בקר וולינגטון הוא המנה המושלמת לאירוע מיוחד. למרות שהוא קל להכנה, זה ירשים את החברים והמשפחה שלך, ונראה שבילית את כל היום במטבח כאשר זה לוקח פחות משעה. מתכון זה משמש 4. כך מכינים את בקר וולינגטון.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- 4 פילה חתכים של מיניון
- חבילה אחת בצק פילו
- פטריות פרוסות 0.5 פאונד
- 3 כפות בצל ירוק קצוץ
- 0,25 כפית טימין מיובש
- 4 כפות שמן זית
- 3 כפות יין אדום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כפות חמאה מומסת
- מחבת
- מברשת בצק
- תבנית אפייה משומנת קלות
שלב 2
מבשלים את הפטריות. מחממים במחבת 2 כפות שמן זית על אש בינונית. מבשלים את הפטריות כ -3 דקות. מוסיפים 3 כפות יין אדום, ומצמצמים את הרוטב.
שלב 3
המשך בהכנת הרוטב. מוסיפים את הבצל הירוק, הטימין והמלח והפלפל. מערבבים לציפוי התבלינים ברוטב, ואז מוציאים את התערובת מהמחבת. להפריש למועד מאוחר יותר.
שלב 4
מבשלים את פילה מיניון. מחממים תנור ל 425 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם, ממליחים ומפלפלים את שני צידי הפילה מיניון. הוסף תבלינים אחרים, אם תרצה בכך. הוסף שמן למחבת בו השתמשת לתערובת הפטריות. ואז צורבים את הפילטים על אש גבוהה במשך 2 דקות מכל צד. הם לא צריכים להיות מבושלים לגמרי, אבל זה ישמור במיצים שלהם.
שלב 5
מכינים את בצק הפילו. מניחים את בצק הפילו על משטח ישר, כמו למשל דלפק המטבח. מברישים כל יריעה בחמאה מומסת, ושכבים 6 גיליונות של בצק פילו שנערמים זה על גבי זה. ואז חותכים את הערימה לרבעים (אחד לכל פילה מיניון).
שלב 6
ממלאים את בצק הפילו. כף 2 כפות מתערובת הפטריות במרכז כל קטע בצק פילו. הניחו פילה מיניון אחד על גבי כל קטע פילו, והעלו את הסטייק עם תערובת הפטריות. מקפלים את כל 4 פינות הפילו יחד, צובטים כדי לסגור אותו מעל הסטייק והפטריות. מברישים חמאה מומסת בצד החיצוני של כל אחת מהן.
שלב 7
לאפות. מניחים על תבנית אפייה משומנת מעט. אופים בחום של 425 מעלות במשך 10 דקות. הבצק אמור להזהיב. הבשר בפנים יהיה בינוני נדיר.
שלב 8
מגישים. תנו לנוח 5 דקות, מה שייתן למיצים זמן להתייצב. ואז מגישים בעודכם חמים. או להגיש שלם או לגלף לפרוסות לפני ההגשה.
בקר וולינגטון הוא דרך טעימה ומרשימה להגיש פילה מיניון. הוא מושלם למסיבות חג או לארוחות ערב אינטימיות, עם השילוב הייחודי שלו בין הטעמים והמרקמים של פילה מיניון עם מעטפת בצק פריך.
