כדי להוסיף טעם עדין, נסה לפזר שבבי תפוחים או היקורי סביב הבריקטות או המבערים על הגריל שלך.
אם נמאס לכם לאכול הודו קלויים מיובשים בתנור מדי שנה, או שאתם פשוט צריכים לפנות מקום רב יותר בתנור שלכם, כדאי לכם לנסות להשתמש בגריל שלכם בכדי לנגל ציפור בחג ההודיה. זה קל יותר ממה שנדמה לכם - ואם מזג האוויר חם, תוכלו פשוט לשכנע את החבר'ה במשפחה שלכם לדאוג למנה העיקרית בזמן שאתם מכינים את הארוחה בפנים!
הכן את ההודו. ראשית, הסר וזרוק את התאים והצוואר מחלל הגוף. אלה החלקים המטורפים שבתוכם, בדרך כלל בשק רשת. להפשיר את ההודו לחלוטין, רצוי במקרר למספר ימים. ייבש אותו ביסודיות, מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן, אחזו בכנף וסובבו אותה לאחור כך שהיא מקופלת על הצוואר. חזור על הפעולה בכנף הנגדית. זה יחזיק את עור הצוואר במקום. תקע את הרגליים מתחת, אם הן כבר לא. בעזרת מברשת מאפה מברישים קלות את כל ההודו בשמן צמחי, כדי למנוע מהעור להתייבש ולהחזיק במיצים. עכשיו, הוא מוכן לגריל!
הכינו את הגריל. אם יש לכם גריל פחמים, המשמעות היא ערימת לבני פחם לאורך הצד השמאלי והימני של הגריל שלכם, כשהם מחליפים אותם עם נוזל קל יותר, מדליקים אותם ומניחים להם להתחמם עד שהם נראים לבנים ואפריים. אל תשים אותם במרכז הגריל שלך. מכיוון שההודו יבשל מספר שעות, אתה רוצה להשתמש בחום עקיף. ככל הנראה תצטרך לחדש את מלאי הבריקטות שלך מעת לעת במהלך הבישול. פתח את פתחי האוורור על הגריל שלך והשאיר אותם פתוחים לאורך כל הבישול.
אם יש לכם גריל גז, הפכו את המבערים בצד אחד לגובה, ותנו להם להישרף כעשר דקות. לאחר מכן, הפחית את האש עד שמדחום הגריל רושם 350 מעלות לערך. שוב, אתה רוצה להשתמש רק בסט מבערים אחד כדי להימנע משריפת תחתית ההודו בזמן שהחלק העליון נשאר לא מבושל. באמצע זמן הבישול, תרצו להפוך אותו כך שהצד השני יקבל כמות שווה של חום.
כדי להוסיף טעם עדין, נסה לפזר שבבי תפוחים או היקורי סביב הבריקטות או המבערים על הגריל שלך. זה מוסיף מבטא מעושן. לפקוח עין על הודו בזמן שהוא מתבשל. אתה צריך לבדוק אם יש התלקחויות. התלקחות מתרחשת כאשר שומן מטפטף על הסורג וגורם ללהבה לירות למעלה. זה יכול לגרום לנקודות שרופות בהודו. התפרצויות ניתנות לבליעה על ידי שפריץ מהיר מבקבוק ריסוס מים. ניתן להפחית את הסיכוי להתרחשות על ידי הנחת תבנית טפטוף מתחת להודו. זה יאסוף גם את כל המיצים שמטפטפים כדי שתוכלו להשתמש בהם להכנת רוטב אחר כך, אם תרצו.
תוכלו להקטין את הטמפרטורה בתוך הגריל והוא יהיה מבושל יתר על המידה בחוץ, אבל מבושל פחות מבפנים.
מבשלים את ההודו ההוא! הניחו בזהירות את הודו על הגריל, כשצד החזה (הצד החלק והמעוגל) כלפי מעלה. תחב את הרגליים בחזרה, במידת הצורך. בדוק כדי לוודא שיש מקום מכל צד ומעל כך שהחום יכול להסתובב בחופשיות. כמו כן, וודאו כי לכיסוי הגריל יש מקום להיסגר לחלוטין.
אבל אל תבשלו את זה יתר על המידה! רוב תרנגולי ההודו יבשלו על גריל תוך שלוש שעות או פחות. כדי שהבשר ייאכל בבטחה, הטמפרטורה הפנימית חייבת להגיע ל 165 מעלות לפני שהוא מוציא מהגריל. השתמש במד חום בשר כדי לקבוע זאת. הכניסו אותו לשד לפחות סנטימטר אחד וודאו שהוא לא נוגע בעצם, שמתחממת מהר יותר מהבשר. לאחר שההודו שלך הגיע לטמפרטורה המתאימה, הסר אותו מהגריל והניח לו לעמוד כחמש עשרה דקות. זה מאפשר למיצים לחלחל חזרה לבשר ומקלה על הגילוף הרבה יותר.
כאשר תרנגול ההודו שלכם נישא לשולחן, היו מוכנים לאוהות ולאהבות שמנה ראשונה כל כך טעימה תגרור. והחלק החשוב מכל הוא - דאג להיראות שחוק כראוי כשכולם מבקשים את המתכון. עם כל מזל, זה יוציא אותך מהניקוי!
כלים נדרשים:
גריל גז או פחם ובריקות פחם, במידת הצורך
תרנגול הודו שלם עד שמונה עשרה קילו
מברשת מאפה ושמן צמחי
מחבת טפטוף (אופציונלי)
זהירות:
אל תציץ בזמן שהציפור שלך צולה! תוכלו להקטין את הטמפרטורה בתוך הגריל והוא יהיה מבושל יתר על המידה בחוץ, אבל מבושל פחות מבפנים.
טיפים מהירים:
מברישים את ההודו בתוספת שמן במהלך הבישול אם העור מתחיל להיראות יבש.
