פילה מיניון הוא חתך ללא עצם, אם כי, ובניגוד לרוב נתחי העצם בבשר, הוא מציע מעט מאוד שיש, ולכן מעט מאוד שומן.
פילה מיניון מתואר לעתים קרובות על ידי חובבי סטייק כאחד החתכים הטובים ביותר. פילה מיניון הוא חתך בעובי של עד שני סנטימטרים מהכרך של הבקר, מה שאומר שהוא בדרך כלל רך מאוד. פילה מיניון הוא חתך ללא עצם, אם כי, ובניגוד לרוב נתחי העצם בבשר, הוא מציע מעט מאוד שיש, ולכן מעט מאוד שומן. יש חנויות מעדניות וסטייקים שמוכרות פילה מיניון עטוף בבייקון, כדי לפצות על חוסר השומן הזה.
ניתן לבשל פילה מיניון בכמה דרכים - על ידי צלייה פתוחה, צלייה בתנור ואפילו צלייה במחבת. ניתן אפילו לתבל אותו בדרכים שונות, תלוי בטעם. לקבלת המתכון הבסיסי ביותר, תוכלו פשוט להשתמש במלח ופלפל לפי הטעם, ולצלות את הסטייק על מחבת. לא משנה מה המתכון, מה שחשוב הוא לבשל את הסטייק על אש גבוהה מאוד לזמן קצר מאוד.
מתבלים את שתי פרוסות הפילה במלח ופלפל לפי הטעם. אפשר פשוט למרוח פנימה את המלח והפלפל השחור, ולהשאיר למשך כ- 30 דקות כדי שהטעם יחלחל לסטייק. חממו את המחבת שלכם וודאו שהאש תהיה גבוהה, צרבו את הסטייק כשלוש עד ארבע דקות לכל צד (לנדיר בינוני), או בהתאם להעדפתכם. ככלל אצבע, ברגע שהחלק החיצוני כבר לא ורוד, הסטייק שלך כבר בינוני כל הכבוד.
כעת תוכלו להגיש את הסטייק עם ירקות חמאה ויין אדום.
פילה מיניון מתואר לעתים קרובות על ידי חובבי סטייק כאחד החתכים הטובים ביותר.
כמה וריאציות. אתה יכול להוסיף קצת וריאציה לפילה מיניון שלך. מתכון חלופי זה דורש שן שום, שמן זית וחומץ בלסמי.
סטייקים של פילה מיניון
יוצקים שתי כף שמן זית וכף חומץ בלסמי על צלחת רדודה. הניחו את צלחות הפילה מיניון על הצלחת למשך 30 דקות, והפכו אותו למרינדה של הצד השני. לאחר 30 דקות, הסר את המרינדה ושפשף את כל צידי הסטייק עם השום. משפשפים פלפל ומלח לפי הטעם. בשלב זה היית צריך כבר להעלות את האש לגובה.
מברישים מעט שמן על המחבת. כשהוא חם מספיק (כשתי דקות), הניחו את פרוסות הפילה על התבנית. מבשלים כל צד כארבע דקות. בסיום, תוכלו להגיש זאת עם התוספות לבחירתכם, כולל ירקות חמאה, פירה או אורז. יין אדום עובד היטב עם כל בשר, כולל סטייק.
מאוורר פליטה עליון
שימו לב כי צליית פילה הדגים על התבנית תייצר לעיתים קרובות הרבה עשן. הקפד להפעיל את מאוורר הפליטה שלך, ולפתוח את חלונות המטבח לאוורור הולם.
פאן צליית פילה מיניון היא דרך קלה להכין את הסטייק הנפלא הזה. עם זאת, בגלל צפיפות השומן הנמוכה שלו, היו מוכנים להשתמש בחלופות כמו שמן זית או בייקון, כדי לעזור בבישול וכדי לעזור להוציא את טעמו של הסטייק. אל תפחדו להתנסות במרינדות ורטבים. מה שחשוב לציין בעת בישול פילה מיניון הוא להשתמש בחום גבוה ולבשל אותו כמה שפחות זמן.
