איך מכינים טיקה מסאלה עוף?

המטבח ההודי עשה דרך רחוקה בשנים האחרונות; לא רק שהוא חצה גבולות והפך פופולרי במערב, אלא שיש לו גם טעם שגורם לחשק לעוד. לפלטה ההודית יש הרבה מה להציע לכל האנשים בכל רחבי העולם. השימוש העדין והמתוחכם בתבלינים ובעשבי תיבול יוצר חוויה ארומטית בבישול. אני חולק תשוקה לבישול ואוהב את האופן שבו אוכל משפיע על אנשים. עוף טיקה מסאלה הוא מאכל פופולרי מאוד בקרב תרבויות רבות והנה תהליך שלב אחר שלב המאפשר לכם לשלוט בו בדיוק בנוחות הבית שלכם.

ישנם שני שלבים הבאים להכנת המנה הזו - ראשית המרינדה, ושנית הרוטב (רוטב במונחים אותנטיים).

מרכיבים למרינדה:

• 1 כף טיקה מסאלה
• אבקת צ'ילי אדומה
• 2 כפות רסק שום ג'ינג'ר
• יוגורט 150 גרם
• 2 חזה עוף חתוכים כל אחד ל 5-6 נתחים גדולים
• מלח לטעימה

מרכיבים לרוטב:

• 5 עוז. רסק עגבניות
• 10 עוז. רסק עגבניות
• 4 כפות רסק שום ג'ינג'ר
• 2 כפית צ'ילי ירוק
• 1 כף אבקת צ'ילי אדומה
• 2 כפית ציפורן
• 8 הל ירוק
• 3 כפות חמאה
• 0,67 כוס שמנת כבדה
• אל תשכח את מרכיב הקסם - מלח

הוראות:

1. השלב הראשון הוא לערבב את כל מרכיבי המרינדה עם העוף, לכסות ולהשאיר לילה במקרר. לעוף מעט טעם משלו ואתם רוצים שכל המיצים של עשבי התיבול והתבלינים השונים ייספגו.
2. חממו תנור קונבנציונאלי ל -220 מעלות צלזיוס או מאוורר ל 200- צלזיוס. הדרך האותנטית היא למצוא לעצמכם טנדור שכן הריח והארומה של הפחם יעניקו טעם ארומטי.
3. נגבו את המרינדה מהעוף והניחו, חתיכה אחר חתיכה, על תבנית אפייה. זיגגו בחמאה לקבלת האפקט הרצוי. זכור שאתה אופה אותו כ 12 עד 15 דקות. המשיכו לבדוק שהוא מעט חרוך, אך אינו מבושל (כיוון שהוא יטופל בזמן הבישול ברוטב הקארי).
4. F או הרוטב, אתה לדה-זרע וקוצצים פלפלים ירוקים. שמים רסק עגבניות ורסק עגבניות בסיר ומוסיפים כ -4,25 כוסות מים.
5. מוסיפים לרוטב משחת ג'ינג'ר ושום, צ'ילי ירוק, אבקת צ'ילי אדומה, ציפורן, הל ומלח. מבשלים על אש נמוכה עד שהופחת לרוטב סמיך.
6. מסננים דרך מסננת ומביאים לרתיחה. מוסיפים חמאה ושמנת. המשך לערבב כדי למנוע את הדבקתו. לבסוף מוסיפים את חתיכות הטיקה ומבשלים עוד 5 דקות וסיימת.

כוסברה קצוצה דק

סוף סוף זכור שהמצגת היא הכל; אם המנה שלך מושכת את העין, חצי הקרב שלך כבר ניצח. קישוט מוצע יהיה כוסברה קצוצה דק בפלטה ומגע אחרון של פרוסות לימון וצ'ילי חריץ היה מסמר אותו.