צליית חזיר חזיר: בשר חזיר בגריל

טחינת חזיר מעולה לצלייה והיא דלה בשומן יחסית. למרות שזה דבר טוב לבריאות שלך, זה יכול לעבוד גם כנגד הטעם, מכיוון שכבש חזיר יתייבש במהירות על הגריל. אנו הולכים לתת לך כמה טיפים לצלייה לשמירת בשר ארוחת הערב שלך לח ורך.

כך תמצאו חזית חזיר בגריל ועסיסית טעימה. פעל לפי הוראות אלה.

1. התחל בקבלת נתח חזיר רזה באיכות גבוהה. הסר את הקרום המבריק מפני השטח של הבשר. השלב הבא הוא להשרות את ציר החזיר במשך 12 שעות בתמלוח. הוסיפו שלוש כפות מלח לרבע מים והשרו בו את ציר החזיר. השריה של החזיר נחוצה על מנת שהיא תשמור על לחות רבה יותר כאשר היא נצלה על הגריל בהמשך, וזה המפתח מכיוון שהתהליך מאפשר לבשר להכניס יותר מים ממה שהוא עושה בדרך כלל, בגלל אפקט האוסמוזה.
2. הוציאו את המלח מהמלוח ושטפו אותו במים זורמים קרים. טפחו תחילה על החזיר, בעזרת מגבות נייר. מכניסים את הבשר למקרר ומניחים לו להתייבש באוויר, ללא כיסוי, למשך הלילה.
3. הכן שפשוף לבשר, כך שכאשר הוא צלוי נוצר קרום יפה על פני השטח. השפשוף יכול להיות כל דבר טעים שמתחשק לכם להשתמש בו, ויכול להיות פשוט כמו שפשוף פלפל ושום. דאגו למרוח את השפשוף בנדיבות על הבשר, כך שהטעם יישמר גם לאחר הצלייה.
4. כשצולים את ציר חזיר יש לוודא כמה דברים. אם אתה משתמש בגריל פחמים, ודא שיש לך שכבה כפולה של פחם שכבר טובה וחמה. וודא כי תוספת הגריל נקייה. כשאתה משמן את תוספת הגריל שלך, אל תשתמש בתרסיסי שמן מבוססי תרסיס - זה מסוכן מאוד וזה עלול גם לפגוע בגריל שלך. אם אתה משתמש בגריל גז, הקפד להעמיד אותו על ההגדרה הגבוהה ביותר. מוציאים את החזיר מהמקרר שלושים דקות לפני הצלייה, ומשמנים קלות את כל צדי החזיר.
5. כשצולים את ציר החזיר שלכם, אתם רוצים גריל נחמד ואחיד. הטכניקה כאן היא להתייחס לטרטל כאילו יש לו ארבעה צדדים. שימו לב לכל "צד" של חלצי החזיר הארוכים והעגולים שלכם. וודאו שכל צד מקבל מספיק זמן חימום על הגריל. אתה לא רוצה לבשל את חלצי חזירך, אבל זכור שגם אתה לא רוצה לשרוף אותו. אתה רוצה לבשל את החלק הפנימי של הבשר מבלי לשרוף את החלק החיצוני, לכן צלה כל "צד" של הציר במשך כארבע עד חמש דקות.
6. כאשר הטמפרטורה הפנימית של חזיר החזיר מגיעה ל -145 מעלות צלזיוס, הוציאו את הבשר מהגריל. לאחר מכן מכסים את כל החלק בנייר אלומיניום ונותנים לו לשבת חמש דקות. קרם החזיר ימשיך להתבשל באופן פנימי כשהוא עטוף בנייר הכסף, ולאחר חמש הדקות האחרונות, הארוחה הלחה והעסיסית שלכם מוכנה להגשה.

עכשיו, אחרי שביצעתם את ההוראות האלה ולמדתם כיצד לצלות גרסת חזיר, הכינו אחת לארוחת הערב. היו מוכנים לכמה מחמאות.