איך לבחור מאכלי ים?

אולי הרופא שלך אמר לך להגביל את עצמך למנה אחת של בשר אדום בשבוע. אולי אתם מחפשים דרך לספק את רצונכם בבשר בימי שישי מבלי לאכול "בשר" באמת (אתם קתולים וזה תענית). יתכן שאתה מנסה את הדיאטה של סאות 'ביץ'. או אולי אתה מחפש באופן יזום דרך טובה לשפר את הבריאות הכללית שלך על ידי בחירה תזונתית חכמה יותר. מאכלי ים הם פיתרון טוב בכל התרחישים האמורים ועוד.

מקור מזון בריא

עם זאת, בשל כמה מהפרקטיקות התעשייתיות שלנו, אנו מוצאים עצמנו מתמודדים עם הזיהום הטרגי של האוקיינוסים שלנו. כתוצאה מכך, פירות ים - מקור מזון בריא אחרת - נעשים יותר ויותר מוטלים בספק. להלן מספר טיפים לשימוש בפוטנציאל ההזנה של פירות ים מבלי להיגרם כתוצאה מבעיות בריאותיות אפשריות.

יתרונות בריאותיים. לפני שנעסוק בחיסרון הפוטנציאלי של פירות ים, חשוב להכיר בתכונות שהופכות פירות ים לבחירה כל כך טובה עבור רבים מאיתנו.

1. חומצות שומן אומגה 3. צריכת חומצות שומן אומגה 3 באופן קבוע יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב כליליות ולסרטן. מחקרים מצביעים על כך שחומצות שומן אלו יכולות להפחית את הכולסטרול הרע תוך שהיא מובילה לרמות גבוהות יותר של כולסטרול טוב.
2. מקור חלבון. בני אדם זקוקים למקור טוב של חלבון איכותי על מנת לשמור על הבריאות. פירות ים מספקים את החלבון ללא חלק מהאיכויות השליליות של בשרים אחרים.
3. דל בשומן רווי. אתה יכול לקבל את החלבון הדרוש לך ללא השומן הרווי הגבוה המצוי במקורות בעלי חיים אחרים.

כעת עלינו להתייחס לאמת העצובה שמאכלי ים מסוימים הופכים פחות בטוחים עבור חלקנו לצרוך.

1. כספית. כתוצאה מזיהום תעשייתי, כספית משתחררת למים שלנו, שם היא הופכת למתיל כספית ומצטברת במינים רבים של דגים ורכיכות. יותר מדי כספית בתזונה שלנו עלולה לפגוע בהתפתחות המוח ולגרום לסרטן.

   רמות מתיל כספית נוטות להיות גבוהות יותר בדגים גדולים יותר, מכיוון שהם חיו זמן רב יותר וצברו יותר מכך בשל מיקומם הגבוה בשרשרת המזון. דגים גדולים כמו דג חרב, טונה כחולה, דג אריחים וכריש מכילים רמות כספית גבוהות, בעוד שדגים קטנים יותר מהווים עבורנו פחות סיכון של כספית.

   גם אלה מאיתנו הצורכים שימורי טונה צריכים לשים לב; פירות ים פופולריים כל כך זה מכיל גם כספית, אם כי לא כל הסוגים מהווים את אותו הסיכון. באלבקור ("טונה לבנה") בקופסאות שימורים רמת כספית גבוהה יותר מ"טונה קלה ", העשויה סוג קטן יותר של טונה.

   למידע נוסף על רמות כספית בסוגים ספציפיים של פירות ים, עיין ברמות הכספית של ה- FDA בדגים מסחריים ורכיכות.

2. Pcbs. למרות שהן נאסרו די הרבה זמן, כימיקלים מסרטנים כמו PCB ודיאוקסינים הצטברו גם בפירות הים שלנו. בנוסף, עלינו להיות מודאגים מרמות ההדברה המופיעות באוכלוסיות דגים.
3. נשים בהריון וילדים צעירים. רמות המתיל כספית ורעלנים אחרים במאכלי ים גרמו ל- FDA ול- EPA להוציא אזהרות ולהציע שילדים צעירים ונשים בהריון או מיניקות, בפרט, ימנעו מאכלי ים מסוימים מהתזונה שלהם לחלוטין. עם זאת, מכיוון שהרעלים יכולים להישאר בגוף האישה יותר משנה, ההצעות מתייחסות גם לנשים שמנסות להיכנס להריון. על פי ה- FDA, נשים וילדים צעירים אלה צריכים להימנע מאכילת דג חרב, כריש, דג אריחים ומקרל המלך. עם זאת, רבים רואים בכך רשימה רדוקטיבית, דבר המצביע על כך שילדים צעירים ונשים הרות, מיניקות או בהריון עלולות להימנע גם מצריכת פייק, מרלין וטונות מסוימות.
4. האם דגים מעובדים בטוחים יותר? לא בהכרח. למעשה, לעיתים רמות הרעלנים היו גבוהות יותר בדגים מעובדים עקב שיטות האכלה; חלק מהדגים המעובדים מוזנים בכמויות גדולות יותר של דגים ממה שהם צורכים בטבע, מה שגורם להצטברות גדולה יותר של הרעלים.
5. מה עם דגי מים מתוקים מקומיים? רמות הרעלים משתנות והמשאב הטוב ביותר שלך למידע מקומי מעודכן הוא מחלקת הבריאות המקומית שלך. ככלל, ה- EPA ממליץ לנשים וילדים צעירים הנ"ל לאכול לא יותר ממנה אחת של דגי מים מתוקים בשבוע.
6. הפתרונות? מתינות ובחירה זהירה. אף על פי שנשים וילדים צעירים נמצאים בסיכון הגדול ביותר, פירות ים מסוימים מזוהמים מספיק בכדי להצריך הגבלה בכל הדיאטות. עבור מינים גדולים יותר של דגים (כמו סטייקות טונה ודגי חרב, וגם טונה לבנה משומרת), מבוגרים צריכים להגביל את צריכתם למנה אחת בשבוע.

   כדאי לאכול סוגים אחרים של פירות ים בתדירות גבוהה יותר (שתי מנות בשבוע ומעלה). מכיוון שרעלנים אלה מצטברים בצריכה, דגים קטנים יותר מהווים סכנה פחותה. שפמנון, פלינדר, בקלה וסלמון, למשל, נוטים להיות מזוהמים הרבה פחות מסוגי פירות ים גדולים יותר, אם כי סלמון אטלנטי וסינוק נופלים תחת ביקורת הולכת וגוברת. שרימפס היא בחירה בריאה של פירות ים, ועכשיו זה זמן טוב לתפוס גם כמה סרדינים מזינים.

   לקבלת נקודת מבט שלמה יותר, אנא בקרו בקישורים המופיעים במקטע קישורים מימין.

7. בישול? אף על פי שאין דרך להפחית את כמות הכספית בפירות ים לפני שאתם אוכלים אותה, ישנן דרכים להפחית את כמות המזהמים האחרים שאתם צורכים בדגים.
   • הסר את העור, שכבת השומן החיצונית ופנימיות.על ידי הסרת שומן זה, אתה מסיר את הרעלים המאוחסנים בו.
   • נסו לצלות, לצלות או לצוד את פירות הים שלכם במקום לטגן.לא רק שמטגן הוא שיטת בישול פחות בריאה בכל מקרה, אלא גם תהליך זה נועל את המזהמים בתוך הדגים שלך במקום לתת להם לזרום החוצה דרך הטפטופים שאחרת היו בורחים.

פירות ים הם עדיין חלק חשוב מאוד בתזונה מזינה. על מנת להבטיח שננצל כראוי את היתרונות הבריאותיים של פירות ים ללא ההשפעות השליליות האפשריות, עלינו לחנך את עצמנו לבטיחות פירות ים ולהשתמש במידע עדכני על איכות הדגים והרכיכות המסחריים שלנו.