איך מכינים קרקרים ללא גלוטן?

כשאתה או בן משפחה סובלים מצליאק, להבין מה לאכול יכול להיות מתסכל ממש! אלא אם כן אתה באמת מחפש גלוטן במזון, אתה אף פעם לא באמת מבין עד כמה הוא נפוץ. זה בכל מקום. לא רק במאפים, אלא גם כתוסף בכל מיני דברים אחרים. מי ינחש שאפשר למצוא תוצרי לוואי מחיטה באבקת אפייה, למשל? אבל זה נכון. אם אתה רציני ללכת ללא גלוטן, אתה באמת צריך להתחיל לבדוק תוויות בחריצות. אתה צריך גם להתמודד עם ההבנה מה הופך פריט ללא גלוטן ולהתחיל לשחק עם מתכונים שונים. לדוגמא זו, נדבר על הכנת קרקרים ללא גלוטן.

קמחים ללא גלוטן נפוצים

לא קשה להכין קרקרים ללא גלוטן אם תוכלו לקבוע אילו דגנים להחליף. כמובן, אתה כבר מודע לכך שחיטה היא חדשות רעות. רוב המתכונים להכנת קרקרים ללא גלוטן ישתמשו בקמחים הנפוצים ללא גלוטן. אלה כוללים קמח אורז, אמרנה, קמח טפיוקה, טף, קינואה ודוחן. אמנם לכולם פוטנציאל, אך השלושה הראשונים הם ההחלפות הנפוצות ביותר. יש אנשים הסובלים מצליאק גם הם די סובלניים כלפי שיבולת שועל, אם כי זה לא יכול להיחשב נטול גלוטן בזכות עצמו. כדאי לך לשחק עם זה בעצמך, ולראות אם יהיה לך מזל טוב עם הכללת קמח שיבולת שועל בהכנת מתכוני הפצפצים שלך ללא גלוטן.

בעת הכנת הפצפצים ללא גלוטן, תחילה תרצה לבחון מתכון בסיסי לפיצוח. רוב המתכונים יקראו לקמח (מקמח לבן או חיטה במקור), מחמצת (ביצים, אבקת אפייה או סודה לשתייה), מלח וסוג כלשהו של שומן, בדרך כלל שמן או חמאה. כמובן, יש גם שפע של תוספות, אך הן מיועדות בעיקר לטעם או למרקם מסוים. תחשוב על זרעים, אגוזים ועשבי תיבול. כשאתה מכין פריכיות ללא גלוטן, ודא שכל חלקי רשימת המרכיבים שלך הם ללא גלוטן בפני עצמם. (זוכר את אבקת האפייה?) ואז התחל להחליף. קחו את המתכון המקורי ופשוט החליפו את החיטה או הקמח הלבן עם קמח אורז בניסיון הראשון. אם אינך משיג תוצאות טובות, הוסף מעט קמח טפיוקה או השתמש באמרנט ובדוק אם זה משנה את התוצאה. בסופו של דבר, אתה אמור להיות מסוגל למצוא תחליף שיאפשר לך להכין קרקרים ללא גלוטן הדומים למתכון המקורי. כמו כן, וודא כי אתה עוקב אחר הפצפצים ללא גלוטן בזמן שהם נאפים. שינוי סוג הקמח עשוי גם לשנות את זמני האפייה, לכן הקפד לא לבשל את הניסויים שלך יותר או יותר.

כמובן, אם אף פעם לא יהיה לך מזל להכין קרקרים ללא גלוטן בעצמך, צריך שיהיו הרבה מתכונים שכבר ניסו ואמיתיים. בין אם אתם מחפשים עוגה ובין אם אתם מנסים להכין פריכיות ללא גלוטן באופן ספציפי, תוכלו למצוא מישהו ששיחק בתהליך. לחלופין, למעט זאת, פשוט לקחת את המתכונים המועדפים עליך ולשנות אותם בעצמך.