איך מכינים עוגת גבינה?

עוגת גבינה היא קינוח מסורתי וקרמי להפליא. הצורה הנפוצה ביותר של עוגת גבינה היא עוגת הגבינה הבסיסית בניו יורק עם קרום קרקר גרהם.

מרכיבים ואספקה:

• 1,75 כוס פירורי קרקר גרהם
• 0,5 כפית קינמון
• 0,5 כוס חמאה מומסת
• גבינת שמנת 1 ק"ג, טמפרטורת חדר
• 1,5 כפית קליפת קליפת לימון
• 1 כפית גרידת תפוז מגורדת דק
• 1 כפית תמצית וניל
• 0,75 כוס סוכר
• 1 כף קמח
• 3 ביצים בתוספת חלמון ביצה נוסף
• 2 כפות שמנת כבדה
• מערוך או מעבד מזון
• תבנית עגולה (תבנית קפיצית עם מעטפת נייר קלף היא הטובה ביותר)
• מטרפה מחוטים או מערבל חשמלי
• קערת ערבוב
• כוס שתיה

1. הכן את המרכיבים. מפוררים את פצפוצי הגראם לפירורים קטנים מאוד. אם יש לך מעבד מזון, ייתכן שתרצה להשתמש בו להכנת פירורים עדינים מפצפוצי הגראהם שלך. אם לא, השתמש במערוך כדי שהתהליך יעבור מהר יותר. ממיסים בזהירות את החמאה במיקרוגל או מעל הכיריים.
2. הפוך את הקרום. מערבבים בקערה את הפצפוצים המרוסקים, הקינמון והחמאה המומסת. וודאו שהם משולבים במלואם; החמאה תחזיק את קרום הפצפוצים של גרהם. לאחר ערבוב מלא, לחץ על תערובת הקרום לתחתית ולדפנות התבנית. למרות שתבנית קפיצית עובדת בצורה הטובה ביותר, כל מחבת מתכת עגולה אמורה לעבוד. זה יעבוד הכי טוב אם תחום תיישר את התבנית בנייר אפייה. השתמש בתחתית כוס שתייה כדי ללחוץ את הקרום שטוח.
3. מכינים את מילוי עוגת הגבינה. לאחר הכנת הקרום, חממו את התנור ל -300 מעלות מראש. ואז מערבבים את גבינת השמנת, קליפות הלימון והתפוזים והווניל. מקציפים ביד או בעזרת מערבל חשמלי עד שהתערובת הופכת חלקה, אך אל מערבבים יתר על המידה. לאחר מכן, מוסיפים את הסוכר והקמח, מערבבים עד שהם שולבו בגבינת השמנת. לבסוף, מוסיפים את הביצים והשמנת, מערבבים עד שהם שולבו בעוגת הגבינה. אם ברצונך לשנות את הטעם של מילוי עוגת הגבינה בפועל, תוכל להוסיף שוקולד או פרי בשלב זה. הקפידו לא לערבב יתר על המידה את עוגת הגבינה, מכיוון שהיא תהפוך את העוגה לקלה ואוורירית במקום צפופה ושמנת.
4. אופים. כעת, שפכו את תערובת גבינת השמנת לתבנית. אופים כשעה. אל תשתמש בקיסם או בסכין כדי לבחון את יכולת החושן; במקום זאת, נענע את העוגה מעט. מרכז עוגת הגבינה אמור לנדד מעט כאשר העוגה סיימה לאפות.
5. תהנה! תנו לעוגה להתקרר לחלוטין ואז במקרר. צריך להגיש אותו קר. הוסיפו תוספת של פירות או שמנת חמוצה, או היו יצירתיים עם רוטב שוקולד, קצפת או שבבי שוקולד. עוגת גבינה קלאסית מניו יורק מוגשת לרוב עם דובדבנים מעל.

פרוסות עוגת גבינה יכולות להיראות מהודרות מאוד להגשה אחרי ארוחת ערב, למרות שהן כל כך קלות להכנה. לעוגת הגבינה הטעימה הזו יש טעם עשיר ומרקם חלק ומשיי שבטוח יענג.