איך מכינים רוטב ברווז סיני?

לפני שתתחיל להכין את המנה הזו, עליך לדעת כי שום ברווז לא נפגע בעת הכנת רוטב ברווז סיני. כן, זה יכול להיות מבלבל. אבל רוטב ברווז סיני הוא למעשה זהה לרוטב המסורתי המשמש לברווז פקין. כשאוכלים גליל ברווז פקין באירופה, זהו אותו רוטב שנמרח על הפיתה לפני שמוסיפים את ברווז הפקין והירקות. בסין, לעומת זאת, הם משתמשים ברוטב שעועית מתוקה מותססת. ניתן להשוות את הרוטב הזה ל- Hoi sin, אך הוא קל יותר ובעל טעם פירותי יותר.

מלבד ברווז הפקין, הרוטב הפופולרי נהדר גם לגלילי קפיץ וכופתאות סיניות.

רוטב ברווז צ'ין

כדי לדעת איך להכין רוטב ברווז צ'ין בבית, קרא את המתכון למטה.

• חומרים שתזדקק להם:
  • משמשים בשלים של 1 קילו
  • שזיפים בשלים של 1 קילו
  • 0,75 כוס מים
  • 1,25 כוס חומץ סיידר
  • 1 כוס סוכר חום
  • 0,5 כוס מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כף קליפת לימון טרייה, מגוררת
  • 1 כף קליפת תפוז טרייה, מגוררת
  • 1 בצל קטן
  • 0,25 כוס ג'ינג'ר קלוף
  • 1 צ'רנו צ'רנו, זרעים
  • 2 שיני שום קטנות
  • 1 כף מלח ים
  • 1 כף זרעי חרדל, קלויים
  • מקל קינמון אחד
• להתחיל. ראשית, שטפו ונקזו את הפירות והירקות בהם תשתמשו למתכון זה. קבלו את השזיפים הבשלים והמשמשים הבשלים. חותכים אותם לשניים ומניחים אותם בנפרד. להפריש. לאחר מכן, קבלו את הג'ינג'ר, הבצל והשום וקצצו אותם
• בסיר גדול שלבו את המשמש, השזיפים, 1,25 כוס חומץ ו- 0,75 כוס מים. מכניסים את הכיריים לאש בינונית ומבשלים את התערובת למשך 5 דקות. מערבבים לעיתים קרובות. לאחר 5 דקות מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 15 דקות. אל תכסה את התבנית.
• קבל מחבת נפרדת. שלב 1 כוס חומץ, סוכר חום ומיץ הלימון הסחוט טרי. מרתיחים 10 דקות.
• שלב את שתי התערובות. יוצקים את תערובת הסוכר והלימון לתבנית השזיפים והמשמשים. מוסיפים את קליפת הלימון והתפוזים, הבצל הקצוץ, השום, הצ'ילי הגרוע, המלח, זרעי החרדל והקינמון. תן לזה להתבשל על אש נמוכה למשך שעה. מערבבים מדי פעם את התערובת. לאחר זמן מה תבחין שהרוטב יקבל צבע חום זהוב כהה.
• מוציאים את מקל הקינמון ומועדים את התערובת. תנו לרוטב להתקרר למשך 15 דקות. קבלו בלנדר ופירו את התערובת. ודא שאתה מקבל עקביות חלקה.
• יוצקים את הרוטב חזרה לתבנית. מחממים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך.
• תנו לרוטב להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני שאתם מעבירים אותו לצנצנת נקייה עם מכסה. שמור על המכסה משוחרר. ואז, כשהרוטב קריר מספיק, הידוק את המכסה ואחסן את הצנצנת באזור חשוך למשך שבועיים לפחות.

לאחר שפותחים את הצנצנת לשימוש, מחזירים את הכיסוי ומעבירים למקרר. זה עדיין יכול להיות נצרך עד חודש.

יש כל כך הרבה שימושים ברוטב הזה, אז המשך והתנסה.