בעוגות לבה שוקולד יש מרכז שוקולד חם להפליא שנוזל כמו לבה כשחותכים לעוגה. קל להכין את העוגות האישיות הללו ובטוח שיענגו את כולם. מתכון זה מכין כ -10 עוגות, אך ניתן בקלות לחלוף אותו להכנת קינוח לקבוצה קטנה יותר.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- שוקולד חצי מתוק או מריר 10 גרם (כ 70% קקאו לקבלת התוצאות הטובות ביותר)
- 0,8 כוס חמאה
- 8 ביצים
- 1,25 כוס סוכר
- 1,25 כוס קמח
- פח מאפינס גדול
- ניירות מאפינס
- סיר קטן
- סיר בינוני
- קערה בינונית
- מערבל חשמלי או ידני
- כף גדולה
שלב 2
הכן את האספקה. חממו את התנור ל -350 מעלות. מניחים את ניירות המאפינס בתוך תבנית המאפינס, ומשמנים אותם היטב. אם לא משומנים היטב, העוגות יידבקו, ואתה עלול לפרוץ למרכז השוקולד הנוזלי תוך ניסיון לשחרר אותן מהכוסות.
שלב 3
ממיסים את השוקולד. ראשית, מלאו את הסיר הבינוני במחצית הדרך במים, והביאו לרתיחה על אש גבוהה. בזמן שהמים מתחממים, שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות, ומניחים את השוקולד והחמאה בסיר הקטן. מניחים את הסיר הקטן מעל סיר המים הרותחים עד שהחמאה והשוקולד נמסים. מערבבים ברציפות, מוודאים שהשוקולד לא נשרף. אל תניחו את תערובת החמאה / שוקולד ישירות מעל מקור החום.
שלב 4
מערבבים את בלילת העוגה. מקציפים את הביצים עם הסוכר רק עד לאיחוד. אין לערבב יתר על המידה או שהביצים יהפכו נוקשות. ואז מערבבים פנימה את הקמח. בשילוב מקפלים לאט פנימה את תערובת החמאה / השוקולד המומסת עד שהבלילה אחידה בצבע ובמרקם.
שלב 5
לאפות. יוצקים את התערובת באופן שווה לתבניות המאפינס הגדולות. מתכון זה אמור להכין כ -10 עוגות. אופים 8-12 דקות. בסיום האפייה, החלק הפנימי של העוגה צריך להיות נוזלי ואילו החלק החיצוני של העוגה יהווה קרום כמו עוגה רגילה. בסיום, החלק העליון של העוגה צריך להיות קפיצי, עם שוקולד נוזלי ישירות מתחת למרכז הקרום הזה. אל תנסה לקבוע תורנות על ידי הדבקת קיסם במרכז העוגה. קיסם צריך לצאת עם שוקולד מומס עליו כשהעוגה נעשית בתנור.
שלב 6
לשרת. הפוך בזהירות כל עוגת שוקולד לצלחת משלה, וודא שלא לפרוץ את העוגה למרכז השוקולד המותך. הגישו את עוגות הלבה השוקולדיות חמות עם קצפת, גלידה או פירות יער כדי לאזן את טעם השוקולד העז. לקבלת טיפול מיוחד, אבקו באבקת סוכר לפני ההגשה.
יש להכין את עוגות השוקולד הטעימות האלה רגע לפני ההגשה, מכיוון שקשה לחמם אותן. טעם השוקולד העז שלהם בטוח ישמח כל חובב שוקולד.
