טיפים לבישול לצליית צלעות חזיר

צלעות חזיר מושלמות לצלייה וניתן להכין אותן בטעמים אינסופיים כמעט: חרדל דבש, ברביקיו, קג'ון, מקסיקני, צרפתי, איטלקי, אסייתי ועוד. ישנם הרבה מתכונים קלים של צלעות חזיר, אך לא משנה איך מכינים אותם, טיפים אלה על הצלייה יעזרו לכם ללמוד כיצד לבשל צלעות חזיר.

בכל מקרה, אתה יכול לבצע כמה צעדים קלים להכנת צלעות חזיר נהדרות שאינן מעור.

1. בחרו צלעות חזיר, ללא עצם או עם עצם, שעובי סנטימטר אחד. אם אינך מוצא אותם בשוק שלך (חפש חבילות שאומרות "נהדר לצלייה" או דומה), קנה חזיר חזיר או טחון ופרוס אותו לחתיכות בעובי של סנטימטר אחד.
2. מלח את החזיר. השריה של חזיר בתערובת זו עוזרת להשאיר אותו עסיסי ולח על הגריל. בימינו גידלו בשר חזיר כך שהוא יהיה רזה עד כי שלב זה נחוץ כמעט תמיד בכדי להבטיח תוצאות מושלמות בעת צליית צלעות חזיר. תמורת שני קילו:
   • לאסייתים, נסו ג'ינג'ר טחון, שום ופתיתי פלפל חריף כתוש.
   • לעבודה איטלקית, שום, בזיליקום, טימין ורוזמרין.
   • אם אתם מתכננים לסיים עם רוטב ברביקיו, הוסיפו פפריקה, כמה טיפות עשן נוזלי (היקורי או מסקיט), בצל וסלרי.
   • מיץ תפוזים, פלפלי ג'לפנו, פלפל אנגלי וכוסברה מוסיפים תו קריבי.
   • ניתן לכלול גם תערובות מרינדה סטנדרטיות.

• שלב חצי כוס כל אחד ממלח כשר וסוכר חום בשתי כוסות מים חמים.
• מערבבים היטב להמסת המלח והסוכר.
• לתת להתקרר.
• מוסיפים שתי ליטר מים קרים ומערבבים.
• הוסף תבלינים לבחירתך. תלוי איזה טעם יהיו הצלעות המוגמרות שלכם, בצל, שום, שאלוט, סלרי (השתמשו גם בעלים), עשבי תיבול טריים או מיובשים, תבלינים, תערובות תיבול מעורבבות מראש, חרדל ומיצי פירות - כל אלה מתאימים.

• מקררים עד 24 שעות; שקיות פלסטיק בגודל גלון עובדות טוב בשביל זה. הפוך אותם כל כמה שעות.
• מסננים היטב וממשיכים בשלבים הבאים.

• חממו את הגריל לבינוני.
• זמן הגריל של צלעות חזיר יכול להיות מסובך. צולים את הצלעות, מסתובבים כל כמה דקות ומסובבים לפי הצורך למקומות קרירים או חמים על הגריל שלכם. מבשלים לטמפרטורה פנימית של 140F (60C) ומניחים על מגש מכוסה נייר כסף במשך חמש דקות לפני ההגשה. היזהר לא לבשל יתר על המידה. אנשים רבים עדיין חוששים מטפילים עם חזיר שאינו מבושל, אך הם נעלמים כמעט בזכות טיפול וגידול, ובשר חזיר כה רזה עד כי סביר להניח שהוא מבשל יתר על המידה מכל דבר אחר.
• אם אתם רוצים להוסיף זיגוג צלוי או רוטב מתוק אחר, הוסיפו אותו כחמש דקות לפני סיום הצלעות. קחו בחשבון את טיפי הבישול הללו בעת הכנת זיגוג: רטבים ממותקים אלה יכולים להישרף במהירות, לכן צפו בהם בזהירות.
• • מתכון לזיגוג צלייה: למשהו אחר, שלבו שלוש כפות ריבת משמש או אפרסק (סוכר נמוך או ללא סוכר זה בסדר) עם כף אחת וחצי חרדל דיז'ון, בצל ירוק חתוך דק ופלפל שחור לפי הטעם. מברישים את הרוטב על החזיר במשך חמש הדקות האחרונות של זמן הבישול. אם אתה משתמש בזיגוג זה, תמלח אותו כמו לעיל עם מיץ בצל, סלרי ומשמש או אפרסק.
  טיפים מהירים:

  • שיוף משמר עסיסיות ומוסיף טעם!
  • הוסף זיגוגים מתוקים ורטבי ברביקיו רק בחמש הדקות האחרונות של הבישול.