אנשים רבים מוצאים שגילוף הודו הוא החלק המאתגר ביותר בהגשת ארוחת חג גדולה. מכיוון שרוב האנשים לא מבשלים תרנגולי הודו שלמים לעיתים קרובות, הם לא מקבלים מספיק תרגול בכדי לחצוב תרנגול הודו. למרבה המזל, יש כמה צעדים פשוטים לגילוף הודו שתוכלו לשלוט בו גם אם לא תקבלו הרבה תרגול:
- אסוף את האספקה שלך. עדיף לא לחתוך את הודו על מגש ההגשה; במקום זאת, מצא קרש חיתוך גדול. השתמש בסכין חדה מאוד עם קצוות ישרים כדי להקל על עבודתך. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר סכין המיועדת לגילוף בשר, ומגיע עם מזלג גילוף לאחיזת הבשר. סכין חשמלי יהיה אפילו טוב יותר, אבל זה לא הכרחי.
- הפרד את הירך ומקל התוף. התחל בהנחת הודו על קרש החיתוך כשמקלות התוף פונים אליך וצד השד מעל. החיתוך הראשון שלך צריך להיות חיתוך רצועת העור המחזיקה את מקלות התוף לגוף ההודו. ואז לתפוס את קצה אחד ממקלות התוף, ולהניח את הסכין שלך בין הרגל לגוף ההודו. חותכים את העור עד שמגיעים למפרק, ומסירים את כל הרגל. חזור על הפעולה עם מקל התוף והירך האחרים. אתה יכול להשתמש במזלג הגילוף כדי להחזיק את הציפור יציבה כשאתה מבצע כל חתך. חצבו את הבשר על הירכיים ומקלות התוף על ידי חיתוך חתיכות דקות.
- פורסים את הכנף. כעת, משוך את הכנף מהגוף וחשוף את המפרקים. פשוט חתכו את המפרק הזה כדי להסיר את הכנף. חזור על הכנף השנייה.
- חיתוך בשר השד. לאחר מכן, החזיקו את הסכין כך שהיא מקבילה לעצם המרכזית של הודו. התחל שני סנטימטרים מהצד, ופרוס את השד לחתיכות.
- ממשיכים לפרוס. המשך לפרוס את בשר החזה, החל כל חתך מעט גבוה יותר מהקודם. העובי המדויק של כל פרוסה תלוי בהעדפות האישיות שלכם.
- חזור על הפעולה עם הצד השני. לאחר שתגיע לעצם המרכזית של הודו, חזור על שלבים שלוש וארבע עם השד השני. עם זאת, עליכם לחצוב כמה שיותר בו זמנית ככל שהאורחים שלכם יכולים לאכול; חזור לגלף את השאר כאשר האורחים שלך מוכנים לשניות. כך הבשר יישאר חם ולא יתייבש.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תן להודו לשבת כמה דקות לפני שאתה מוציא אותו מהתנור ומנסה לחצוב אותו. אחרת, כל המיצים עשויים להיגמר כאשר אתה מתחיל לחתוך, מה שהופך את הודו שלך לא לח ככל שיכול היה להיות. מצגת היא הכל על שולחן החג, אז וודאו שאתם יודעים לגלף את ההודו בדיוק לפני שאתם מנסים אותו.
