איך מכינים ריזוטו?

ריזוטו הוא מנה עיקרית איטלקית. זה בעצם אורז בטעמים, ואפשר להכין אותו במגוון עצום של טעמים. אפשר להגיש עם בשר ותמיד עם יין טוב! קודם כל, מצא את החומרים לריזוטו שלך. זה יכול להיות קצת קשה למצוא את המרכיבים הנכונים. אתה תצטרך:

• 2 כוסות אורז איטלקי, אורז קרנארולי או אורז ארבוריו
• בצל בינוני אחד
• 1,5 כפות חמאה או 2 כפות שמן
• 4 גרם רוטב ירקות (ניתן לקופסאות שימורים) ו- 6,5 כוסות מים או לחלופין, 7 כוסות מרק
• גבינת פרמזן
• יין לבן יבש (יכול להיות זול, לא מתוק מדי)
• 1 כפית זעפרן (האבקה)

הוראות:

1. הכן את המרכיבים. ראשית הכינו את האורז: כוס אורז רגילה מספיקה ל -2 אנשים. המתכון הזה מיועד ל 4-5 אנשים, אז השתמשו ב -2 כוסות אורז. פתח את היין. קוצצים את הבצלים. בסיר בינוני, ממיסים את רוטב הירקות ב -6,5 כוסות מים או מחממים 7 כוסות מרק בחום נמוך.
2. התחל לטגן. בסיר גדול מחממים 2 כפות שמן ומוסיפים את הבצל. שמן "קל" יותר מחמאה ואין בו יותר מדי כולסטרול, אך חמאה היא המרכיב הנכון. זו בחירה אישית והתוצאה הסופית לא משתנה למעט העובדה שבריא יותר להשתמש בשמן. אם תחליט להשתמש בחמאה השתמש 1,5 כפות. קולים את הבצלים על אש בינונית-גבוהה עד שהם מתחילים להבהיב זהוב-צהוב. מוסיפים קורט מלח. מוסיפים את האורז ומערבבים אותו היטב ובאופן קבוע (אל תתנו לו להישרף!) למשך 2-3 דקות. (Nonna שלי אומר, "עד שלא תתרשם שזה יכין TSSSSSSS כשתוסיף את היין.")
3. מוסיפים את היין. מוסיפים את היין עד שהוא מכסה את האורז לחלוטין ומשנים את האש לבינונית-נמוכה. אם אתם לא שותים, זכרו שהאלכוהול מתאדה, והטעם הוא החשוב. מערבבים פנימה את היין, ואז מוסיפים כפית זעפרן וממשיכים לערבב.

   

4. אל תפסיק. המשיכו לערבל עד שהיין מתאדה. מוסיפים את המרק המחומם עד שהוא מכסה את האורז. המשיכו לערבל עד שהוא נטמע. טעמו את האורז - הוא כנראה עדיין יהיה קשה, אך חשוב לטעום אותו מכיוון שהדרך הנכונה לאכול ריזוטו היא "אל דנטה " (כשהאורז רך, אך יציב לנגיסה). טעימה ממנו תעזור לכם לא לפספס את העיתוי המושלם להפסיק להוסיף מרק. (אחרת, הוא יסיים בצקני או מימי מדי או שהאורז יהיה רך מדי.) המשיכו להוסיף מרק (רק קצת בכל פעם) וערבבו וטעמו מדי פעם. זה ייקח 15-20 דקות עד שהאורז נגמר. אבל השתמש תמיד באינסטינקטים של הבישול שלך.
5. גמר גדול. הגיע הזמן לתבל ריזוטו. אתה יכול לעשות את זה בסיר או בקערה בה אתה מתכוון להגיש אותה. הוסיפו כף חמאה אחת, והנה זה בסדר להוסיף אותה, כי לא תטגנו אותה, וחצי כוס גבינת פרמזן מגורדת. תן לזה לנוח 5 דקות. הגישו אותו עם יין טוב ופרמז'ן למקרה שמישהו יאהב אותו "צ'יזי יותר".