כיצד לתקן טעויות בישול נפוצות: לתקן אוכל שרוף?

כשמדובר בזה, בישול אוכל הוא למעשה כימיה עם יתרונות. לרוב, הניסויים שלנו עובדים מכיוון שהכימיקלים הנכונים במזון נפגשים בתנאים הנכונים בדיוק. אבל בדיוק כמו בשיעור כימיה, מהלך שקרי אחד במטבח יכול להפוך ניצחון לטרגדיה. אוכל יכול להיות מבושל יתר על המידה, לא מוכן, מתובל יתר על המידה, מימי, סמיך או פשוט נשרף לפריך. מה על טבח לעשות כדי לתקן את הטעויות הנפוצות הללו? טיפים אלה יכולים לעזור. לפעמים התחלה מחדש מאפס היא הפיתרון האמיתי היחיד, אך אם הדברים לא התפרקו לחלוטין, עדיין תוכלו להציל ארוחה אכילה מהחורבות.

זה תמיד עוזר להיות מוכנים לחירום במטבח, מאוכל שרוף ועד אצבעות שרופות. שמרו על אספקת פסטה ורוטב לארוחות חלופיות מהירות. אחסן חומרי עיבוי כגון עמילן תירס ופתיתי תפוחי אדמה במזווה. קוביות בוליון ובסיסי מרק הם גם פריטים שימושיים שיש לשמור עליהם. תפוחי אדמה גולמיים יכולים להיות מצילי חיים בעת בישול אוכל, כמו גם מתלה תבלינים מצויד היטב.

הנה כמה עצות אחרות לטיפול בטעויות נפוצות בבישול.

1. אוכל מלוח יתר אם הוספתם יותר מדי מלח לרוטב או למרק, כדאי לכם לפרוס תפוח אדמה גולמי ולהוסיף אותו לתערובת. אפשר לפרוסות תפוחי האדמה להיות שקופות - הן צריכות לספוג הרבה מעודפי המלח. הקפידו לזרוק אותם לפני ההגשה. אפשר להוסיף עוד מים לא מלוחים כדי לדלל מעט את הרוטב.
2. ירקות מבושלים מדי תלוי בירק, תוכלו ליצור מרק ירקות מוקרם על ידי שילוב של הירקות הרטובים עם שמנת טרייה ותבלינים במעבד מזון. ניתן לשלב גם ירקות חתוכים עם עוף, חמאה ועמילן תירס בקליפת פאי מוכנה ושימשו כעוגת סיר. במקרה של גזר או בטטה, עדיין ניתן היה להצילם על ידי הקצפתם יחד עם ביצים גולמיות ותבליני פאי דלעת ליצירת סופלה.
3. עוגות ועוגיות מבושלות אם עוגת השוקולד שלך לא נאפתה לגמרי, עדיין תוכל להגיש את התוצאות מעל גלידת וניל. אתה יכול גם לשלב חתיכות עוגה שמישות עם קצפת ופירות טריים ליצירת פרפה של קינוח. התפוררות של עוגיות יכולה גם להכין תוספת טובה לגלידה או להבליט קינוח אחר כמו פאי שוקולד.
4. מרקים שרופים או מרקים על בסיס שמנת אפילו השפים הוותיקים ביותר ידועים כשרופים פודינג או שניים. לא קל למנוע צרבות כאשר מתמודדים עם חלב או שמנת על אש. אם שמתם לב שהשכבה התחתונה של פודינג או שמנת נשרפה, הפסיקו לערבב מיד. אתה לא רוצה לערבב את המנות השרופות. יוצקים את שארית הפודינג, הפודינג או השמנת לתבנית חדשה וממשיכים בבישול.
5. אוכל מוגזם מדי אם אתם טועמים לבדוק את רוטב הצ'ילי או הספגטי שלכם ומגלים שהוא חריף מדי, נסו להוסיף עוד מכל מרכיב אחר פרט לתבלינים. תפוח אדמה גולמי עשוי לספוג מעט מהחום, אך אל תצפה לנסים. הוספת מים חמים עשויה גם לדלל חלק מהתבלינים.
6. רטבים דקים לפעמים רוטב יהפוך לדליל בגלל יותר מדי נוזלים או פירוק בכימיה. תלוי מה יש לך ביד, אתה יכול לנסות כמה שיטות עיבוי. שילוב של קמח וחמאה לרוב יסמיך רטבים אם מוסיפים אותם במנות קטנות. עמילן תירס הוא בדרך כלל מעבה טוב, אך זה עשוי לעזור לערבב אותו קודם עם מים. קצת עובר דרך ארוכה. יש טבחים המשתמשים בפתיתי תפוחי אדמה מיובשים כמסמיך חירום. אם הרוטב לא יטיב עם מרכיבים אלה, תוכלו לנסות להפחית. הניחו לעודפי הנוזלים להתבשל מתוך הרוטב עד שהוא מופחת בנפחו.
7. אוכל שרוף, מכוסה אם אפשרתם למנה להישרף לחלוטין, אתם עשויים לחשוב שהמחבת או המחבת או הסיר אבודים לנצח. אל דאגה, רק בגלל ששרפת אוכל, זה לא אומר שהסיר הוא בזבוז מוחלט. כדי לנקות סיר או מחבת שרופים, גרדו אוכל רב ככל שתוכלו. הוסיפו מים חמים וכובע או שתיים של מרכך כביסה. אפשר למחבת לשבת ללא הפרעה כמה שעות. המרכך צריך לרופף ביותר של האוכל שרוף ולאפשר לך להסיר אותו עם מגרד צבע או מרית ישנה.
8. מאכלים חומציים לפעמים רוטב על בסיס עגבניות יהפוך לחומצי מדי עבור האורחים. כאשר מתמודדים עם חומצה, הגורם המנטרל צריך להיות בסיס. נסו להוסיף כל פעם כפית סודה לשתיה לרוטב כדי להפחית את החומציות. יש טבחים שמעדיפים להוסיף סוכר מאותה סיבה. סוכר יכול גם להפחית את חומציות העגבניות המשמשות בסלטים.