כיצד להשתמש בשומנים בריאים בבישול שלך?

על ידי שימוש בשומנים בריאים בבישול שלך, אתה יכול להוריד את רמת הכולסטרול בדם של המשפחה שלך, לספק להם מקור נהדר של אנרגיה ארוכת טווח, ולגרום למזון לטעם נהדר. מכיוון ששומנים בריאים רב בלתי רוויים, כגון אומגה 3, יכולים להיות קלושים מחמצן בתוספת חום, עליכם לדעת כיצד לבחור את השומנים המתאימים למתכונים שלכם. המטרה היא להשתמש במגוון שומנים בריאים מבלי לפגוע בהם.

1. השתמש בשמן זית לטיגון בטמפרטורות גבוהות. שמן זית מכיל בעיקר שומן חד בלתי רווי, שיוריד את רמת הכולסטרול בדם, ולא נפגע בקלות מחום. חנות שמן בוטנים ושמן קנולה הם בסדר גם לטיגון, אך מכיוון שיש בהם יותר משומנים רב בלתי רוויים שניזוקים מחום גבוה, כנראה שעדיף להשתמש פעם אחת ולהשליך אותם. (אל תשפוך שמן משומש לטמיון שלך או שאולי תזדקק לאינסטלטור!)
2. השתמשו בשמן זית, שמן אגוזים או כל שמן צמחי להכנת סלט. כמובן ששמן זית כתית מעולה מכין רוטב סלטים טעים, אך מכיוון שלא תבשלו את הרוטב, תוכלו להשתמש גם בשמנים הכי בלתי רוויים. נסו שמן אגוזים עשיר באומגה 3 עם מעט מיץ לימון ומלח לקבלת רוטב פשוט ונפלא לחסה או אנדיב ומעליו מעט חתיכות אגוזים קלויות. לשומני אומגה 3 יש את כל היתרונות של שומנים בלתי רוויים אחרים, בנוסף הם עוזרים להורדת לחץ הדם ולהפחתת שומן בדם. וודאו ששמן האגוזים שאתם קונים קלוי או קלוי כדי להוציא את הטעם.
3. השתמשו בשמן קנולה לאפייה. אתה יכול להחליף שמן לחמאה בלחם בננה, מאפינס, וכמה עוגות. אני משתמש בשמן קנולה לאפייה, מכיוון שטעמו העדין פועל היטב, הוא עשיר בשומני אומגה 3 בריאים ללב, והאפייה לא תחשוף את השומנים היקרים הללו לטמפרטורות הגבוהות של הטיגון.
4. אחסן את השמנים הכי בלתי רוויים במקרר, למשל שמן שומשום ושמן אגוזים. שמן שומשום קלוי הוא מקור טוב לשומנים רב בלתי רוויים בריאים. רק הקפד לאחסן אותו במקרר כדי שלא יתקלקל. הריח החזק של שומשום קלוי ימנע ממך להבחין בריח שאומר לך מתי השמן השתבש. שמנים אחרים לאחסון במקרר הם אגוזים, חמניות, חריע, תירס, ולאחסון ארוך, שמן קנולה.

   

5. נסו בשרים חופשיים או דשא בגלל השומנים הבריאים שלהם. כאשר בעלי חיים הם חופשיים או מוזנים בעשב, השומן שלהם יהיה נמוך יותר בשומן הכללי ובשומן הרווי, ובגדול יותר בשומני אומגה 3, בהשוואה לבעלי החיים המקובלים באכילת דגנים. נסה בייקון מטווח חופשי, למשל מחוות נימן, וראה כמה השומן רך יותר (קרא "יותר בלתי רווי") משומן בייקון טיפוסי.
6. שמור חמאה, שמנת ושמן קוקוס למען שאתה באמת זקוק להם. עד כמה שאני שונא לומר זאת, שומן חלבי אינו טוב עבורך. אז שמור חמאה, גבינת שמנת ושמנת לאותם זמנים שאתה באמת זקוק להם, כמו קצפת טרייה עם וניל על טארט השזיפים שלך או חמאה על התירס שלך. שמור על שימוש בשמן קוקוס למינימום, למשל כאשר אתה צריך להכין מאכל תאילנדי טעים.
7. קרא רשימות מרכיבים כדי להימנע משמנים המאושרים באופן חלקי. שמנים מוקשים חלקית מכילים את שומני הטרנס הרעים, המגבירים את הכולסטרול הרע (LDL) ומורידים את הכולסטרול הטוב (HDL). אל תאמין לטענות בחזית חבילת מזון או בתרשים עובדות התזונה. אם אחד המרכיבים הוא שמן תירס מוקשה חלקית / שמן בוטנים / שמן סויה וכו ', הוא מכיל שומן טרנס. היזהר במיוחד ממרגרינות, ממרחים, תוספות שאינן חלביות, פרוסט ותערובות עוגות.

אתה בטח יכול לראות עד עכשיו שיש ספקטרום של שומנים שנעים בין שמנים צמחיים בריאים מאוד לשומנים מהחי ביניים ועד הגרוע ביותר - המזויפים במפעל - שמנים מוקדמים חלקית. השתמש בכמות שמן זית שרק תרצה להקפצה וטיגון, ובשמן זית ושמן אגוזים ככל שתרצה לסלטים. הישאר הרחק מסופגניות ומאכלים מטוגנים במסעדות וקרא תוויות כדי לוודא שהעוגיות והדגנים שלך נקיים משמנים מוקשים חלקית. אם אתה עושה את כל זה, מחקרים הראו שאתה יכול לאכול בשר בלי שזה ישפיע לרעה על הכולסטרול בדם. אפילו יותר טוב, נסה למצוא עוף, בשר בקר וחזיר חופשי, כך שתוכל לאכול את המאכלים העשירים בחומרים מזינים להפליא מבלי להרגיש אשמה בשומן רווי.