איך מכינים פג'יטאס עוף?

פחיטס עוף הם האהובים מקסיקני טעים המורכב של ירקות בגריל ועוף מוגש בתוך טורטייה קמח חם. לעתים קרובות הם מוגשים כך שכל אדם יכול לבחור את התוספות שלו ולהרכיב את הפג'יטה שלו, בדומה לבר טאקו. מתכון זה יספיק לכ -4 אנשים, אך הוא מוכפל או משולש בקלות כדי להאכיל קהל.

שלב 1

מרכיבים ואספקה:

• 3 חזה עוף ללא עצמות
• 1 בצל קטן
• 0,5 פלפל ירוק
• 0,5 פלפל צהוב
• 0,5 פלפל אדום
• 1 כף עמילן תירס
• 2 כפיות אבקת צ'ילי
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית סוכר
• 0,75 כפית זר עוף
• 0,5 כפית אבקת בצל
• 0,25 כפית אבקת שום
• 0,25 כפית כמון
• שמן זית כתית
• טורטיית קמח
• גבינה, שמנת חמוצה, גוואקמולי ותוספות אחרות
• סיר בינוני או מחבת עמוקה וגדולה
• מחבת טיגון

שלב 2

הכן את המרכיבים. פורסים את הבצלים והפלפלים לרצועות. ואז פורסים את חזה העוף הגולמי לרצועות, כל אחת מהן בעובי של 0.5" ואורכה 3". ככל שהרצועות דקות יותר, כך הן יבשלו מהר יותר.

שלב 3

שלב את התבלינים. שלב בסיר בינוני את עמילן התירס, אבקת הצ'ילי, המלח, הפפריקה, הסוכר, חמין העוף, אבקת הבצל, אבקת השום, פלפל הקאיין והכמון. לאחר מכן הוסיפו כוס מים אחת, וחממו את תערובת התיבול על אש בינונית.

שלב 4

מבשלים את העוף. מוסיפים את העוף לתערובת, ומערבבים היטב כך שהתבלינים יעטפו את העוף. מבשלים עד שהעוף נגמר והמים התאדו והשאירו רוטב נחמד מאחור. הוסף מעט מים, במידת הצורך, בכדי למנוע מהעוף להישרף למחבת. חותכים חתיכת עוף אחת או שתיים לשניים בכדי להבטיח שהם מבושלים לגמרי, ולא ורודים במרכזם.

שלב 5

מבשלים את הירקות. מצפים שמן זית בתחתית מחבת, ומוסיפים את הבצל והפלפלים. מבשלים על אש בינונית עד שהם נעשים רכים. מערבבים כל הזמן כדי שהם ישחימו בצורה אחידה, לא יישרפו. בסיום הבישול מוסיפים את הבצל והפלפלים לתערובת העוף, ומערבבים כך שהם מצופים ברוטב.

שלב 6

מגישים. מגישים את תערובת העוף וירק חמה, עם טורטיות קמח חמות ותוספות בסגנון טאקו כמו שמנת חמוצה, גבינה מגורדת וגוואקמולה. לחימום טורטיות הקמח, עטפו בנייר אלומיניום והכניסו לתנור חם בזמן שאתם מבשלים את העוף והירקות.

פג'יטות עוף יכולות להוות אלטרנטיבה נהדרת לבר טאקו מסורתי. המנה הזו מלאה בטעם ובטוח שהיא להיט אצל כולם. ניתן להתאים את התבלינים כדי להפוך מנה קלה יותר או חריפה יותר. מתכון זה הוא דרך נהדרת להפוך את הבשר למתוח; פשוט הוסיפו עוד בצל ופלפלים כדי שהפאג'יטים יחזיקו מעמד.