להמסת שעווה יש לרסס פריטים במיץ לימון, לתת לשבת ולשפשף בעזרת מברשת ולשטוף במים זורמים.
בעיקר ניתן למנוע מחלה הנישאת במזון. אמנם יש מדי פעם זן ארסי של E coli או סלמונלה שמתנגדים לסיכויים לגרום לאנשים לחלות, אך לרוב, כמה צעדים בהגיון בריא ימנעו מאנשים לחלות ממה שהם אוכלים.
מבשלים מזון לטמפרטורה הפנימית הנכונה. השקיעו במד חום דיגיטלי טוב; זה הרבה יותר זול מביקור ב- ER! ישנם מיליון אתרי אינטרנט עם רשימות של המקורות המתאימים לבישול מאכלים כדי למנוע מחלות; החשוב ביותר ללמוד הוא שעופות מכל הסוגים חייבים להיות לפחות 165 מעלות בחלק העמוק ביותר של השריר שאליו אתה יכול להגיע בלי לגעת בעצם; המלית חייבת להיות לפחות 175 מעלות בתוך ציפור מבושלת. באופן אישי, אני אף פעם לא ממלא עופות עם שום דבר שיאכלו אחר כך. המלצות טמפרטורה אלה הן חדשות החל ממאי, 2006. אמנם סימן 165 יבטיח בטיחות, אך ניתן לבשל עופות עד 170 לבשר לבן, או ל -180 לבשר ירך ורגליים, כדי למנוע כל עקבות של ורוד או מרקם גומי, אנשים לא נעימים. ההמלצה לבשר עופות טחון הייתה תמיד 165, כך שזה לא השתנה. הטמפרטורה "נמוכה" החדשה נמוכה יותר אומרת שפחות עופות מיובשים; קחו בחשבון שכל המזונות ממשיכים להתבשל גם לאחר הסרתם מהחום, כך שניתן להפסיק לבשל בשעה 165 על המדחום, לשמור על המיצים ועדיין יש להם עופות שנראים וטעמם נהדר! כל שעליך לעשות הוא לתת לו לנוח, מכוסה בנייר כסף, למשך 10 דקות לאחר הסרתו מהאש.
לאחר שהמזונות מבושלים, הגישו מיד או החזיקו אותם חמים או קרים. משמעות הקור היא פחות מ -40 מעלות; לפני הצינון, אפשר למזונות להתקרר לטמפרטורת החדר. חם פירושו מעל 140 מעלות. מגישים מזון רק בטמפרטורות המתאימות. טמפרטורת החדר היא קרקע הרבייה המועדפת על חיידקים מגעילים. (יוצא מן הכלל: מאכלים מסוימים, כמו סלטים וגבינות על בסיס שמן זית, נהנים בין 30 דקות לשעה בטמפ 'החדר לפני ההגשה לפיתוח הטעמים. לא יותר משעה!)
בעת הובלת מזון יש לצנן לפחות 24 שעות ולשמור על קרח בכדי לשמור על בטיחותו.
מנות ירקות נוטות פחות למחלות מזון מאשר מנות חלב, בשר ופירות ים, כך שאם אתם חייבים לקחת הזדמנות, זה המקום לקחת את זה. לדוגמא, אם אתם מעבירים סלט פסטה איטלקי למסיבה במרחק שעה ואין לכם מקום לזה במקרר שלכם, השמיטו את הגבינה ואחסנו אותה במקרר, ואז הוסיפו גבינה ברגע האחרון בזמן שהיא עדיין קר.
השתמש בשקיות ההובלה הזולות הנמכרות ברוב חנויות המכולת. הם דרך נהדרת לשמור על מזון חם או קר במינימום מקום נדרש. במחיר של 2,20 אירו לפופ, הם שוב זולים בהרבה מביקור ב- ER!
אם קרש החיתוך לבשר הוא עץ או פלסטיק, הפכו את קלורוקס לחבר הכי טוב שלכם.
שמרו על קרשי חיתוך נפרדים לבשר וירקות, או אקונומיקה וצרוב בין שימוש לשימוש. כאשר קבלת מנות כגון מערבבים ומטגנים עם אחד קרש חיתוך, לחתוך כל הירקות שלך הראשון, אז בשרים, לקרצף את הלוח לאחר מכן. זה בסדר לחתוך בשר אחרי ירקות בלי לשטוף את הלוח, אבל אף פעם לא להפך!
אם קרש החיתוך לבשר הוא עץ או פלסטיק, הפכו את קלורוקס לחבר הכי טוב שלכם. חיידקי Icky יכולים להסתתר בסימני החיתוך הבלתי נמנעים על אותם לוחות; זכוכית אינה רגישה כל כך וניתן לנקות אותה במים שהם לפחות 110 מעלות צלזיוס.
כדי לנקות ירקות של חומרי הדברה ולכלוך, שכחו את המוצרים היקרים במכולת והשתמשו במיץ לימון ו / או סודה לשתיה. להמסת שעווה יש לרסס פריטים במיץ לימון, לתת לשבת ולשפשף בעזרת מברשת ולשטוף במים זורמים. גזר ותפוחי אדמה יהיו ללא לכלוך וגם כימיקלים על ידי שטיפתם, ואז מפזרים סודה לשתייה ושפשוף עד לנקות. שוטפים היטב.
