וודא שהסכין שלך חדה בגילוף הבשר הצלוי שלך, כך שיהיה לך קל יותר לפרוס את הבשר.
צלי בקר הוא עסיסי עבור רוב האנשים. זו מנה שכמעט כל אחד רוצה. גילוף בשר הצלוי כראוי ישפר את מצגת המזון שיכולה להפיל את הלסתות גם בזמן הגשת הארוחה. להלן הוראות ועצות כיצד לחצוב רוסטביף.
קנו את הבשר הטוב ביותר בשוק המקומי שלכם. הימנע מקניית בקר בצבע כהה מכיוון שהוא נוקשה וקשה לחיתוך. תנו לרוסטביף לנוח 10-15 דקות לאחר שהוצאתם אותו מהתנור. זה חשוב כדי שהמיצים הטבעיים של הרוסטביף יתייצבו, והוא יהפוך את הבשר לרך יותר. זה גם יאפשר לך לגלף אותו בקלות ובצורה כמו שאתה רוצה.
חצבו את הרוסטביף שלכם. וודא שהסכין שלך חדה בגילוף הבשר הצלוי שלך, כך שיהיה לך קל יותר לפרוס את הבשר. אל תשתמש בסכין הגילוף שלך למטרות אחרות מלבד גילוף להארכת חייו. שטפו מיד את סכין הגילוף במים חמים ביד לאחר השימוש.
קנו מזלג גילוף בעל ידית ארוכה שיש בו שני שיניים ושומר. תזדקק לו בכדי לאבטח את הבקר אותו אתה חותך. חותכים את הבקר לרוחב הרצוי. הנתח המוצע הוא בין 0,75 ל -1,30 ס"מ. השתמש בקצה סכין הגילוף שלך כדי לחתוך את עצם הצלעות ולשחרר את פרוסות הבשר.
חצבו את הרוסטביף שלכם.
לוח הגילוף שלך חייב להיות עץ קשה כך שהוא יכול לעמוד בזמן. עדיף שלוח שלך יש תעלה כדי שתוכל לתפוס את המיצים היקרים של הצלי. זה גם יעזור לך לכף או לשפוך מיצים על הבשר הצלוי שלך, כי חשוב לשמור על הלחות שלו. אל תשכח לשים מפית רטובה מתחתלקרש החיתוך שלך לפני שתתחיל לגלף, כך שהלוח לא יחליק או יזז במהלך הגילוף. אתה יכול גם לבחור בלוח גילוף מפלסטיק אך להבטיח שהוא תמיד נקי כי כמו עץ, הוא יכול לשמור על חיידקים. החלף את לוח הגילוף שלך כאשר הוא סדוק או מצולק בסכין.
גילוף בשר זקוק לתרגול קטן כדי שתוכלו להשיג אסתטיקה או את היופי בהצגת אוכל. באמצעות תרגול, אתה יכול בקלות לפרוס ולהגיש מתכוני בשר שונים בקלות.
הסר את כל השיפודים או החוטים בזמן שאתה חוצה את הצלייה שלך. חצבו את הצלי שלכם בפעולת חיתוך; הימנע מכל תנועת ניסור. השתמש באורך המלא של הלהב. הגילוף שלך חייב להיות מעבר לדגן הבקר, כך שתהיה בטוח שהוא רך.
פורסים את הצלי אנכית. התחל מלמעלה לעצמות הארוכות שלה, כך שתוכל ליצור פרוסות אחידות. הצד השמן של הצלי חייב להיות פונה כלפי מעלה ואת העצמות הארוכות יש לאבטח על קרש החיתוך שלך.
מקשטים את הרוסטביף שלכם. יוצקים רוטב על צלי הבקר שלכם. ישנם קישוטים שונים כמו פטרוזיליה טרייה שתוכלו לשים על הצלייה שלכם כדי להפוך אותה לעסיסית יותר.
פיתחו את כישורי הגילוף שלכם כשאתם מנסים מנות רוסטביף שונות כגון רוסטביף עם ציפוי מלח, מתכון לטרטל בקר, צלי בקר אוריינטלי, בישול איטי רוסטביף קג'ון, צלי צלעות שפשף, צליית סיר פלפל שום. רוסטביף כמו כל מנות ברביקיו הם המועדפים של פעם בדורות.
