אנשים רבים רואים בזנב לובסטר תענוג מיוחד, אך אפילו טבחים מתחילים יכולים להכין זנב לובסטר בבית. הדרך הקלה ביותר היא להרתיח את זנבות הלובסטר, אם כי ניתן גם לאפות אותם או לצלות אותם.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- זנבות לובסטר
- 1 כף מלח
- 2 מקלות חמאה
- מיץ לימון
- רוטב הולנדייז (לא חובה)
- סיר גדול
- מחבת
- מסננת מקורה (אופציונלי)
שלב 2
להפשיר את הלובסטר. רוב הלובסטר נרכש קפוא, לכן הפשילו אותו מבעוד מועד לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אל תפשיר אותם באמצעות הגדרת 'הפשרה' במיקרוגל שלך, מכיוון שהם יכולים להתחיל לבשל. במקום זאת, הכניסו אותם למקרר ליום אחד. אם תנסה לבשל לובסטר קפוא, הוא ייצא קשוח וגומי.
שלב 3
הכן זנבות לובסטר לבישול. R סר בשר הלובסטר מן הקליפה. פיצלו את גב הקליפה ופתחו אותה וחשפו את הבשר. הסר את הווריד. אתה יכול להשאיר את החלק של המאוורר בזנב או להסיר אותו.
שלב 4
מרתיחים את זנבות הלובסטר. ממלאים את הסיר בחצי מים, ואז מוסיפים כף מלח. הביאו את המים לרתיחה ואז הוסיפו בזהירות את זנבות הלובסטר. לאחר מכן המשיכו לבשל על אש בינונית כדקה לגרם לובסטר. אם אתה מבשל הרבה זנבות לובסטר בבת אחת, ייתכן שיהיה עליך להוסיף דקה או שתיים לזמן הכולל. כחלופה לרתיחה, תוכלו לאדות אותם על ידי הנחתם במסננת מכוסה מעל סיר המים שלכם. זה ייקח כדקה וחצי לגרם אם אתה מאדה אותם. הקפידו לא לבשל את הזנבות יתר על המידה, אחרת הם עלולים להיות קשוחים. כשהלובסטר כבר לא שקוף, הוא נעשה בבישול.
שלב 5
מבהירים את החמאה. מגישים את זנבות הלובסטר עם חמאה מובהרת. לקבלת חמאה מבהירה, במחבת על אש בינונית-נמוכה, ממיסים שני מקלות חמאה. תנו לחמאה המומסת לשבת כמה דקות. שופכים בזהירות את החמאה הצלולה מעל לכלי הגשה קטן. מחק את השומן הלבן החלבני בתחתית התבנית.
שלב 6
לשרת. מגישים את זנבות הלובסטר עם מיץ לימון, חמאה והולנדייז. כדי לאכול זנב לובסטר, יש לשבור תחילה את הסנפירים הקטנים בבסיס. אם אתה מחטט את אלה פתוחים, יש מעט בשר בפנים. ואז דחפו את בשר הזנב מהקליפה עם האצבע מהקצה הקטן.
בישלו זנבות לובסטר כדי להרשים את האורחים שלכם בארוחת גורמה. הגישו עם תוספת מהודרת ומעט קישוט, ותתרשמו מהחברים והמשפחה! זנבות לובסטר יהפכו לארוחת ערב נהדרת ליום האהבה לשניים, והם גם מושלמים להגשת האורחים במסיבת החג שלכם.
