הצמח שאנו מכירים כיום סלרי פותח מסלרי בר, שרידיו נמצאו בקברים מצריים של המאה ה -14. סלרי הבר היה צמח נפוץ באירופה והיה ידוע בכינויו זעיר. הקטן היה עשב מר ששימש בעיקר לצרכים רפואיים, אם כי הרומאים השתמשו בו גם כטעם. במהלך המאה ה -17 החלו גננים איטלקים להכיל את הצמח כדי לחסל את המרירות. כיום סלרי נמצא במגוון צורות, כולל זרעים, טחון, עלים, מלח, שמן אתרי, והמגש החביב על הגבעולים, גבעולים.
שלב 1
מראה סלרי
- סלרי הוא בן למשפחת הפטרוזיליה ויש לו עלים ירוקים שניתן להשתמש בהם במרקים ובקדרה בדיוק כמו פטרוזיליה.
- סלרי גובהו עד ארבעה מטרים ויש לו גבעולי עלים עבים ומקורצים, שנקצרים כירק.
- פריחת סלרי מתנשאת מעל העלים באשכולות קטנים של פרחים צהובים. בעקבות הפרחים מגיעים זרעים קטנים ירוקים בהירים.
- זרעי סלרי מיובשים לשימוש כתבלין והם חומים בינוניים עם רמז לירוק ועם רכסים בצבע בהיר יותר.
שלב 2
ארומה וטעם
- לסלרי יש ריח ייחודי, שמריח כמו סלרי; הגדרה מעגלית שלא עוזרת למי שמעולם לא ראה או הריח סלרי.
- לזרעים יש טעם חם עם תווים של אגוז מוסקט ופטרוזיליה.
שלב 3
שימוש קולינרי
- סלרי טחון משמש בלאדי מרי אם כי יש האומרים שזרעים קטנים עובדים גם כן.
- מלח סלרי משמש את מי שרוצה תו מלוח במנה שלהם. הוא עשוי מלח בטעם שמן אתרי של סלרי.
- ניתן לייבש את עלי הסלרי ולהשתמש בהם למרקים וקדירות (הם טובים במיוחד במרק עוף).
- גבעולי סלרי הם ירק פופולרי, אשר בדרך כלל נאכלים גולמיים אם כי ניתן להשתמש בהם בסלטים. גבעולי סלרי מפורסמים בזכות הקלוריות ה'שליליות 'שלהם. הקלוריות שגופו של האדם צריך לעכל את הירק גדולות מהקלוריות שהירק מכיל.
- סלרי משפר את טעם הבקר ומומלץ בתבשילי בקר ברבע כפית לקילו.
שלב 4
שימוש ברפואה מסורתית ועממית.
- שמן אתרי היה תרופה פופולרית עבור שיגרון.
- סלרי פופולרי בקרב צמחי מרפא כטיפול באסתמה וברונכיט. זה נחשב גם לעזור עם גזים וחום.
- לתה של זרעי סלרי יש את המוניטין שהוא עוזר לנדודי שינה להירגע ולהירדם.
