איך מכינים סלט פסטה בסגנון מופלטה?

אני לא יודע למה זה קרה, אבל התעוררתי הבוקר ורציתי כריך מופלטה. אם היית פעם בניו אורלינס אתה יודע על כריך מופלטה, או "מאפה" כפי שמכנים אותו המקומיים. אולי אפילו היה לך כזה. חברת המכולת המרכזית בעיר לוקחת קרדיט על שהמציאה את הכריך - שילוב שמימי של לחם קרום, סלמי קשה, חזיר, גבינת פרובולון וסלט זיתים דביק.

על פי ספר הבישול של בטי קרוקר, בישול כפרי אירופי, זה סלט הזיתים. " תערובת ירקות מוחמצת חריפה המקשטת את מילוי החתוך הקור" ההופכת את הכריך לכוכב. יש להכין את סלט הזיתים מבעוד מועד ולקרר אותו כדי למזג את הטעמים. אבל הכריך מוגש בטמפרטורת החדר. כריך מופולטה אמיתי, מציין את אתר האינטרנט whatscookingamerica.net, "חייב להיות מוגש בטמפרטורת החדר, אף פעם לא קלוי; זה נחשב לחילול הקודש לטוסט את הכריך."

טעים כמו שהם כריכי מופלטה לוקח הרבה זמן להכין. אני יודע, כי הכנתי אותם, וסלט הזיתים שלי היה עשוי מאפס. אפשר לקנות סלט מוכן מראש, אבל הוא לא טעים כמו תוצרת בית. למרות שרציתי כריך מופלטה, הוא עתיר בשומן ובמלח, שני דברים שאני מצמצם בהם בימים אלה.

האם אוכל ליהנות מטעמי כריך מופלטה בסלט? התשובה היא כן מהדהד, כי הגעתי למתכון הזה. כדי להקל על המתכון השתמשתי פחות בסלאמי קשה, פחות גבינת פרובולון, פחות זיתים, וחיסלתי את החזיר. קרא את המתכון ותראה שבסלט יש יותר ירקות מאשר פסטה. אני אוהבת סלט פסטה בסגנון מופלטה ואני חושב שגם אתה תעשה זאת. להלן המרכיבים.

קנו את מרכיבי הסלט ורוטב הסלט יום לפני כן.

סלט:

• 1 כוס פלפל ירוק קצוץ
• 1 כוס פלפל אדום קצוץ
• 1 כוס גזר מגורר (משקית)
• 0,5 כוס זיתי סלט פרוסים עם פימיינטו
• 0,5 כוס סלרי קצוץ
• 3 כפות פטרוזיליה איטלקית טרייה, קצוצה
• 2 כפות זיתי קלמטה, חצויים
• 5 פרוסות סלמי קשה, חתוכות ברצועות דקות
• 2 פרוסות גבינת פרובולון חתוכה ברצועות דקות
• 2 כוסות רוטיני מחיטה מלאה (פסטה ספירלה)

הלבשה:

• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 4 כפות חומץ אורז
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• כפית משחת אנשובי (ניתן להשמיט)
• 1 כפית עלי אורגנו
• 0,25 כפית פלפל טרי גרוס

הוראות:

1. מבשלים את הפסטה. אתה יכול לבשל אותו יום קודם כדי לחסוך זמן הכנה. שימו לב לא לבשל את הפסטה יתר על המידה - היא אמורה להיות מעט לעיסה. מסננים במסננת ומניחים בצד או מקררים עד הצורך.
2. הכינו את רוטב הסלט. אם אתה מאותם אנשים שעושים פרצוף כשאתה שומע את המילה אנשובי, אתה עלול להשמיט את משחת האנשובי. הכנתי את הרוטב בצנצנת ג'לי, שמתי את המכסה וניערתי אותו היטב. ייתכן שתרצה לעשות את אותו הדבר.
3. קוצצים את הפלפלים האדומים והירוקים ושמים אותם בקערה גדולה.
   
4. מוסיפים את מרכיבי הסלט הנותרים.
   
5. יוצקים רוטב על סלט ומשלבים בעדינות עם מגרד גומי.
6. מצננים את הסלט במשך שעתיים לפחות לתערובת טעמים. אתה יכול גם לקרר את הסלט בן לילה.

אם אתה לא צופה בצריכת השומן והמלח שלך, הוסף למתכון עוד סלמי, גבינה וזיתים. האם אתם נכנסים לתפריט ארוחת צהריים? הגישו סלט פסטה בסגנון מופלטה על עלי חסה של בוסטון וקשטו בפלפלים אדומים קלויים מצנצנת. לקינוח הגישו קפה צ'יקורי וקינוח שוקולד או פרלינים. האורחים שלכם ירגישו שהם נמצאים בניו אורלינס.