איך לבשל כבד?

כבד ובצל הוא מאכל ייחודי שלעתים קרובות נחשב למעדן. חלופה טעימה לרוב מנות הבשר, היא עשויה להיות בריאה יותר ממוצרי בקר אחרים. כך מבשלים כבד:

מרכיבים ואספקה:

• 1 1 ק"ג כבד בקר

• 6 פרוסות בייקון

• קמח, מספיק לציפוי חתיכות כבד

• 1 בצל גדול

• פלפל ירוק 1

• 1 מארז מרק בצל יבש (כ 1,5 גרם)

• 1 פחית עגבניות מבושלות (כ 14,5 גרם)

• מלח ופלפל לפי הטעם

• מחבת טיגון

• כפית או מרית

• קערה קטנה, לטפטפות

• תבנית אפייה 13" על 9", עם מכסה או נייר כסף

הוראות:

1. הכן את חומרי הגלם. פורסים את הבצל, ואת הזרע ופורסים את הפלפל הירוק. אם הכבד נרכש כשהקרום עדיין דולק; הסר זאת. רוב הקצבים גם יסירו את זה בשבילכם, אם תשאלו. חותכים את הכבד לחתיכות בגודל הגשה, בערך בגודל של חזה עוף קטן.
2. מבשלים את הבייקון. על אש בינונית מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך. מוציאים את הבייקון מהתבנית, מפוררים אותו לחתיכות קטנות ומניחים בצד. יוצקים את הטפטפות לקערה קטנה, ושומרים כ -2 כפות בתבנית.
3. משחימים את הכבד. ראשית, מצפים קלות את הכבד בקמח ומנערים את העודפים. ואז הוסיפו את הכבד למחבת, בישלו כמה חתיכות בכל פעם. אל תכופף את המחבת. מבשלים את הכבד על אש בינונית. הופכים לפי הצורך, עד שהוא משחים מעט משני הצדדים. הוסיפו טפטפות נוספות, אם יש צורך, בכדי למנוע מהכבד להידבק לתבנית.
4. מבשלים את הבצל והפלפל. לאחר שחתיכות הכבד התבשלו, הניחו אותן בתבנית אפייה בגודל 13" על 9", והוסיפו את נתחי הבצל והפלפל לטיגון. מערבבים לעיתים קרובות, ומבשלים עד שהבצל רך. זה אמור לקחת בערך 5 דקות. בזמן שהם מתבשלים, חממו את התנור ל -350 מעלות. לאחר סיום הירקות, כף אותם על הכבד בתבנית האפייה. מפזרים את התערובת הזו עם תערובת המרק. למעלה עם תפוחי האדמה הקדומים והבייקון המפורר. לסיום, מתבלים את המנה במלח ופלפל.
5. אופים את כלי הכבד. מכסים את תבנית האפייה, במכסה או בנייר כסף. אופים 350 מעלות כ- 25 דקות, עד שהוא מחומם.
6. תהנה! מגישים את צלחת הכבד חמה. כבד ובצל מוגשים באופן מסורתי עם פסטה מבושלת חמה.

מנות בקר אופייניות

כבד ובצל היא מנה פשוטה וייחודית. פעם זו הייתה ארוחה יומיומית לחקלאים כפריים שגידלו את בעלי החיים שלהם ואכלו בדרך כלל רבים מחלקי החי שלא נאכלים בדרך כלל כיום. כיום הכבד והבצל הם מעדן ויציאה ייחודית ממנות בקר טיפוסיות.