צלי בקר מכין ארוחת ערב טעימה למשפחתכם, והוא נהדר גם להגשה לחברה. השאריות יכינו כריך טעים למחרת. זוהי שיטה נהדרת לבישול נתח בקר גדול ורך, כמו צלי או סינטה. אתה יכול גם להשתמש בקצה סינטה, חזה, חזה מגולגל, צלי עין או עגול. בחרו בחיתוך ראשוני או בחירה בשיטה זו, מכיוון שחתכים במכרז עובדים טוב יותר מאשר חתכים קשים יותר לשיטת צלייה זו. כך מבשלים רוסטביף.
- תן לצלי להגיע לטמפרטורת החדר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תן לבשר להתחמם לטמפרטורת החדר למשך שעה-שעתיים. אל תשאיר בשר לא מבושל זמן רב מזה, או חיידקים יכולים להתחיל לצמוח.
- היכונו לצלייה. מתבלים את הצלי במלח ופלפל, או משפשפים אותו עם שן שום. אם תרצו, תוכלו להשתמש גם בשפשוף צלוי מיוחד עם תערובת של תבלינים. לאחר מכן הניחו את הצלי על רשת בתבנית צלייה רדודה. אם יש שכבת שומן על הצלי, מקם את הצלי בתבנית כך שצד זה יהיה למעלה. הכנס מדחום בשר העומד בתנור לפני בישול הבשר. מדחום צריך להיות בחלק העבה ביותר של הבשר, אך לא לגעת בעצם. אין להוסיף מים למחבת או לכסות את הבשר. אם תרצה להגיש ירקות כתוספת, הניח אותם סביב דפנות הצלי.
- מכניסים לתנור. מכניסים לתנור של 300 מעלות. זה ייקח בין עשר לעשרים דקות לכל קילוגרם, תלוי בגודל הצלייה ובמתנות הרצויה. מסיבה זו, חשוב מאוד לבדוק זאת לעיתים קרובות ולצפות במד החום. סובב את התבנית פעם או פעמיים במהלך תהליך הבישול כדי להבטיח צלייה מבושלת באופן שווה.
- בדוק אם יש תרומות. השתמש במד חום בשר כדי לוודא שהבשר מבושל לחלוטין. משך הזמן שייקח תלוי בגודל ובחתך הבשר. הבשר נעשה כשהמרכז מגיע ל -125 מעלות לנדירים, 130 ל -140 מעלות לנדיר בינוני, 145 ל -150 לבינוני ו -155 עד 165 לביצוע כל הכבוד. ללא מדחום בשר, קשה מאוד לדעת מתי הבשר מבושל לחלוטין.
- תנו לצלי לנוח. לאחר שהצלי הוצא מהתנור, הניחו לו לנוח 15 עד 20 דקות כדי לאפשר זמן להתפשטות המיצים באופן שווה. ואז, כשאתה מגלף את הבשר המיץ לא ייצא.
המפתח לבישול רוסטביף טעים הוא בישול בטמפרטורה בינונית עקבית כדי לייצר צלי עסיסי, מבושל באופן שווה. בחרו את חתך הבשר הנכון והיו סבלניים בעת בישול רוסטביף.
