איך מכינים פסטה מאפס?

הכנת פסטה טרייה היא פשוטה למדי, ואם יש לכם טעם לפסטה טרייה, הרבה יותר זול להכין לבד מאשר לקנות אותה. לאחר שתשלים במתכון הבסיסי, תוכלו להתנסות גם בפסטות בטעמים כמו פסטת עגבניות מיובשות, פסטת תרד או פסטה לימון ופלפל. אתה יכול גם להשתמש בבצק פסטה להכנת רביולי, טורטליני ופסטות ממולאות אחרות. ברגע שיוצאים לדרך עם פסטה טרייה, השמיים הם הגבול.

למרות שאינך זקוק לחלוטין למכונת פסטה להכנת פסטה טרייה, היא תקל על עבודתך בהרבה, ותבטיח שהפסטה תהיה אחידה. רוב חנויות ציוד המטבח מוכרות מכונות פסטה יחד עם אביזרי חיתוך שונים ותבניות להכנת פסטה מלאה. מכונות אלה בדרך כלל נמוכות מ- 30 €, וכדאי מאוד להשקיע אותן, במיוחד בהשוואה למחיר של פסטה טרייה ארוזה בחנות.

שלב 1

הרכיבו את המרכיבים והציוד שלכם.

על כל שני סועדים תזדקק ל:

• 0,75 כוס קמח; כל הקמח המיועד מתאים, אם כי ניתן גם להשתמש בקמחי פסטה מיוחדים, אם תוכלו להשיג אותם באזורכם
• ביצה 1
• 0,5 כפית שמן זית
• מלח ופלפל

אם אתה משתמש במכונת פסטה, הידק אותה לדלפק וודא שהגלילים נמצאים במצב הכי רחב לפני שתתחיל.

אם אינך משתמש במכונת פסטה, תצטרך מערוך ודלפק או אטליז נקי מקומח קלות.

שלב 2

הכינו את בצק הפסטה. בעוד שראוותנות אוהבות להכין את בצק הפסטה שלהם ממש על השיש, אתם מוזמנים להשתמש בקערה. תלכו את הקמח לצורת הר געש ואז צרו באר באמצע. זרקו את הביצה והשמן לבאר, והוסיפו קורט מלח ופלפל. אינך מחויב להשתמש במלח ופלפל, הם פשוט מוסיפים מעט גרידות ומרקם נוסף.

השתמשו במזלג כדי לסובב את החומרים יחד עד שהם נמשכים בצורה רופפת לבצק, ואז עבדו את הבצק לכדור חלק. יתכן שתצטרך לעבוד ביד עם בצק נוקשה מאוד. לאחר מכן, שוברים את הבצק לנתחים ומשטחים אותם בידכם.

שלב 3

מרדדים את הבצק. אם אתם משתמשים במכונת פסטה, העבירו את הנתחים בין הגלילים של מכונת הפסטה. קח את הזמן לגלגל את הבצק לפחות פעמיים בכל מסגרת כדי להבטיח שהוא באמת מתגלגל. שומרים את השיש מקומח קלות כדי שהבצק לא יידבק אליו. לאחר שכל הבצק שלכם מרודד, תוכלו להתקדם לשלב הבא.

אם אתה מגלגל ביד, השתמש במערוך שלך כדי לגלגל את הבצק דק ככל האפשר. זכרו שהבצק יתפח כשהוא מבושל, אז אל דאגה אם הוא נראה דק מדי.

שלב 4

חותכים את הפסטה. בעזרת מכונת פסטה בחרו את אביזר החיתוך הרצוי והעבירו את בצק הפסטה המגולגל שלכם דרכו. ניתן לחתוך פסטה מגולגלת ביד או בעזרת חותך פסטה ביד.

זורק קלות את הפסטה בקמח והשאיר אותה בקערה מכוסה למנוחה בזמן שאתה מכין רוטב ומרתיח מים לבישול הפסטה; זמן הבישול הוא בדרך כלל סביב שלוש עד ארבע דקות עם פסטה טרייה, אז זרוק את הפסטה פנימה ברגע האחרון.

אם ברצונך לייבש פסטה לשימוש מאוחר יותר, תלה את חוטי הפסטה על מתלה, וודא שאף אחת מהחתיכות לא נוגעת. אם יש לכם פסטה ארוכה במיוחד, כדאי לכם לסלל את הגדילים כך שיהיה קל יותר לאחסון. אפשר גם לקרר פסטה טרייה עד שבוע, או להקפיא אותה לשבועיים.

שלב 5

לנקות. מכונות פסטה לעולם לא צריכות להירטב, לכן השתמשו במברשת חסון למטבח כדי להבריש את מכונת הפסטה, ולהקניט קמח מהפינות. השתמשו במרית כדי לגרד קמח מהדלפק ולדחוף קמח ופירורים לקערה שתוכלו לרוקן לקומפוסט.

להכנת פסטה טרייה היא בערך 20 דקות מההתחלה ועד הסוף, וזה אולי נראה זמן רב, אבל ברגע שתטעמו אותה, תוכלו להחליט שהתהליך שווה את המאמץ.