זה מאפשר הרבה מים לזרום סביב כל פיסת פסטה, תוך שמירה על הפרדה במהלך תהליך הבישול.
נראה כי היכולת לבשל פסטה מושלמת נבלעת במרכב הגנטי של כל איטלקי. יש לו את הנגיסה המושלמת בזה, זה לא דביק וזה יכול להיחשב כאל דנטה. זו הפסטה האולטימטיבית. אבל אם אתה כמו מיליוני אנשים אחרים שיש להם ' קנאת פסטה מושלמת ', אל תפחד. אלו כמה טריקים של המסחר שיעזרו לכם לבשל פסטה מושלמת בכל פעם.
שלב 1
ממליחים את המים. ההזדמנות היחידה שתצטרך לטעום את הפסטה שלך היא ממש בתחילת תהליך הבישול. מוסיפים כף מלח לסיר מי פסטה רותח. המלח מוזרם לפסטה בזמן שהיא מתבשלת והוא השלב הראשון בבישול פסטה מושלמת.
שלב 2
אל תשתמש בשמן. אין צורך להוסיף שמן למי הפסטה שלך. זה פשוט יצוף בחלק העליון בכל מקרה. וכשתלך לנקז את הפסטה שלך, בסופו של דבר תזרוק את השמן לניקוז. מלח הוא כל מה שאתה צריך.
שלב 3
המלח מוזרם לפסטה בזמן שהיא מתבשלת והוא השלב הראשון בבישול פסטה מושלמת.
השתמש במים רותחים. הפשע הנפוץ ביותר של עברייני פסטה בבישול גרוע הוא שהם מכניסים פסטה למים חמים או אפילו קרים (איכס!). זה כמעט יבטיח שהפסטה שלך תהיה דביקה. המים שלך בטח רותחים. פרק זמן. לא ניתן למהר לחלק זה של תהליך הבישול. שים את סיר המים בגובה והמתן לבועות הסיפור.
שלב 4
אל תתנו לזה להיצמד זה לזה. אתה לא רוצה שהפסטה תידבק יחד כשהיא מתבשלת. במקום זאת, אתה רוצה מים לזרום סביב כל חתיכה נפרדת. לשם כך, תנו לפסטה שלכם ערבוב מהיר לאורך כל תהליך הבישול. אתה לא צריך (או רוצה) לערבב כל הזמן, אבל אתה רוצה להבטיח ששום דבר לא מסתדר מספיק כדי להיצמד. תוכלו להגדיל את הסיכויים לפסטה מושלמת עם ספגטי אם תניחו אותה בסיר באופן שמאפשר הפרדה מרבית בין הפסטה. במילים אחרות, אל תקעו גוש פסטה בסיר וצפו שהוא ייפרד לפסטה מושלמת. עבור ספגטי, לינגוויני או מלאך שיער פסטה, הניחו את הפסטה זקופה בסיר, ואז הניחו לה ליפול לכל הצדדים. זה ייראה כמו טיפי הפוך. זה מאפשר הרבה מים לזרום סביב כל פיסת פסטה, תוך שמירה על הפרדה במהלך תהליך הבישול.
מבשלים ל'אל דנטה '. הגיע הזמן ללמוד את המילים האיטלקיות הראשונות שלך - 'אל דנטה'. זה אומר, 'לשן', או רק עם קצת נשיכה. זה נחשב למרקם הפסטה המושלם. הפסטה שלך לא צריכה להיות רטובה. ובאופן מפתיע, אם תקפידו על הכלל הישן של 'אם זה נדבק לקיר, זה נעשה', כבר בישלתם את הפסטה יתר על המידה. אם תרצו לבשל את הפסטה המושלמת, תצטרכו להמשיך ולבדוק את הפסטה לאורך כל תהליך הבישול. אין מגבלת זמן מושלמת, שכן כל מותג פסטה מבשל אחרת. באופן אידיאלי, אתה רוצה לנגוס בחתיכת פסטה ולתפוס בדיוק ברגע שהיא סיימה לבשל. יש אנשים שמעדיפים לנקז את הפסטה דקה מוקדם,להשאיר עוד קצת ביס בפסטה שלהם. אבל אתה מצא את ההעדפה שלך בכל הנוגע לבישול פסטה מושלמת.
שלב 6
מסננים אך לא שוטפים. מיד לאחר בישול הפסטה, יש לנקז אותה. אם תשאיר את זה לשבת במים החמים, זה פשוט ימשיך לבשל ויהיה לך פסטה רטובה על הידיים. לבישול פסטה מושלמת, מרוקנים אותה מיד. אתה גם לא רוצה לשטוף את הפסטה לאחר מכן (עוד תפיסה מוטעית נפוצה). זה מסיר עמילן מהשכבות החיצוניות של הפסטה ומונע את הרוטב שלך להידבק. במקום לשטוף, הכניסו את הפסטה מיד חזרה לסיר בו בישלתם, והפילו פסטה מלאה ברוטב לפסטה. מערבבים אותה כך שכל חתיכת פסטה תהיה מכוסה קלות. זה ימנע מהפסטה להידבק זה לזה כשהיא יושבת וזה יבטיח שלכל ביס של פסטה יהיה לפחות קצת רוטב. עכשיו זה נשמע כמו מתכון פסטה מושלם בעיניי!
