מכניסים מעבד מזון, קמח, סוכר מגורען, 0,5 כפות גרידת לימון, וחצי כוס חמאה. מעבדים עד לערבוב טוב.
מקציפים קלות חלמונים וניל יחד. ואז שופכים לאט למעבד המזון. מעבדים רק עד שנוצר בצק; הקפד לא לעבד את התהליך.
מעבירים בצק על משטח מקומח. בעזרת מערוך מרדדים בצק לעובי של כ- 0,25 אינץ '(העוגיות צריכות להיות דקות מעט מכיוון שהן יהיו מוכפלות בעובי הכריכה).
יוצרים צורות בעזרת חותכן עוגיות. בעזרת מרית מניחים על תבנית אפייה זה מזה לפחות 1 אינץ '.
ללוש את הבצק שנותר יחד וחזור על תהליך הרידוד עד ליצירת מספיק צורות.
לאחר שמוכן, אופים כ -10 עד 15 דקות (תלוי בגודל) עד שהם יציבים. אין להשחים את הצדדים. מצננים על רשת קירור.
בקערה נקייה מקציפים את כל מרכיבי מילוי הלימון במיקסר חשמלי עד לקבלת קרם. השתמש בסכין חמאה כדי למרוח מילוי על עוגיה מקוררת, ואז סנדוויץ 'עם עוד. חזור על השלבים עד שכל העוגיות נכנסות.
