עבור סטייק מטוגן עוף עם קציצות בקר, תזדקקו לדברים הבאים: 4 קציצות בקר, 0,25 כוס חלב, ביצה, קמח לכל מטרה, שמן בישול, מלח, פלפל, פפריקה ופלפל לבן.
קציצות בקר הן אחד המרכיבים העיקריים של מתכון טיפוסי לסטייק מטוגן עוף. עד כמה מרכיב זה מוכן נחשב רבות להצלחה הכללית של המנה כולה. קציצות בקר מכונות גם סטייקי קוביות או סטייקים עגולים (מינוס השומן).
הכן את המרכיבים. עבור סטייק מטוגן עוף עם קציצות בקר, תזדקקו לדברים הבאים: 4 קציצות בקר, 0,25 כוס חלב, ביצה, קמח לכל מטרה, שמן בישול, מלח, פלפל, פפריקה ופלפל לבן.
מרכך את קציצות הבקר. להקדיש זמן לריכוך הבשר יעזור לכם ליהנות מבשר רך וחמאה יותר קל ללעיסה. החלקים הרכים מאוד של בשר בקר, כמו אזור החלציים, הם יקרים למדי. אם אתה לוקח את הזמן למכרז נתחי בשר בקר קשים וחסכוניים יותר, אתה יכול לקצץ בהוצאות שלך במידה ניכרת. התחל בנתחי בקר דקים מאוד ועטוף אותם בניילון נקי. השג את מכרז הבשר שלך והשתמש בצד השטוח שלו כדי להכות את הבשר. תנועת הלמידה צריכה להיות מטה ומרוחקת ממך. מתחילים במרכז הבשר החוצה. השתמש בכוח בינוני בלבד; יותר מדי והבשר עשוי להיות רטוב.
מכינים את תערובת הביצים. מקציפים את הביצה והחלב עד לאיחוד חלק. מערבבים יחד את המלח, הפלפל, הפפריקה והפלפל הלבן בקערה אחרת, ואז מפזרים את התערובת בנדיבות על קציצות הבקר הרכות.
טובלים את קציצות הבקר בקמח לכל מטרה. מברישים או מנערים את עודפי הקמח, אך וודאו כי כל הקוטלים מצופים באופן שווה בקמח.
מצפים את הבקר בתערובת הביצים. לאחר שכיסתה את הקציצות בקמח טבלו אותם בתערובת הביצים. לאחר מכן טובלים אותם שוב בקמח לכל מטרה. זה יכול להיות מבולגן מאוד, אז כדאי לכם לכסות את פני השטח או להכין מגבות נייר בקרבת מקום.
קציצות בקר הן אחד המרכיבים העיקריים של מתכון טיפוסי לסטייק מטוגן עוף.
מכינים את הקציצות לטיגון. קבלו מחבת כבדה ושפכו לתוכה את השמן; השמן צריך להיות בעומק של חצי סנטימטר במחבת. מחממים את השמן למספר דקות. תן טיפת מים לטפטף לשמן; אם הוא קופץ, השמן מחומם כראוי.
מטגנים את הקציצות. השתמש במלקחיים או במזלג בעל ידית ארוכה כדי למקם בזהירות את הקאטלטים בזה אחר זה למחבת. וודא ששטח הפנים של הקוטל כולו חשוף לתחתית המחבת. אם המחבת לא גדולה מספיק, ייתכן שתצטרך לטגן את הקציצות שניים בכל פעם. מטגנים את הקציצות מספר דקות, עד להזהבה. הפוך אותו לטגן גם את הצד השני. מנמיכים את האש לנמוכה ברגע ששני צידי הקאטלטים הם חומים זהובים יפה. מכסים את המחבת ונותנים לחתכניות להתבשל עוד 5 דקות.
סופג את עודפי השמן מכל קציצה. הכן שתי צלחות מכוסות במגבות נייר. השתמשו במלקחיים כדי לאחזר את הקציצה מהמחבת, והניחו את הקציצות על הצלחת. לחץ בעדינות על הקוטל עם המלקח עד שעודף השמן הועבר מהבשר למגבת הנייר. העבירו את הקציצות לצלחת השנייה (מכוסה גם במגבות נייר) ושוב הניחו למגבות הנייר לספוג את עודפי שמן הבישול.
הכנת קציצות הבשר לסטייק פרנד צ'יקן עשויה לקחת מעט זמן ומאמץ מצדכם, אך נקיטת צעדים אלה כראוי בהחלט תהיה שווה את זה. בתאבון!
