איך מטגנים עמוק טורקיה שלמה?

הודו מטוגן בשמן עמוק? כל?? אנשים רבים מעולם לא שמעו על רעיון כזה, ואני שמעתי עליו רק לפני כמה שנים קצרות. ראיתי תצוגת מכירה של מטגן הודו בחנות הקופסאות הגדולות המקומיות. זה היה מורכב מסיר גדול במיוחד, סל, מבער ומיכל פרופאן. מיד הסתקרנתי, אז קניתי את הסט. מאותה נקודה, חג ההודיה מעולם לא היה זהה! אחד הדברים שאני אוהב בתרנגול הודו המטוגן הוא שכשאתה שופך אותו בשמן, הוא ישר צורב את העור, מה ששומר על הלחות. בנוסף לכך, זמן הבישול נחתך במידה ניכרת. החשוב מכל, לא תצטרך לזכור להתנפל על הציפור!

הכנה. תצטרך כמה דברים כדי להתחיל.

1. מטגן הודו. אתה אמור להיות מסוגל למצוא מערך טיגון טוב אצל מרבית הקמעונאים הגדולים, במיוחד בתקופת החגים. קרא כיצד להשתמש בטיגון הודו וקרא בעיון גם את המדריך למקרה שהוא דורש אביזרים כלשהם, כמו גליל דלק או סל. רבים מהסטים מגיעים עם כל מה שאתה צריך, למעט שמן הבוטנים והודו. רובם אינם מגיעים עם גליל הפרופן.
2. טורקיה. חוויתי את החוויות הטובות ביותר עם ציפורים של 13-15 קילו. כל דבר גדול יותר פשוט תופס יותר מדי מקום או עלול לגרום לשמן לעלות על גדותיו. קנו את ההודו שלכם 5 ימים לפני הזמן כדי שתוכלו להפשיר אותו במקרר. אל תנסה למלא תרנגול הודו שאתה הולך לטגן. זה לא עובד.
3. תבלינים, אם רוצים. שפשוף תבלינים יבש טוב הוא הטוב ביותר. עדיף למרוח את התבלינים שלך בצד החיצוני של הודו ביום ההפשרה האחרון. זה ייתן זמן לטעמים לחדור לציפור.
4. שמן בוטנים נהדר לטיגון הודו. אם אתה מודאג מאלרגיות לבוטנים, השתמש בשמן תירס או קנולה. לשמנים אלה נקודת עישון גבוהה יותר, ולכן הם עובדים היטב עם הטיגון. תצטרך בין 3-5 ליטרים.
5. מדחום. מדחום ממתקים עובד היטב, או מדחום בשר עם חללית ארוכה.
6. כיבוי אש. אנא שמור על מטף בהישג יד. שמן הוא דליק, ועליך להיות מוכן במקרה של תאונה. תצטרך גם מחזיקי מדים טובים או כפפות תנור.

לפני שתתחיל. לפני הטיגון תצטרך להגדיר את הטיגון שלך. יש להקים את הטיגון בחוץ, בשל אופיו הדליק של השמן והסיכון לשפיכת ושמן התזה. אל תכניס את השמן עדיין.

1. לאחר שהמטגן שלך מוכן, ולפני שתדליק את המבער, עליך לקבוע כמה שמן תצטרך. אל תנסה לנחש, ואל תדלג על שלב זה.
2. הניחו את תרנגול ההודו המופשר בטיגון, על גבי מתלה, בסלסלה או על הקולב, תלוי בסוג הטיגון שיש לכם.
3. מלאו את הסיר במים נקיים עד שמפלס המים יהיה שני סנטימטרים מעל החלק העליון של הודו.
4. הסר את הודו.
5. השתמש בסרגל למדידת מפלס המים לאחר הסרת תרנגול ההודו. שימו לב למדידה. זו הרמה אליה תמלאו שמן. לבסוף, רוקן את המים וייבש את הסיר והאביזרים ביסודיות.

טיגון. עכשיו החלק המהנה.

1. מלאו את הסיר בכמות השמן הדרושה.
2. פעל לפי הוראות היצרן והדליק את המבער.
3. הנח את סיר השמן מעל המבער בזהירות, הימנע מכל זליגה. אם אתה נשפך שמן כלשהו, בדוק את המפלס והוסף בזהירות את הכמות המתאימה.
4. בדוק את הטמפרטורה של השמן וחמם את השמן בין 325° ל -350°. אל תתנו לשמן להתחמם מזה, אחרת יהיו לכם בעיות עשן והציפור שלכם תבשל מהר מדי מבחוץ. צפו שהשמן ייקח בערך 30 דקות עד שהגיע לטמפרטורה הרצויה.
5. בהתאם להוראות היצרן, הורידו לאט את ההודו לשמן.
6. זמן בישול: אפשר תרנגולי הודו שלמים כ -3 דקות לקילו. זו אומדן. (תמיד נתתי לשלי לטגן 45 דקות).
   • 6 ק"ג: 39 דקות.
   • 6 ק"ג: 42 דקות.
   • 7 ק"ג: 45 דקות.
7. בדוק את הטמפרטורה. הסר לאט את הציפור ובדוק את הטמפרטורה. הירך צריכה להיות לפחות 180° והשד צריך להיות לפחות 170°.
8. לאחר שההודו נמצא בטמפרטורה הנכונה, כבה את המבער. הסר בזהירות את ההודו והניח אותו על מגש ההגשה שלך.
9. מכסים ומסירים את סיר השמן ומניחים אותו על משטח קרקע יציב להתקרר. אל תשאיר אותו ללא השגחה, שכן החוץ יהיה חם וישרוף את כל הנוגע בו.

עכשיו תוכלו ליהנות מהסגנון הדרומי של הודו בהודיה!