

  

• הירקות צריכים להיות מעט רכים ולבשל במהירות. קישואים, דלעת קיץ, טריזי בצל אדום, עגבניות שרי, חצילים (מלח 30 דקות ושטפו להסרת מרירות), פטריות קטנות עד בינוניות ופלפלים הם בחירות מצוינות!
• מתכונים מסוימים כרוכים למעשה בגריל גבינה, אז אל תפחדו לנסות גבינה על הכבלים שלכם! חלומי, גבינה יוונית שיש בה חריקה דמוית קלקר כשאוכלים אותה גולמית, עומדת נהדרת על הגריל למשך כמה דקות על אש בינונית עד נמוכה. הוסיפו אותו לשיפודים עם ירקות רכים בלבד; לבשר לוקח יותר מדי זמן לבשל.
• בזמן הצלייה, יש להבריש כובשי שיש בשמנים מתובלים או במרינדות לקבלת טעם. להלן טיפים לבישול לקבלת הטעם הטוב ביותר בכאב שיש או כדי לעזור לך ליצור מתכונים משלך:
  • מרינדות מק'ורמיק גריל-מאטס, מעורבבות על פי הוראות החבילה, מצוחצחות בקוביות. נסו יווני, קריבי, צמחי מרפא ויין שום לעוף, שרימפס וירקות; סטייק מונטריאול, צ'יפוטלה ודרום-מערב טובים עם בשר בקר.
  • לקבלת תמצית טעם סיציליאני, שלבו כפית אחת כל מלח ים, פלפל גרוס ועלי אורגנו טרי עם 0,5 כוס מיץ לימון, 0,25 כוס שמן זית כתית מעולה, ושלוש שיני שום טחון דק. מברישים על כוסות בזמן הבישול או משתמשים כמרינדה לעוף, חזיר ופירות ים.
  • אם אתם צופים במלח, שלבו כף אחת של גברת דאש או תערובת טעם אחרת ללא מלח עם 0,33 כוס שמן צמחי או זית והניחו לשבת למשך 30 דקות לשמן שיספוג טעמים ואז צחצחו מעל כוסות צלייה.
  • שלב כף אחת של עלי רוזמרין מיובשים, 2 שיני שום טחונות, 0,5 כוס שמן זית, ומלח ים ופלפל גרוס טרי לפי הטעם; תנו לשבת לילה במקרר ואז השתמשו בכדי להדביק עוף, ירקות, כבש או חזיר על שיפודים.
  • נסו שילובים של התבלינים האהובים עליכם וצרו מתכונים בגריל בעצמכם.
  • מבשלים על לא יותר מחום בינוני.
  • תנו לקובובים, במיוחד שיפודים ממתכת, להתקרר לפחות חמש דקות לפני ההגשה.

עכשיו, כשתדעו לצלות כבלים, תוכלו לערוך בישול נהדר בחצר האחורית עם המשפחה והחברים.