פיט-פורס הם באופן מסורתי דרך לאופים להשתמש בחומרי שאריות, ונאפו כשהתנורים התקררו בסוף היום. כיום הם מיוצרים בזכות עצמם על ידי אופים ביתיים רבים. פינוקים קטנים אלה כוללים לרוב סוג של עוגת ספוג ומילוי, והם מכוסים בזילוף בעיצובי עוגות ייחודיים. המתכון הזה, יפיק פינוק מקסים לכל מסיבה.
שלב 1
רכיבים:
- עוגת ספוג
- סירופ בטעמים
- סתימות
- זיגוג
- מרציפן (אופציונלי)
אספקה:
- סכין משוננת ארוכה
- כוס מדידה
- מדף קירור
- צלחת אפייה
שלב 2
מכינים. אלה מיוצרים באופן מסורתי עם ספוג שקדים, אך ניתן להשתמש בעוגת קילו או בכל טעם שיעמוד בתהליך המילוי, החיתוך והקישוט. זכרו, בדרך כלל יש להם הרבה קישוטים ופרטים ולכן הבחירה שלכם חייבת להיות עמידה.
שלב 3
מכינים את העוגות הקטנות. לאחר שנאפה והתקרר, השתמש בסכין משונן ארוך כדי לפצל אותם לשכבות. לאחר סיום, הם יהיו ברוחב של כ -250 ס"מ וגובהם של 1,5 עד 5 ס"מ, אך בשלב זה אתה פשוט חותך לשכבות. אל חותכים אותו עדיין לחתיכות זעירות.
שלב 4
טעמים ומילויים. משרים בסירופ בטעמים. צחצחו אותו בנדיבות באמצעות מברשת מאפה. הם יספגו את כל הטעם הזה. ואז מורחים על המילוי. אתה יכול להשתמש בריבה, זיגוג קרם חמאה, לימון, או פטל, כמו גם סוגים רבים אחרים של מילויים בטעמים.
שלב 5
בחר את הדובדבן. זיגוגי שוקולד לבן או כהה, פונדנט שפוך או גנאש עובדים טוב במיוחד משום שהם נותנים משטח חלק ומבריק לאחר שהתייבשו. אתה יכול גם להוסיף שכבה דקה מאוד של מרציפן לפני הוספת עיצובים או ציפוי, אם אתה רוצה משטח חלק וללא פירורים לקישוט.
שלב 6
להרכיב. הם קרו באופן מסורתי באמצעות זיגוג זיגוג. הדרך הפשוטה ביותר להשלים את התהליך היא זיגוג החלק העליון, ואז חתוך אותו לצורות זעירות. עם זאת, דפנות העוגות הזעירות שלך לא יקרו, והן תהיינה מיושנות במהירות. במקום זאת, לאחר שחתכתם אותם לחתיכות, סדרו אותם על רשת צינון שמונחת על גבי תבנית אפייה. ואז שופכים בזהירות את הזיגוג החם על כל אחד סביבו, בעזרת מרית קטנה או סכין כדי לוודא שלא תפספסו אף מקום.
שלב 7
לקשט. אתה יכול לזלף מעט ציפוי צבעוני על החלק העליון, או להשתמש בשקית ציפוי כדי ליצור עיצוב מורכב יותר. אפשר גם לאבק באבקת סוכר.
אתה יכול להכין מגוון אינסופי של צורות וטעמים, מגש מלא בממתקים הקטנים האלה ירשים כל אחד. הגישו אותם במסיבה הבאה שלכם! הם הרבה יותר קלים להכנה ממה שהם נראים.
