אולי החלטת להיות יותר כמו השפים המקצועיים שאתה רואה בתוכניות הבישול בטלוויזיה ואתה רוצה ליצור כל חלק במתכון שלך מאפס. בכל מה שקשור לטחינת אוכל, שפים רבים משתמשים במכתש ולא במעבד מזון. הם מרגישים שהניחוחות החיוניים הולכים לאיבוד בעת שימוש במעבד מזון או בכל מכשיר טחינה חשמלי אחר.
ניילון נצמד מפלסטיק
אם אין לכם טיט ועלי ולא רוצים לרוץ לחנות המטבחים האהובה עליכם, יש דרך להכין תחליף מאולתר בבית. תזדקק לסלע חלק בגודל האגרוף שלך, אקונומיקה, מים רותחים, קערת עץ כבדה וניילון נצמד מפלסטיק.
- שוטפים את הסלע במים חמים מבלי להשתמש בסבון. השתמש במברשת זיפים נקייה וקרצף כל סדקים וחורים בסלע שעלולים להיות בהם לכלוך.
- הניחו את הסלע בכיור ושפכו עליו אקונומיקה לחיטוי הסלע. אל תתנו לסלע להיספג באקונומיקה. אפשר לאקונומיקה הרטובה להישאר על הסלע לפחות 10 דקות.
- קח הרבה מים רותחים ושטוף את הסלע היטב מכל הצדדים.
- אפשר לסלע להתקרר לחלוטין. ודא שהוא קריר למגע לפני שתמשיך לשלב 5.
- עוטפים את הניילון נצמד היטב סביב האבן. אולי אפילו תרצה להשתמש ביותר משכבה אחת. ניילון הפלסטיק ימנע מחלקיקי המזון להתקרקע למשטח המרקם של הסלע.
- אם אתה טוחן מרכיבים לחים כמו שום או עשבי תיבול טריים, מרפדים קערת עץ כבדה עם מעטה ניילוני. העיטוף ימנע מהריחות להישאר מאחור בקערה לאחר הטחינה. אם אתה טוחן מרכיבים יבשים כמו גרגרי פלפל, אתה עלול להשאיר את ניילון הניילון מקערת העץ שלך.
- עכשיו אתה מוכן לטחון. השתמש בסלע מכוסה פלסטיק כעלית כדי לרסק את החומרים בקערת העץ.
- כשתסיים, זרק את הפלסטיק. שמור את העלי החדש שלך בפעם הבאה.
להלן מספר טיפים לשימוש נכון במכתש:
הנח תמיד כמויות קטנות של המזון שלך בכל פעם בטיט.
השתמש בלחץ כלפי מטה ובתנועה מעגלית עם העלי.
אם החומר קשה, כמו גרגרי פלפל, הזז את העבר בתנועה קדימה ואחורה מעל החלק העליון של החומר כדי לשבור אותו לחתיכות קטנות יותר לפני שתתחיל בלחץ כלפי מטה.
