עוגת ספוג היא עוגה קלילה ואוורירית להפליא. ניתן לאכול אותו רגיל, והוא משמש גם כבסיס לפטיפוס, כמו גם קינוחי עוגות בשכבות ופינוקים אחרים. כך מכינים עוגת ספוג:
מרכיבים ואספקה:
- 8 ביצים
- 2 כוסות + 2 כפות סוכר
- 2 כוסות קמח
- 2 גרם עמילן תירס
- 0,5 כפית תמצית וניל
- 1,6 גרם חמאה
- 2 קערות ערבוב
- מיקסר
- מרית גומי
- תבנית אפייה בצורת קפיץ
- קיסם שיניים
- סכין חדה
- הכן את המרכיבים. מפרידים את הביצים לקערה אחת של חלבונים וקערת חלמונים אחת. ממיסים את החמאה במיקרוגל או בעזרת סיר. לבסוף, חממו את התנור ל -350 מעלות.
- מערבבים את הביצים. מערבבים את כל שמונת החלמונים במהירות גבוהה עד שהם הופכים לקרמים. לאחר מכן הוסיפו 2 כפות סוכר, והמשיכו לערבב מספר דקות, ואפשרו לתערובת להסמיך.
- המשך לערבב. ממשיכים לערבב את החלמונים עד שהתערובת מכפילה את עצמה ואז מוסיפים את תמצית הוניל.
- מערבבים את החלבונים. שוטפים את המיקסר לפני שעוברים לחלבונים. חשוב מאוד ששום שומן מהחלמונים לא יהפוך אותו לחלבונים. בקערה שנייה מקציפים את חלבוני הביצה לגובה עד שהם הופכים לבנים ומקציפים. כעת הוסיפו את יתרת הסוכר לאט. חלבוני הביצה נעשים כשהם הופכים נוקשים. הם צריכים להיצמד למקצף ולא לטפטף.
- שלב את שתי הקערות. עכשיו, שלב את החלמונים ואת החלבונים. מקפלים אותם יחד עם מרית גומי, אך לא מערבבים יתר על המידה. אם תערבבו יתר על המידה, עוגת הספוג שלכם תצא צפופה מדי. כדי להבטיח שעוגת הספוג שלך תצא קלה ואוורירית, עבוד מהר ככל שתוכל בעת הכנת העוגה.
- סיים להוסיף חומרים. עכשיו מערבבים את הקמח ועמילן התירס לתוך הביצים. מערבבים אותו לאט לתוך העוגה, לא מערבבים אותה בו זמנית. מקפלים יחד, שוב דואגים לא לערבב יתר על המידה. לבסוף, מוסיפים את החמאה המומסת לתערובת.
- אופים. מעבירים את הבלילה לתבנית הקפיצית, ומורחים באופן שווה בעזרת המרית. תנו למחבת כמה טלטולים בכדי להסיר את כיסי האוויר שנותרו. לאחר 30 דקות בתנור, מכניסים קיסם למרכז העוגה. אם היא יוצאת נקייה, העוגה נגמרת.
- מוציאים מהתבנית. תנו לעוגה להתקרר כחצי שעה לפני שמוציאים אותה מהתבנית. לאחר שהתקרר, החלק סכין חדה בין העוגה לתבנית כדי לשחרר אותה.
אתה יכול לעטוף אותו בכוס או ריבה, או להוסיף שמנת ומילויים אחרים.
