ג'לטו פירושו פשוט "קפוא" באיטלקית. המעדן ההיסטורי הזה מתחיל בשנות ה 1600, כאשר הממציא הזוכה ברנרדו בונאטלנטי הפתיע לטובה את חצרו של קתרינה דה מדיצ'י ביצירתו הקפואה, ומאז ג'לטו מענג לחך רבים.
גלידה רגילה
ג'לטו אינו זהה לגלידה ידועה באירופה; ההבדלים העיקריים הם שג'לטו אינו מכיל כמות מרובה של אוויר, מה שגורם לטעם עז יותר. החדשות הטובות הן, שהיא בריאה יותר מגלידה רגילה, מכיוון שהיא מכילה (בדרך כלל) את כל המרכיבים הטבעיים ופחות שומן חמאה, וכך, פחות קלוריות.
כלי בישול ומרכיבים תצטרך להכין ג'לטו:
- 2 כוסות חלב
- 1 כוס שמנת כבדה
- 4 חלמונים
- 0,5 כוס סוכר
- מחבת רוטב
- קערה גדולה
- מסננת
- מכין גלידה
- מיכל שאוטם
לוקחים את מחבת הרוטב, ומערבבים את החלב עם השמנת. מחממים אותו עד שנוצר קצף סביב הקצוות ואז מסירים אותו מיד מהאש.
עכשיו קחו את הקערה הגדולה שלכם והקציפו את ארבעת החלמונים והסוכר עד שהם קצף. מוזגים בהדרגה את תערובת שמנת החלב החמה לחלמונים תוך הקצפה מתמדת כמוכם.
מכניסים את התערובת חזרה לסיר ומבשלים על אש בינונית, מערבבים רצוי בעזרת כף עץ עד שהתערובת מכהה מעט ומצפה את גב הכף. אם מופיעים גושים, הסירו מיד מהאש!
יוצקים את הרקח הזה דרך מסננת דקה לקערה. מכסים ומצננים מספר שעות.
עכשיו לחלק העצלן: שפכו את התערובת ליצרנית הגלידה והקפיאו בהתאם להוראות המדריך ליצרן הגלידה. לאחר שיצרנית הגלידה עשתה את עבודתה, העבירו את תוצרתה למיכל אטום והקפיאו עד שהיא יציבה. אם הג'לטו שלך יציב מדי, הכנס אותו למקרר עד שהוא מגיע לעקביות ג'לטו מושלמת.
כל שנותר עכשיו הוא ליהנות מהמוצר הטהור שלך ולשתף עם חברים ועם המשפחה! הדרך האיטלקית.
