כתוצאת שף קונדיטור, אין מתכון שאני אמסור יותר, או להציע יותר עצות מ אפיית עוגת השוקולד המושלמת. לא משנה מה רמת מיומנות האפייה שלך, זה אחד מאותם דברים שאתה רוצה בתיק העבודות שלך. מתכון זה אי אפשר לטעות אם אתה ממלא אחר ההוראות, ואפילו ילד (בפיקוח נכון) יכול ליצור קינוח להתגאות בו. מכיוון שהעוגה הזו כל כך מדהימה, היא לא דורשת זיגוג, אבל אפשר לשלב אותה עם זיגוג קרמי לקינוח דקדנטי. בעלי מעדיף את זה פשוט, אבל אני אוהב מעט אבק של אבקת סוכר. ראה אילו שילובים חדשים אתה יכול להמציא!
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר בתבנית למשך 10 דקות על רשת.
הוראות:
אספו ובדקו את כל המרכיבים. לפני שתתחיל לבשל זה הזמן לוודא שיש לך מספיק מכל המרכיבים הנדרשים. שום דבר לא גרוע יותר מאשר לעבור באמצע הערבוב רק כדי לגלות שחסר לך משהו, או שאין לך מספיק. או אפילו יותר גרוע, לגלות שהמרכיבים שלך השתבשו. עקף את זה על ידי מדידת מראש של כל המרכיבים לפני שתתחיל.
חממו מראש את התנור והכינו את התבניות. מכניסים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס או 160 צלזיוס. משפשפים שכבה דקה של שמן או חמאה על כל השטח הפנימי של התבנית ואבקו בקמח. זרוק את כל הקמח העודף לפח. הניחו את התבנית בצד.
שלב סוכר, ביצים, שמן, קפה, חלב חמאה ותמצית וניל לתערובת חלקה, בקערת ערבוב גדולה ונפרדת.
הוסיפו מחצית מהתערובת היבשה לקערה הרטובה, ערבבו בכף עץ עד שהבלילה נטולת גושים לרוב. כעת מוסיפים את החומרים היבשים שנותרו, ומערבבים במשך 1-2 דקות, או עד שהבלילה אחידה וחלקה.
יוצקים לתבנית מוכנות ואופים בחום של 350 למשך כ- 35 דקות או עד לנקות בדיקת קיסם או סכין כאשר מכניסים אותה למרכז. כשהעוגה מבושלת במלואה היא אמורה לקפוץ חזרה בלחיצה עדינה, כמו לחיצה על ספוג.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר בתבנית למשך 10 דקות על רשת. הפוך את העוגה על המדף והמשיך להתקרר לחלוטין לפני שמזהיר או מאבק בסוכר.
לאחר התקררות ניתן לעטוף היטב את העוגה הזו ולאחסן אותה בטמפרטורת החדר למשך עד 4 ימים, בקירור למשך שבוע אחד או בהקפאה של עד חודשיים. אני בטוח שברגע שתאפו את זה בפעם הראשונה זה יהפוך להיות מועדף ומיידי, ללא כישלון. לשינויים קלים בטעם נסה להחליף מחצית מתמצית הווניל רום, אמרטו או תמצית מנטה. עוגה זו היא גם חסונה מספיק כדי להשתמש בה בעוגות גלידה או כבסיס לקינוח יותר מדליק. תהנה עם זה!
כלים נדרשים:
תבנית עוגה או תבניות קאפקייקס 2 קשת ערבוב גדולה מדי
2 קערות ערבוב גדולות מדי
2 כפות עץ
תנור אפיה
טיפים מהירים:
אם תאפשר למרכיבים שלך להגיע לטמפרטורת החדר למשך חצי שעה לפני שתתחיל, תגלה שהם משתלבים הרבה יותר קלים.
