סטייק עין צלעות הוא אחד הקיצוצים הטובים יותר של סטייק, בטוח יספק כל חובב סטייקים. כך מבשלים סטייק עין צלעות.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- 2 סטייקים לעין צלעות 5-6 גרם
- שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מחבת גריל מברזל יצוק
- מברשת
- יתוך
- מתלה מתכת
- כף
שלב 2
מחממים את התבנית. הניחו את מחבת הגריל מברזל יצוק על אש גבוהה. אפשר לו להיות חם מאוד לפני בישול הסטייק.
שלב 3
מתבלים את הסטייק. מברישים את שני צידי הסטייק בציפוי קל של שמן זית. ואז מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם. מתבלים את הסטייק ממש לפני בישולו, אל תאפשרו לו לשבת עם המלח יותר מדי זמן.
שלב 4
צולים את הסטייק. ברגע שמחבת הגריל מחוממת במלואה, מניחים עליה את סטייקי הצלעות ושומרים על התבנית על אש גבוהה. מכיוון שאתה משתמש בברזל יצוק, אין צורך בשמן. אם משתמשים במחבת רגילה, הוסיפו קודם מעט שמן כדי שלא יידבק. מבשלים את הבשר עד שהצד התחתון פריך ושחום. לפני שמסובבים את המברשת פעם נוספת בשמן. אל תהפוך את הבשר יותר מפעם אחת, כי זה יכול להקשות עליו. ברגע שמסובבים את הסטייק, מנמיכים את האש לבינונית.
שלב 5
מבחן דבקות. זמן הבישול תלוי בעובי הסטייק, בסוג המחבת שנעשה בה שימוש ובאיזו מידה שאתה אוהב את הסטייק שלך. לבדיקת תרומיות, לחץ בעדינות על מרכז הסטייק בעזרת האצבע או המלקחיים. הוא צריך להיות מעט קפיצי, אך לא צעקני. בדיקת תרומיות באופן זה יכולה להתאמן. אתה יכול גם לבדוק באמצעות מדחום.
שלב 6
מסירים מהאש. כשאתה מוכן, השתמש במלקחיים כדי להסיר את הסטייק מהאש. הניחו אותו על מתלה מתכת. זה ימנע מהסטייק להמשיך לבשל, מה שעלול להפוך אותו לעשוי מדי. תנו לבשר לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי לאפשר זמן למיצים להתפזר לאורך הסטייק. אחרת, הם עלולים להיגמר כאשר חותכים את הסטייק, מה שהופך את הסטייק לפחות טעים.
שלב 7
מגישים. סטייק עין צלעות עדיף עם ירקות קלויים, תפוחי אדמה אדומים או צ'יפס. כמו בכל נתח סטייק אחר, וודאו שהוא מוגש חם. סטייק זה מושלם לערב רומנטי או לארוחת ערב מפוארת.
סטייק עין צלעות נחתך מהצלי שעל גבי הצלע. צלי זה ידוע בכינויו צלעות ראשוניות. צלע העין היא חתך ללא עצם עם שיש מצוין, מה שאומר שחתך זה טעים מאוד. מומלץ לבשל עד בינוני, אם כי הוא עדיין טעים בינוני-טוב.
