המבורגרים די קלים להכנה, אבל קל מאוד להכין המבורגר רע. ההמבורגר המושלם החמקמק קשה להשגה בדיוק, אך ניתן לעשות זאת.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- בשר בקר טחון
- 1 כף מים
- תבלינים (מלח, פלפל, אבקת שום, מלח בצל וכו ')
- על האש
שלב 2
בחרו את הבשר. וודאו שהבקר קר כקרח לפני שמתחילים. בחרו את הבקר הטוב ביותר שתוכלו למצוא; עבור ביצוע המבורגרים, בשר רזה לא יהיה כמו טעים. או לטחון את זה בעצמך, או שהקצב יעשה את זה בשבילך. אל תתחילו עם בשר קפוא אם אתם רוצים להכין את ההמבורגר המושלם.
שלב 3
מערבבים את התבלינים. להמבורגר המושלם, הוסיפו כף מים לבשר. זה ישמור עליו עסיסי מבפנים. זה צריך להיות מעורבב עם הבשר כאשר אתה יוצר קציצות. ניתן להוסיף בצל קצוץ במקביל. תזדקק גם לתערובת תיבול מבחוץ של קציצות ההמבורגר. אתה יכול להשתמש בכל תבלינים שאתה אוהב, כולל מלח, פלפל, אבקת שום, מלח בצל, או תערובות התיבול המועדפות עליך.
שלב 4
הכינו את הקציצות. אין לדחוס את הבשר, וללחוץ אותו לקציצות. הימנע מלגעת בבשר יותר מהנדרש בהחלט. קציצת ההמבורגר המושלמת לא צריכה להיות צפופה במיוחד; שריטת הבשר לצורת קציצה תהפוך את הבשר לצפוף וקשוח. זכרו שהקציצות יתכווצו כ -20 אחוז כשהן מתבשלות, לכן וודאו כי אתם מתחילים בקציצות גדולות מספיק. לאחר שהבשר נוצר לקציצות, מצפים את שני הצדדים בתערובת התיבול.
שלב 5
גריל. את ההמבורגר המושלם יש להכין על גריל, לא על תנור או כיריים. פשוט אין דרך לשחזר את הטעם של המבורגר צלוי לחלוטין. צלו על האש גבוהה והפכו כל 15 שניות להשחמה אחידה של החלק החיצוני. לעולם אל תלחץ על הקציצה עם כלי הצלייה שלך, כי זה יייבש אותה. לפקוח עליהם, ולהסיר ברגע שהגיעו לתורם הרצוי. קל מאוד לבשל המבורגרים יתר על המידה. בסיום, הם צריכים להיות יציבים אך עדיין מעט קפיצים כאשר אתה לוחץ למטה במרכז כל קציצה.
שלב 6
מגישים. צלו את לחמניות ההמבורגר למשך 30 שניות. הגישו את ההמבורגרים המושלמים שלכם עם חסה, חמוצים, עגבניות, חרדל, קטשופ ובצל.
ההמבורגר המושלם מושחם מבחוץ ועסיסי מבפנים. שיטה זו תשמור על הבשר רך ונימוח תוך שהוא מאפשר להשחמה מבחוץ.
