כבד יכול להיות הבשר הכי קשוח או רך שאי פעם תכניס לפה.
טיפים שעשויים להפתיע אתכם!
כבד יכול להיות הבשר הכי קשוח או רך שאי פעם תכניס לפה. אמי נהגה לבשל את זה יתר על המידה, מה שיקשה על סוליית הנעל שלך. כמובן, זה היה קשה לבלוע ונאלץ לשחות ממש בקטשופ או בחרדל כדי לעזור לו לרדת בגרון ביתר קלות תוך כדי להסוות את הטעם הרע שלו. אם אתם רק מחפשים ארוחה נהדרת, תוכלו למצוא מתכונים נפלאים כמעט לכל מאכל שאוהבים באתר recipesecrets.net - אבל אם אתם במצב רוח לכבד, המשך לקרוא!
מאותו יום ואילך אבי היה הכבד היחיד לבישול עבורנו.
יום ראשון אחד אבי החליט להכין לנו ארוחת ערב. מה שחשבנו שהוא סטייק טעים, עסיסי ונימוח, טלטל אותנו עד היסוד כשרק גילינו שמדובר, למעשה, בכבד. מאותו יום ואילך אבי היה הכבד היחיד לבישול עבורנו. מה היה הסוד שלו? בוא נגלה!
כבד עגל הוא "חובה"! בשר בקר הוא סוג בשר רזה. כשתרכוש כבד עגל, תגלה שרמת הרגישות גבוהה יותר, מה שאומר שאתה כבר לא צריך להתמודד עם כבד קשה כמו שור זקן.
חתוך את הבשר. הדבר הראשון שעליכם לעשות הוא לקצץ את הבשר על ידי חיתוך חתיכות עבות לשניים (אופקית) מכיוון שהוא יפחית את זמן הבישול ויוודא שהוא מבושל היטב. היפטר מעודפי השומן כדי להימנע מלעיסתו.
בוא נעשה חם! מורחים את חתיכות כבד העגל על דף עוגיות. יוצקים עליו מעט מים רותחים. אל תשפוך יותר מדי מכיוון שאתה עלול לעשות בלגן או לשרוף את עצמך וודא שאתה לא שופך אותו גבוה מדי על הבשר, כיוון שתתיז את עצמך. אל תשתמש יותר מדי במים; אינך מעוניין להטביע את הבשר, אלא רק לאטום את הבשר. שלב זה יגביר את רגישות הכבד. אם תרצה, תוכל להשתמש בתבניות אפייה או לעבוד ליד הכיור כדי למנוע בלגן.
להיפטר ממנו! מסננים את עודפי המים בכיור. ככל שכבד העגל יבלה פחות זמן במים, כך הוא יהיה טעים יותר, מכיוון שהוא לא יהפוך למים.
חלב את זה עד הסוף! יוצקים בקערה 0,25 כוס חלב וביצה אחת. מערבבים אותם היטב. רגע לפני שתמשיך לתיבול הכבד, טבלו כל חלק בתערובת חלבית זו. זה ישמור על לחות הכבד, מה שימנע בישול יתר. זה גם יהפוך את כבד העגל למכרז עוד יותר. הביצה תעזור לתבלינים להידבק לבשר ולצפות אותו באופן שווה.
תבלינים הם אחד המרכיבים הסודיים. מערבבים 0,25 כוס קמח, מלח ופלפל בצלחת. אתה יכול גם להוסיף פטרוזיליה ושמיר, שכן עשבי תיבול טריים תמיד מוסיפים טעם נוסף. מכסים את תחתית הצלחת באופן שווה. מכסים כל צד של כבד העגל בשכבה דקה של תבלינים. לנער מעט את העודף מכיוון שאינך מעוניין לחם אותו, פשוט תבל אותו. זה יוסיף טעם לכבד שלך והוא ישמור על הלחות בתוך הבשר במקום שהוא יברח וייבש את הבשר.
זמן בישול! לחמם מחבת בגובה הכיריים. הוסיפו את הציפוי המועדף עליכם (חמאה, מרגרינה או תרסיס בישול) מכיוון שהוא ימנע הידבקות תוך הוספת טעם לבשר. מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה; בישול על אש גבוהה יגביר את קשיחות הבשר. מבשלים את כבד העגל במשך כ- 15 דקות או כשהציפוי זהוב ואם חותכים חתיכת בשר, שום אדום לא נראה באופק. אף פעם לא לבשל יותר מדי או לא לבשל כבד!
אם תבצע את הצעדים הבאים, תשנה את דעתך לגבי כבד. בלוטות הטעם שלך יתחננו לעוד. לעולם לא תהיה לך אותה תגובה כלפי הכבד. וזה אחד הבשרים המובחרים שתוכלו לאכול, מכיוון שהוא מקור מצוין לברזל. אפילו ילדיכם יבקשו מכם לבשל כבד עגל בתדירות גבוהה יותר! מדוע לא ליהנות מארוחה טובה לא רק לטעמה, אלא גם ליתרונותיה הבריאותיים? חוץ מזה, כבד עגל זול גם להגשה. זה קל, מהיר וטעים. מה עוד תוכלו לבקש?
