שימוש במטגני טורקיה: מטגנים עמוקים לפרופן לטיגון טורקיה

אם מעולם לא טעמתם הודו מטוגן בשמן עמוק, אתם מפספסים פינוק למדי. למרות שזה כנראה לא האוכל הבריא ביותר לאכול כל יום (להתראות, מכנסי ג'ינס; שלום, אנגיופלסטיקה!), זה מכין מנה ראשונה מדהימה וטעימה לארוחת חג ההודיה שלך. המפתח לשימוש במטגן הודו הוא לעקוב אחר ההוראות בזהירות רבה. הרתחה של כמויות גדולות של נפט עלולה להיות מסוכנת, והצתת הבית שלך היא לא סוג של זיכרון חג ההודיה שאתה רוצה להכין.

מוכן ללמוד כיצד להשתמש בטיגון הודו? היו מוכנים להרבה מחמאות על הטעם המעולה!

1. תפשיר את הציפור שלך. אם ההודו שלך כבר לא מופשר, תצטרך להכניס אותו למקרר למשך יומיים לפחות. לחלופין, תוכלו למלא את כיור המטבח במים קרים ולהכניס בו את ההודו. יהיה עליך להחליף את המים כל שלושים דקות, גם מטעמי בטיחות וגם כדי שלא יהיה קר מכדי להפשיר את תרנגול ההודו ביעילות. אין להשתמש במים חמים או חמים, מכיוון שהדבר מקדם צמיחה של חיידקים לא בריאים בחלקים של תרנגול ההודו שכבר נמס. לאחר שההודו שלך לא קפוא לחלוטין, ייבש אותו ביסודיות רבה. בדיוק כמו טיפות מים במחבת חמה יקפצו ורוחשים, כך גם מים על תרנגול ההודו כשאתם מטגנים אותה - וטיפות המים הרוחשות האלה יזיקו אם הן ינחתו על עורכם! עודף מים יכול גם לגרום לשמן בטיגון ההודו שלכם לעלות על גדותיו במהירות, מה שעלול לגרום לשריפה מהר מאוד.
2. קבע כמה שמן תצטרך להטביע את הודו. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להכניס את הודו לסיר הטיגון, ואז להוסיף מים עד שההודו מכוסה לחלוטין. הוציאו את ההודו וציינו את מפלס המים בסיר. זה הקו אליו תוסיפו את השמן. זרוק את המים וייבש את הסיר, מבפנים ומבחוץ.
3. מצא מקום בטוח למטגן ההודו שלך. חובה להשתמש במטגני הודו בחוץ. המקום הטוב ביותר להשתמש בטיגון ההודו שלך הוא בשטח פתוח, רצוי על בטון מישורי, במרחק של עשרה מטרים לפחות מכל מבנים, מבני עץ או כימיקלים ביתיים. אל תשתמשו במטגן הודו בתוך הבית, מכיוון שגז פרופאן מייצר פחמן חד חמצני, שהוא קטלני ללא אוורור הולם.
4. חבר את הפרופן למטגן שלך. לפני חיבור מיכל הפרופן, ודא כי שסתום הכיבוי סגור היטב. חבר את הצינור למחבר שבבסיס הטיגון לטורקיה. שמור על מרחק של עשרים וארבעה סנטימטרים לפחות בין הטיגון למיכל.
5. מוסיפים שמן לטיגון. הניחו את הסיר על המבער וודאו שהוא מרוכז. בעזרת המדידה שלך משלב 2, הוסף שמן לסיר הטיגון של הודו. היזהר מאוד שלא להתיז או לטפטף שמן סביב הטיגון. מנקודת מבט של טעם, שמן בוטנים עדיף בהרבה על כל סוג אחר לטיגון הודו.
6. פתח את השסתום על מיכל הפרופן. עכשיו שמטגן ההודו שלך מחובר כהלכה, הגיע הזמן להתחיל לטגן את הציפור הזו! סובב לאט את השסתום במיכל הטיגון העמוק של הפרופן נגד כיוון השעון. ואז, בעזרת מצית של מכשיר בוטאן (הארוכים, כמו שהייתם משתמשים בנר הצנצנת האהוב עליכם), מדליקים בזהירות את המבער. מטגנים עמוקים של פרופאן יכולים להתלקח, אז יש לנקוט בזהירות.
7. מהדקים מדחום לראש סיר הטיגון של הודו. הגשוש של המדחום אמור להימשך לשמן לפחות סנטימטר אחד. מחממים את השמן ל -350 מעלות. אל תחמם את השמן גבוה מזה! ברגע שהשמן מגיע ל -400 מעלות, הטמפרטורה מתחילה לעלות במהירות רבה ושריפה ספונטנית אפשרית.
8. מנמיכים את ההודו לסיר. ברגע שהשמן מגיע ל -350 מעלות, הורידו לאט מאוד את ההודו לסיר, כשהרגליים בצד העליון, בעזרת הוו שסופק עם טיגון ההודו.
9. מבשלים את ההודו למשך הזמן שצוין. באופן כללי זה לוקח כשלוש דקות טיגון לכל קילו ציפור. לכן, תרנגול הודו של עשרה קילו יצטרך לבשל במשך כשלושים דקות. יתכן שתצטרך לכוון את הלהבה כדי לשמור על טמפרטורת הבישול קבועה.
10. בסיום הבישול של תרנגול ההודו, כבה את שסתום הכיבוי של מיכל הפרופן. זה ייקח דקה או שתיים עד שלהבת המבער מתה. המשך לעקוב אחר טמפרטורת השמן גם לאחר שהסרת את הודו. למטגנים עמוקים בטורקיה לוקח זמן רב להתקרר.
11. הוציאו את ההודו מהשמן. שוב, בעזרת הוו שסופק עם הטיגון שלך, הסר את הודו מהטיגון. הניחו אותו על מספר שכבות של מגבות נייר לניקוז.
12. תהנה! אם הכל התנהל כשורה, כעת עליכם לקבל תרנגול הודו מטוגן מושלם, חום-זהוב!