אם נמאס לכם מהארוחת הברביקיו הרגילה, נסו להשתמש במעשנת לטעם ייחודי. זוהי דרך נהדרת להוסיף מגוון, ולהרשים את האורחים שלכם. בשר מבושל במעשנת הוא טעים ולח. מעשן בשר צלוי לאט את הבשר בסביבה לחה ומעושנת. מעשנים אולי נראים מסובכים בהתחלה, אבל קל מאוד להכין ארוחה טעימה באמצעות מעשן.
שלב 1
בחר מעשן. ישנם מעשנים רבים הזמינים בתקציבים ובגדלים שונים. אם אתה רק מתחיל להיכנס לעישון, ייתכן שתרצה לבחור בגרסה פשוטה יותר, שכן יהיו פחות משתנים לשליטה.
שלב 2
יושב נכון למעשנת. יש להשתמש במעשנים שלך בחוץ, על משטח קשה ושטוח. אסור להשתמש בו ליד מבנים או גג או בפנים.
שלב 3
מכינים לבישול. ממלאים את תבנית הפחם בריקטות. אחת הדרכים להגדיל את טעם הבשר היא על ידי הוספת שבבי עץ בטעם תבנית הפחם. האפשרויות הפופולריות כוללות תפוח, מסקיט, אלון או היקורי. אתה יכול אפילו להשאיר את הבריקטות לגמרי, אך יתכן שיהיה קשה יותר לשמור על טמפרטורה קבועה. הוסיפו מים למחבת המים. דרך נוספת להוסיף טעם היא על ידי הוספת תבלינים, תבלינים או מרינדות למחבת המים. המים יעזרו לשמור על לחות האוויר בתוך המעשן כדי שהבשר שלך לא יתייבש מדי.
שלב 4
בחרו את הבשר. אתה יכול לעשן כל מיני סוגי בשר, כולל בשר בקר, עוף, הודו או חזיר. הצלעות טעימות במיוחד כאשר הן מעושנות. אפילו חתך גרוע יכול להיעשות טעים אצל מעשן, כי העשן מרכך את הבשר. לאחר שבחרתם בבשר, תבלו אותו בשפשוף יבש. אל תשתמש בנוזל או ברוטב, כי אלה יישרפו בתוך המעשן.
שלב 5
עשן את הבשר. הדליקו את הפחם ושבבי העץ. הניחו את הבשר שלכם על גריל המעשנים. המעשן צריך להגיע עם מד טמפרטורה מובנה; באופן אידיאלי זה צריך להיות סביב 225 עד 250 מעלות. צפו בטמפרטורה, והוסיפו עוד גחלים או עץ לפי הצורך כדי לשמור עליו. גם אל תשכחו לסובב את הבשר ולמלא מחדש את מחבת המים. היה סבלני כשאתה מעשן בשר. למעשנים ייקח יותר זמן לבשל את הבשר מאשר לגריל, לפחות בסביבות 4 עד 5 שעות. השתמש במד חום בשר כדי להבטיח שהבשר שלך מבושל לחלוטין. אם ברצונך להוסיף נוזל או מרינדה לבשר, עשה זאת בחצי השעה האחרונה זה אצל המעשן.
שלב 6
תהנה! לאחר שהבשר המעושן שלכם נגמר, תהנו! אל תתפלאו אם כל השכונה יכולה להריח את הבשר המעושן הטעים שלכם ומגיעה בריצה. תהיה לך סעודה בלתי נשכחת כשתשתמש במעשנת לבישול הבשר שלך.
המפתחות העיקריים להצלחה באמצעות מעשן הם חום נמוך ובישול איטי מאוד. כאשר הוא נעשה נכון, הבשר יהיה בעל טעם ברביקיו מעושן להפליא.
