מניחים את הסיר הקטן המכיל את השוקולד על הסיר הבינוני עם המים.
כמהין שוקולד הם פינוק עשיר שעושה מתנה או קינוח נפלא. כמהין שוקולד טרי תוצרת בית יכול להיות דרך מפנקת לסיים את ארוחת הערב הבאה שלכם.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
8,75 גרם שוקולד מריר
קרם 5,5 גרם
1,25 גרם חמאה מומלחת
אבקת קקאו 2,75 גרם (כהה או רגילה)
2 כפות מים
4+ כוסות מים
סיר בינוני
סיר קטן
כף עץ
עטיפת פלסטיק
2 קערות
מרית
כפית
שלב 2
הרתיח את המים. יוצקים לסיר קצת יותר מ -4 כוסות מים. מניחים על אש גבוהה, ומביאים את המים לרתיחה.
שלב 3
מכינים את השוקולד. שוברים את השוקולד לריבועים קטנים כך שיימס מהר יותר. מניחים את החלקים הללו בסיר קטן.
שלב 4
ממיסים את השוקולד. מניחים את הסיר הקטן המכיל את השוקולד על הסיר הבינוני עם המים. נסו למנוע מתחתית הסיר הקטן לגעת במים שמתחתיו. מערבבים כל הזמן כשהשוקולד נמס; זה ייקח בערך 8 דקות עד שהשוקולד נמס לחלוטין. אין לכסות את השוקולד; העיבוי ישפיע על מרקם השוקולד.
שלב 5
מוסיפים את השמנת. מוסיפים את השמנת לאט לשוקולד המומס. אל תסיר את התבנית מהאש. המשיכו לערבל עד שהקרם התערבב לחלוטין עם השוקולד המומס. ואז מסירים את התבנית מהאש, ונותנים לה לנוח עד שהיא מתקררת.
שלב 6
כמהין שוקולד הם פינוק עשיר שעושה מתנה או קינוח נפלא.
מוסיפים את החמאה. לאחר שהשוקולד התקרר לחלוטין, הביאו שוב את סיר המים והניחו שוב את התבנית המכילה את השוקולד. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. ואז מסירים שוב את התבנית מהאש.
שלב 7
תן לשוקולד להתקרר. לאחר שהתערובת הזו (המכונה כיום גנאש) סיימה לבשל, מוזגים אותה לקערה גדולה. השתמשו במרית כדי להסיר כמה שיותר מהתבנית. מכסים את המשטח בניילון כדי שלא יתפתח סרט, ומכניסים למקרר עד שהגנאש נעשה נוקשה (כשעה).
יוצרים את הכמהין. הוצא את הקערה מהמקרר, והניח אותה על משטח העבודה שלך. משטח עבודה מתאים היטב לכך. ואז הניחו את אבקת הקקאו לקערה. השתמש בכפית כדי לגרוף כמות קטנה של גנאש השוקולד. גלגל בכף היד במהירות האפשרית כדי ליצור כדור קטן. עבוד במהירות, או שהם יתחילו להתמוסס ולהיות בלתי ניתנים לניהול. אם יש צורך, הכינו אותם במנות, וצננו מחדש את קערת השוקולד לפני שתתחילו שוב. לאחר שמגלגלים לכדור, מגלגלים כל כמהין באבקת הקקאו עד שהם מצופים.
שלב 9
מגישים. מניחים את הכמהין המוגמרות בקערת הגשה או על מגש.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בשוקולד אפייה באיכות גבוהה. אפשר לגלגל את הכמהין באגוזים קצוצים או באבקת סוכר במקום באבקת קקאו. כמהין שוקולד מגולגלות ביד מתוקות מאוד. הם מהווים מתנה מעולה לחופשה או מארחת עבור החברים והמשפחה.
