איך מכינים צלעות חזיר רכות ועסיסיות?

צלעות חזיר הן סוג של בשר שיכול לדרוש מרכיבים שומניים מסוימים כמו חמאה או שמן כאשר אתם צולים אותם במחבת, בעוד שהמנגל עשוי לייבש אותם מעט אם הם לא ספגו במרינדה זמן מה לפני זמן הבישול. האם שקלת אי פעם לאפות אותם? אם תקפידו על הליך זה, לא רק שתקבלו צלעות חזיר רכות, עסיסיות וטעימות, אלא תפחיתו גם את כמות השומן בה תשתמשו בעת הצלייה במחבת. כמו כן, לאחר סיום תהליך האפייה, ייתכן שתרצה לקצץ את השומן מהבשר על מנת להפחית את כמות השומן הנבלעת. בעיקרון, יש לך יותר שליטה על מה שאתה אוכל.

נדרשים מרכיבים וכלי בישול:

• צלעות חזיר (2 למבוגר ואחד לילד צעיר)
• שקית אחת של תערובת מרק בצל (תערובת יבשה)
• יריעת עוגיות גדולה ללא טפלון
• 1 שקית ניילון גדולה
• יתוך
• תרסיס בישול (לא תזדקק לו אם גיליון העוגיות שלך אינו מונע מקל)
• כפפות פלסטיק (אופציונלי אם אתה מנקה את הידיים ביסודיות במים וסבון)
• נייר כסף (מספיק כדי לכסות את צלעות החזיר)

תהליך:

1. עשו את מבחר הבשר הטוב ביותר! אתה יכול לבחור כמה צלעות חזיר ללא עצם או כמה עם עצמות. מניסיוני שמתי לב שבניגוד למה שאנשים חושבים, בצלעות חזיר ללא עצם יש יותר בשר ופחות שומן מאשר אלה עם עצמות. למרות שאתה צריך קצת שומן על מנת להימנע מייבוש הבשר, אתה לא צריך הרבה. כמו כן, כאשר הקצב גוזם את הבשר מהעצמות, יהיה בצלחתכם יותר בשר מאשר אם תנסו לקצץ אותו בעצמכם.
2. לטפל בבשר בבטחה. בשר גולמי יכול לגרום לבעיות בריאותיות אם לא מטפלים בזהירות. לכן אני מציע ללבוש כפפות או לשטוף את הידיים שלך בסבון לפני הנגיעה בבשר וגם לאחר מכן. דרך נוספת היא להשתמש במלקחיים.
3. חימום מראש של התנור. חממו את התנור ל -400 מעלות פרנהייט. זה צעד פשוט יקטין את זמן הבישול ואת ייתן לך זמן בישול מדויק יותר לבשר שלך.
4. לכסות את כולם. השתמש בשקית ניילון גדולה וברורה. ממלאים את השקית בתערובת מרק הבצל ומעט אוויר על מנת להקל על כיסוי צלעות החזיר בתערובת. סגור את התיק עם טוויסט או חותם רוכסן. השתמשו בצלע חזיר אחד בכל פעם. נענע את השקית הסגורה מעלה ומטה עד שחנות החזיר מכוסה במלואה בתערובת. השתמשו במלקחיים כדי להסיר אותו מהתיק ולנער אותו קלות כדי להסיר את עודפי התערובת. הניחו בעדינות כל צלע חזיר על גבי נייר בישול שאינו מקל או מרוסס. וודאו שהם לא נוגעים זה בזה.
5. זמן אפייה! אופים את צלעות החזיר למשך 35 דקות בטמפרטורה של 400 מעלות פרנהייט. עקוב אחריהם מכיוון שכל טמפרטורת התנור עשויה להשתנות מעט. הם צריכים להיות זהובים עד שתוציא אותם מהתנור.
6. לנוח ולהגיש! לאחר צלעות החזיר מבושלות לחלוטין, תנו להן לנוח על הכיריים כ -3 עד 5 דקות. וודאו שהם מכוסים ביריעת נייר כסף. זה יאפשר למיצים לזרום בחופשיות דרך הבשר, ולהפוך אותם לעסיסיים ורכים יותר.

לא משנה איזו תוספת תחליטו להגיש עם צלעות החזיר - בקרוב תיהנו מכמה צלעות חזיר עסיסיות, נימוחות וטעימות. ברגע שתחוו חווית טעם כזו, צלעות חזיר לעולם לא יהיו אותו הדבר עבורכם. פנקו את עצמכם ותהנו מארוחה שהחיך שלכם יתענג על כל ביס. תהנה!