כיצד לעצור פרי טרי מלהפוך לחום?

הגוונים הנפלאים, הניחוחות המתוקים והפירוק המרענן של הפירות יהוו שינוי מענג בחיך, במיוחד לאחר שבלוטות הטעם שלך התרגלו למטעמים לא בריאים למדי כמו צ'יפס, צ'יפס וממתקים. אבל בזמן שאתה עדיין צעיר, ייתכן שתרצה להיגמל מחטיפים לא בריאים כאלה. צריכת מזון מעובד מדי שכזו תשפיע לרעה על בריאותכם בטווח הארוך. החזירו לעצמכם את כוחכם ובריאותכם באמצעות צריכת פירות.

אנשים פונים

פירות הם לא רק בריאים בהרבה, אלא שהם גם טעימים יותר. אבל בדומה לאופן שבו ילדים מהססים לאכול ברוקולי וירקות, אנשים מתרחקים מפירות כשהם לא נראים מושכים או "טריים" כמו שצריך להיות. השחמתם של פירות מסוימים כמו בננות, תפוחים ואגסים אינה אומרת שהם מפונקים.

פירות, במיוחד תפוחים, משחימים לאחר הסרת העור מכיוון שחמצון מתרחש. פרי מכיל פוליפנול אוקסידאז או טירוזינאז המגיבים לחמצן ומשחים - בדומה לאופן שבו נוצרת חלודה על משטח מתכת במהלך החמצון. ישנן מספר דרכים להאט את תהליך החמצון ולשמור על מרקם ומראה הפרי. כך ניתן למנוע מפרי טרי להשחים.

• חומציות. מיצי הדר הם מרכיבים טובים למניעת השחמה. מיצי הלימון עוזרים בהפחתת רמת ה- pH על פני הפרי. פשוט סחטו לקערה לימון, ליים, תפוז או אפילו אשכולית. בעזרת כף או מברשת טפחו בעדינות מעט מיץ על הפרי. אתה יכול גם לטבול את פרוסות הפרי בתמיסה החומצית. אלטרנטיבה אחרת תהיה לטבול את הפרוסות הקלופות בסודה לימונית.
• מים. השחמה מתרחשת כאשר הטירוזינאז מגיב עם החמצן שבאוויר ולכן כדי להפחית את החשיפה, אתה יכול להניח את הפרי הקלוף הטרי בקערת מים. עם זאת, אל תיתנו לפרוסות הפרי לשבת במים זמן רב מדי מכיוון שיישרטו יתר על המידה ויאבדו הרבה מטעמם. עדיף לקלף פירות רק בעת הצורך ולקלף אותם רק כמה דקות לפני ההגשה. בקערת המים, תוכלו להוסיף גם סחיטה של ליים או להניח פרוסות תפוזים שלמות במים. המסת טבליה של חומצה אסקורבית או ויטמין C במים תשמש גם כפתרון נגד השחמה. כשאתם מוכנים להגשה, הניחו את הפירות הספוגים על גבי מגבות נייר וטפחו לייבוש. עבור פרוסות תפוחים, אתה יכול להשרות אותו בסיידר תפוחים או מיץ תפוחים.

  השריית פירות במיצים אחרים תשנה אמנם את טעם הפרי, אך זה יהיה לטובה. המתיקות השכבתית של הפרי והחריפות של הסיד היא שילוב מנצח שמשפחתכם תיהנה ממנו.

• חומרים משמרים. אתה יכול גם להשתמש במוצרים מסחריים המשמרים פרי. אחד המוצרים הללו שתרצה לנסות הוא NatureSeal, שהוא תערובת ויטמינים ומינרלים. מוצר זה הוא ללא אלרגנים ומוסמך כשר ולכן הוא בטוח מאוד לשימוש בארוחות היומיום שלך.
• סכו"ם מאכל. הימנע משימוש בסכינים או בסכו"ם חלודים מכיוון שהדבר יכול לזרז את תהליך החמצון. אל תשתמש בסכינים עם קורוזיה.

נסה לכלול לפחות שלוש מנות פרי מדי יום בתזונה של המשפחה שלך מכיוון שללא ספק זה ישפר את בריאותם. הטיפים והטכניקות הנ"ל יכולים לשמש גם על ירקות שמשחימים בקלות (כלומר בטטה). בהצלחה!