איך מכינים שרימפס ים תיכוני ועוגת קלמרי?

המתכון הזה לפשטידת השרימפס והקלמרי המעולה הזה כולל מכלול נהדר של עשבי תיבול, ירקות ותבלינים לא חמים. התבלינים טובים יותר אם הם ירוקים-טריים. הוא כולל גם רוקס לבן המבוסס על קרם חצי-חצי מנוקד באבקת שום. אידיאלי לארוחת ערב, ומלווה בסלט תרד ויין ריין.

רכיבים:
מאכלי ים

• 0,75 קילו סרטנים גדולים, מופגזים, מנוטלים, פרוסים לאורך
• 0.5 קילו צינורות דיונון נקיים, חתוכים לקוביות בחתיכות 1 ס"מ

עשבי תיבול וירקות זיעה

• 6 עלי בזיליקום טריים, טחונים
• 0,5 כוס צלפים
• 6 עלי כוסברה טריים טחונים
• 1 שן שום טחונה, טחונה
• 1 כוס כרישה, טחונה
• 6 עלי נענע טריים טחונים
• 8 פטריות טריות טחונות
• 0,25 כוס בצל טרי, טחון
• 6 עלי אורגנו טריים טחונים
• 0,5 כוס אפונה מתוקה
• 0,25 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• תפוח אדמה קטן 1, חתוך לקוביות לחתיכות צד אחד
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חמאה
• 0,33 כפית מלח או לפי הטעם

רוקס לבן

• 1 כוס קרם חצי וחצי
• 2 כפות חמאה
• 3 כפות קמח לבן חיטה
• 0,33 כפית מלח או לפי הטעם
• 0,33 כפית אבקת שום

פאי פרופר

• 1 קרום פאי
• ביצה אחת, חבוטה עד נוזל אחיד
• 0,25 כוס גבינת מוצרלה, פרוסות
• 0,25 כוס גבינת פרמזן מגוררת

הוראות:
עשבי תיבול וירקות זיעה ופירות ים

1. שים את כל חומרי התיבול והירקות מזיעים במחבת ומזיע בעין.
2. מוסיפים פירות ים ומטגנים עד שרימפס מבושל.

רוקס לבן

1. ממיסים חמאה בסיר
2. מוסיפים פרח בהדרגה תוך כדי ערבוב עד שהופכים לעיסה אחידה וחסרת אורות.
3. מוסיפים בהדרגה חצי וחצי תוך כדי ערבוב עד שהופכים לקרם אחיד.

פאי פרופר

1. מפזרים את עשבי התיבול והירקות מזיעים ופירות ים לתבנית פאי.
2. מדלגים רוקס לבן באופן אחיד על גבי עשבי תיבול וירקות.
3. מורחים גבינת מוצרלה אחידה על גבי רו.
4. מורחים גבינת פרמזן אחידה על גבי גבינת מוצרלה ורו.
5. מכסים בקרום פאי.
6. תקן את כל חריצי הקרום על ידי הברשת קצוות סדק בבלילת ביצה וחפיפה.
7. מברישים שפת קרום פנימית ושוליים של עובש לאיטום קרום. יש לעשות את הצעד הזה; אחרת, תוכן העוגה יעלה ונשפך.
8. תקעו את הפשטידה 4 פעמים במקומות שונים בעזרת סכין בישול בכדי לאדות להתפשט.
9. אופים על תנור שחומם מראש לטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס למשך כ- 25 דקות או עד שהקרום מקבל צבע זהוב.